腌制类列表
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酱黄瓜
材料:黄瓜(又细又小的) 500g,盐 1汤匙(15g),蒜末 2茶匙(10g),辣椒酱 2汤匙(30g),生抽 2汤匙(30ml),白砂糖 20g,芝麻香油 1茶匙(5ml),凉开水 150ml做法:小黄瓜刷洗干净后切去头尾,表面均匀... [腌制类]
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川味香肠
材料:无皮无骨半肥瘦猪腿肉5000克,猪小肠1副,辣椒面50克,花椒面60克,胡椒面30克,盐40克,老姜50克,白糖100克,料酒30毫升,味精20克做法:1.将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次,也可以用... [腌制类]
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卤豆腐干
材料:豆腐干500克,酱油50克,盐15克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,生姜5克,植物油100克做法:1.新鲜的老豆腐切成3厘米厚的大片;生姜切片;备用。 2.平底锅置... [腌制类]
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白菜泡菜(快速腌菜法)
材料:A长种大白菜1棵(重约2400克)。B蒜泥45克,姜泥30克,虾油(鱼露)90克,虾皮10克,白糖30克,炒香的白芝麻10克,韩国辣椒粉90-120克,葱花10克。做法:1、泡菜杀青:白菜一剖为四,分别... [腌制类]
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自制酱黄瓜
材料:小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油做法:1、小黄瓜洗刷干净,沥干水分; 2、撒上足够的盐腌制一天一夜;... [腌制类]
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四川腊肉
材料:猪肉 5000克 做法:1。将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入 2。用锅把花... [腌制类]
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凉拌土豆
材料:土豆,红椒,白醋,芝麻油,盐,辣椒油做法:1、土豆洗干净,去皮切成细丝。 2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。 3、锅里烧开水... [腌制类]
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DIY酸萝卜片
材料:白萝卜1个,姜片7-8片,盐,白糖酌量,白醋1大匙做法:1.白萝卜、姜切薄片,加适量盐腌半小时后,滗掉腌出的汤汁,加适量白糖、白醋拌匀,冷藏12小时左右就OK啦 小诀... [腌制类]
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自制五香咸蛋
材料:鸭蛋20个,花椒20粒,八角一个,桂皮一小块,香叶一片,海盐适量,红星二锅头白酒100毫升。做法:1.鸭蛋洗净外皮晾干; 2.将花椒、八角、桂皮、香叶放... [腌制类]
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油卤豆腐
材料:1:水豆腐4块565克,洗净沥水,每块切4片。 做法:不沾锅,置炉上开大中火,加入橄榄油3大匙,放入豆腐煎至两面黄。 接着放入葱花,姜片,丁香,八角,五香粉和桂皮炒香,... [腌制类]
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甜酸白萝卜
材料:萝卜条,白醋,糖,白开水做法:1,将萝卜切成小条,不要太细,然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。 2,在腌萝卜的时候,将白醋,糖和适量... [腌制类]
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剁辣椒
材料:小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp做法:1、小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。 (小红尖椒一般都超级辣,如果不能吃太辣的同学可以加几个大... [腌制类]
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自制腊肉
材料:猪腩肉 (pork belly) 1块约650g 做法:1) 猪腩洗净用厨纸吸干水分,切成4cm宽肉条: 2) 每条肉均匀刷上腌料,放入密封袋入冰箱冷藏3天,其间翻动几次使肉腌... [腌制类]
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自制咸肉
材料:材料:五花肉3磅,粗盐80ml,花椒20ml,白酒适量做法:做法: 1)五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分; 2)花椒碾碎,在锅子里与盐一起炒香,然后趁热均匀地... [腌制类]
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酸辣萝卜干
材料:萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量做法:1、油热后放入辣椒面,炸出香味后,再把以上配料放入锅内滚开; 2、... [腌制类]
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广式腊肉
材料:腿肉或五花肉5斤,盐 60g (约50ml) ,白糖 75g (约90ml ), 米酒 85g ,花椒适量。做法:1,肉洗净切块淋干生水抹料酒,盐和花椒炒热后放凉后和糖一起抹在肉上,(要是喜欢肉色深些,... [腌制类]
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自制牛肉干
材料:牛肉(牛肉制成肉干后会缩至原来的四分之一至五分之一大小,我用了两大块牛肉最后只做成了一小盒肉干,难怪牛肉干卖那么贵)、米酒、酱油、盐、十三香、咖喱粉、糖做法:... [腌制类]
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家常腌制五花肉
材料:五花肉2000克,生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把,白糖适量、盐适量、料酒适量。做法:1、选肥瘦比例适当的五花肉,根据容器大小切段。 2、五... [腌制类]
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自制剁辣椒
材料:红色大尖椒15个 大蒜一头 盐适量做法:1 把一头大蒜的皮剥掉备用 2 如果喜欢辣的就不要去掉辣椒里面的白色筋膜,切成碎块,不要过于小,太小了,一腌制口... [腌制类]
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自制培根
材料:精品五花肉1大块1500克左右 花椒(15-20粒左右) 盐 香叶10几片 姜片 八角6-7个 桂皮1段,做法:1 把香料和盐放到铁锅里炒热,要炒出香叶的味道,大概要15分钟左右。... [腌制类]