清淡列表
-
金汤海虎翅
材料:海虎翅、南瓜蓉、金瓜、竹笙、上汤、盐、鸡汁各适量做法:1、海虎翅发制好,用竹笙捆成捆。 2、把捆好的海虎翅用上汤煨制入味。 3、把煨制... [清淡]
-
虫草菌烩鱼翅
材料:鱼翅300克,虫草菌60克,泰国河虾仁50克,菜胆10棵,劲霸鸡汁、益鲜素、盐各少许做法:1、将虫草菌加入顶汤煨入味;河虾仁捶成虾片后汆熟,切成丝。 2、顶汤内加... [清淡]
-
七彩官燕
材料:官燕160克,老母鸡、鹌鹑、大虾仁、姜汁、椰汁、木瓜汁、南瓜汁、菠菜汁、大枣汁、胡萝卜、汁各适量做法:1、官燕用温水泡开,拣去杂质,用煲鱼袋包好; 2、... [清淡]
-
血燕蒸白菜
材料: 血燕200克,白菜心650克,枸杞20粒,顶汤、益鲜素、盐、鸡粉、味精各适量做法:将白菜心焯水,摆在砧板上。一片白菜上放少许血燕,盖上一片白菜,再放少许血燕,摆好三层后,加... [清淡]
-
玉皇干捞翅
材料:金钩翅450克,玉皇草120克,蟹子30克,浓汤、劲霸鸡汁、益鲜素、芝麻油、鸡粉、盐、味精各适量做法:1、将玉皇草泡2小时至回软,洗净,加浓汤、鸡汁、盐调味,装入盅内。... [清淡]
-
双参富贵花
材料:刺参10只,胡萝卜200克,西葫芦100克,扇贝100克,盐、鸡油、浓汤、小米汁、红花汁各适量。做法:1、海参涨发后汆水,用浓汤煨制入味备用。 2、胡萝卜改刀成片... [清淡]
-
血燕牡丹虾
材料:泰国河虾仁24个,血燕16克,葱片、姜片、生粉各适量做法:1、将泰国河虾仁洗净去尾,在背部片开,腹部相连,腌渍入味备用。 2、将入味的虾仁拍粉,用木槌捶成片,... [清淡]
-
玉皇鲍翅汤
材料: 澳洲鲍450克,水发金钩翅150克,玉皇草100克,高级清汤500克做法:1、将金钩翅治净,用高汤煨透。 2、澳洲鲍用高压锅压熟,片成片状,用高汤煨透。玉皇草泡透,蒸... [清淡]
-
两吃梭蟹
材料:梭蟹2只(重约500克),虾仁200克,杏仁片200克,蛋清6只,西兰花100克。调料盐5克,味精5克,鸡粉5克,生粉5克,色拉油750克。做法:1、将梭蟹洗净后放入笼中(腹面朝上)大火蒸8分钟... [清淡]
-
牡丹鞭花燕菜
材料:血燕75克,墨鱼300克,牛鞭250克,莴苣100克,生粉50克,蛋清60克做法:1、提前用3个小时制成鲁菜清汤750克。 2、将墨鱼打成胶,挤成牡丹花形状,入沸水锅汆透。... [清淡]
-
荷花干火鲍
材料:鲍鱼250克,干贝100克,花生油、南酒、盐、蚝油、鸡精粉、高汤、生粉各适量做法:1、鲍鱼治净,打上花刀,用高汤调味,定型,上笼蒸制入味,摆入盘中围边。 2、干... [清淡]
-
金菊爆双脆
材料:活海参、活乌鱼各400克,鲜菊花1朵,食用酒精、盐、生粉、自制菊花油、鲜鸡汤、鸡粉各适量做法:1、活海参宰杀后治净,入高压锅压熟,与乌鱼分别切成条状。... [清淡]
-
太极菊花鱼鳔
材料:微山湖鲤鱼鳔200克,水发刺参150克,发菜20克,黄瓜、胡萝卜、詹王鸡粉、劲霸汤皇、盐、味素、高汤、生粉各适量做法:1、将鲤鱼鳔发制成熟,改刀成菊花形状。... [清淡]
-
蚝黄菊瓜盅
材料:菊瓜、鲍鱼、海参各8个,鱼翅100克,盐、味精、上汤、食用珍珠粉各适量做法:1、将菊瓜、鲍鱼、鱼翅、海参分别加工治净。 2、菊瓜去瓤,制成盅状,上笼蒸5分... [清淡]
-
翡翠扑酥富贵鱼
材料:鳜鱼、鱼翅、海裙带、蛋清、菠菜汁、鸡汤、生粉、盐、味精、食用金箔各适量做法:1、鳜鱼去内脏,切下头、尾保留,剔下鱼肉,片成方片,用盐、味精、蛋清腌制。... [清淡]
-
锅塌海胆豆苗
材料:豆苗、海胆、墨鱼胶、鸡蛋、盐、味精、生粉各适量做法:1、将豆苗洗净,飞水后过凉,剁碎,攥干水分。 2、海胆剪开,取出胆黄洗净,与墨鱼胶、豆苗一起调味,搅... [清淡]
-
锅煎南瓜鱼卷
材料:黑鱼肉、南瓜泥、盐、味精、绍酒、李锦记蚝油、鸡蛋、淀粉各适量做法:1、将黑鱼肉片成夹刀大片,放入调好的南瓜泥馅,卷起成鱼卷,拍粉、拖蛋液,备用。 2... [清淡]
-
彩珠荟萃
材料:草鱼650克,南瓜泥、芹菜汁、番茄酱、盐、味精、绍酒、鸡蛋、清汤、淀粉各适量做法:1、草鱼取下两扇鱼肉,去净腹刺、皮,用清水漂净污血,挤干水分,搅打成鱼泥,加蛋清、... [清淡]
-
吉祥观音合家欢
材料:猪条脊300克,马蹄100克,海米,铁观音茶叶各20克,油心30克,生蛋黄100克,清汤,盐,劲霸姜汁,味精,南酒各适量做法:1、猪肉、马蹄、海米同加工成细馅,调味。2、蛋黄烙制成10张蛋... [清淡]
-
荣华佛跳墙
材料:海虎翅、20头干鲍鱼、200头刺参、水发官燕、鱼肚、鱼唇、珧柱、葱、姜、盐、味精、加饭酒、鸡粉、鸡汁各适量做法:1、将海虎翅、鲍鱼、刺参、官燕、鱼肚、鱼唇... [清淡]