清淡列表
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双色鳜鱼
材料:鳜鱼100克,红萝卜、菠菜各20克,盐、味精、鸡精、蛋清、生粉、清汤各适量做法:1、红萝卜、菠菜洗净,分别榨成汁,调成两种不同的清汤汁。 2、鳜鱼治净,打成... [清淡]
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金菊三色虾片
材料:水晶虾仁400克,土豆300克,菠菜汁、胡萝卜汁、自制木瓜酱各50克,玉米粉、生粉、盐、味精、鸡粉各适量做法:1、土豆洗净,切成极细的丝,滚匀玉米粉,包裹起8个虾仁,炸成菊... [清淡]
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清炖鲨鱼
材料:主料鲨鱼配料五花肉调料盐、味精、醋、胡椒粉、葱、姜、花生油、香菜、香油、上汤做法:1.鲨鱼处理干净,刃段。 2.葱姜爆锅,炒香五花肉,放鱼,加汤。... [清淡]
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香糯绣球翅
材料:发好的金钩翅、糯米各200克,芥兰粒、上汤、生粉、XO酱、鸡汁各适量做法:1、糯米洗净,用清水浸泡,入蒸车蒸熟备用。 2、将蒸熟的糯米加金钩翅、XO酱、鸡... [清淡]
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煎蒸带鱼
材料:主料带鱼配料鸡蛋调料盐、糖、生抽、料酒、葱、姜、面粉、花生油做法:1.带鱼处理干净,切段,腌制入味。 2.鸡蛋、面粉调成糊。 3.带鱼挂糊,煎至... [清淡]
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清蒸加吉鱼
材料:主料加吉鱼配料笋片、火腿片、肥肉片、油菜心调料葱、姜、盐、味精、香油、料酒、花椒、上汤做法:1.加吉鱼处理干净、改刀,用开水烫一下。 2.将鱼加调... [清淡]
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黑头鱼炖豆腐
材料:主料黑头鱼配料豆腐、五花肉调料盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片做法:1.黑头鱼处理干净。 2.葱姜片爆锅,炒香五花肉,将黑头鱼煎一下。... [清淡]
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金银鱼丁
材料:主料比目鱼肉配料笋丁、火腿丁、青豆调料盐、味精、鸡蛋、淀粉、花生油、料酒、胡椒粉做法:1.鱼肉切丁入味,分成两半,分别用蛋清和蛋黄上浆。 2.配料焯... [清淡]
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松子香蘑
材料:松子仁50克,水发香菇500克,葱、姜末适量调料鸡汤1小碗,料酒1大匙,白糖少许,盐适量,红糖少许(主要为上色,也可不加),味精、香油各少许,水淀粉1大匙做法:1、把水发香菇一破... [清淡]
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珍珠豆腐羹
材料:豆腐250克,鸡脯肉、水发海参、黄蛋糕、水发玉兰片、菠菜各20克、鸡蛋清1个调料精盐5克,水淀粉50克,酱油10克,味精、香油少许,高汤1碗做法:1、鸡脯肉切成0.5厘米见方... [清淡]
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凉拌豇豆
材料:嫩豇豆500克,胡萝卜、红椒各20克调料料酒、味精、精盐、花椒油、姜汁各少许做法:1、将豇豆摘去蒂、筋后洗净沥干,用刀切成3厘米长的段。 2、胡萝卜、... [清淡]
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鲅鱼蒸饺
材料:用料主料:面粉150克、鲜鲅鱼肉200克配料:猪肥肉100克、葱、姜、韭菜末、蒜瓣调料:凉鸡汤、盐、味精、鸡粉、花椒水、醋、香油做法:1、面粉用90℃热水烫好,揉起,下12... [清淡]
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上汤原壳鲍鱼
材料:用料主料:黄渤海野生鲍鱼配料:菜心、芦片调料:上汤、盐、味精、料酒、鸡粉、葱油、粉团做法:1、鲍鱼加工好,在肉面上改细十字花刀,放汤中煮20秒捞出。 2... [清淡]
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熘鱼片
材料:用料主料:牙片鱼肉250克配料:青豆、笋尖、香菇、蛋清调料:盐、味精、鸡粉、鸡汤、料酒、粉团、花生油、大葱油做法:1、将鱼肉切成片,入盐、味精、料酒煨透,入蛋清、... [清淡]
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凤尾全鱼
材料:用料主料:新鲜鲈鱼1条(约750克)配料:葱姜丝、笋丝、胡萝卜丝、火腿丝、青椒丝调料:盐、味精、料酒、香油、高汤、粉团、明油做法:1、鱼加工好,剁下头尾,片下鱼肉,鱼肉... [清淡]
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脯酥全鱼
材料:用料主料:鲈鱼1条(约750克)配料:葱、姜、笋片、菜心、香菇、鸡蛋清调料:花生油、盐、味精、粉团、料酒、葱油做法:1、鱼加工好,头、尾剁下,片下鱼肉,片成长3厘米、宽l... [清淡]
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干贝冬瓜球
材料:用料主料:冬瓜球500克、水发干贝70克调料:鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油做法:1、将生冬瓜球500克放汤中,加盐、味精、料酒慢火煮烂。 2、将... [清淡]
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蜇头螺片
材料:用料主料:新鲜海螺片200克,发好的蜇头200克配料:葱、姜、蒜、茼蒿段、笋片、木耳调料:鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、胡椒粉、醋、粉团、花生油、香油做法:1、海螺、... [清淡]
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兰花极品澳鲍
材料:用料主料:发好的澳洲大鲍鱼1只配料:西兰花1块,泰国兰花1只调料:调好口味的鲍汁、粉团做法:1、发好的澳鲍用鲍汁煨透,西兰花、泰国兰花洗净,用水汆透。 2、... [清淡]
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寿桃芙蓉蟹
材料:用料主料:活梭蟹2只(约500克)配料:冬瓜、玉米粒、莴苣、蛋清调料:色拉油、盐、味精、鲜牛奶、湿淀粉、葱油、姜汁做法:1、蟹子蒸熟取肉。蛋清加汤、盐、味精、牛奶... [清淡]