农家小炒鱼类列表
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开煲鱼头
材料:鱼头1个,粉皮100克,火锅底料、干辣椒、葱、姜片、辣椒油、味精、盐、蒜茸、蒜瓣各适量。做法:1、鱼头洗净去鳃及黑膜,从鱼嘴下劈开。 2、蒜瓣用热油炸... [农家小炒鱼类]
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小炒水鱼
材料:主料:甲鱼(又称水鱼)500克,尖红辣椒50克。调料:色拉油1000克(约耗100克),盐7克,味精2.5克,葱段、姜米、蒜蓉各25克,料酒、香油、红油各5克,高汤75克。做法:1、甲鱼宰杀洗净,... [农家小炒鱼类]
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干炒泥鳅
材料:泥鳅500克,干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量做法:1、将泥鳅去肠肚,用开水烫去黏液。 2、锅内注油烧热,将泥鳅... [农家小炒鱼类]
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赣州小炒鱼
材料:鲜活鱼完鱼一条(重约750克),生姜5克,香葱20克,青辣椒、红辣椒各15克,香菜、萝卜花各10克。调料酱油25克,料酒15克,干淀粉40克,湿淀粉10克,米醋25克,盐5克,味精10克,色拉油750克。... [农家小炒鱼类]
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酸汤明珠鱼头
材料:鲶鱼头1个(重约150克),净鱼蓉400克,肥膘蓉150克,鸡蛋清100克,黄豆芽200克。调料贵州凯里红酸汤1000克,水淀粉30克,蒜片30克,木姜子油(利用贵州特有的山苍籽―俗称木姜籽生产的... [农家小炒鱼类]
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怪味带鱼
材料:材料:带鱼一袋做法:做法:1、将带鱼整理干净后,排在垫了厨房用纸的大盘里面吸干水,码上盐、撒上料酒,腌制半小时。 2、将大葱白切成段儿,野山椒、小... [农家小炒鱼类]
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水煮鱼片
材料:罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。做法:1、罗非鱼肉片成片... [农家小炒鱼类]
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扇贝鸡蛋菠菜
材料:扇贝肉,鸡蛋2个,菠菜少许,木耳6朵,葱花做法:1. 扇贝提前用水煮熟之后取将肉取出,用水洗净泥沙待用 2. 菠菜放入水中焯一下断生,然后切成段待用... [农家小炒鱼类]
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剁椒鱼头
材料:鲫鱼,盐、胡椒粉、料酒,姜和蒜,剁辣椒,盐,蒸鱼豉油做法:1 鱼头清理干净,用盐、胡椒粉、料酒腌制入味。 2 姜和蒜切碎,锅内加油烧热,放入炒香蒜末和姜末,加入... [农家小炒鱼类]
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广式炒粉
材料:虾,尤鱼,猪肉片,青菜仔,草菇,罗卜片,蒜片,高汤,酱油,蚝油,糖,芡汁.做法:河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞,用生粉,盐,油醃20分钟.猪肉洗净切薄片,放黑酱油,糖,生粉,油腌20分钟.青... [农家小炒鱼类]
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鲜溜溜的豆瓣蒸鱼
材料:料:鱼1尾(约500克)做法:做法:鱼洗净擦干,放在蒸盘上,放上葱蒜。 下油将豆瓣酱爆香,加盐和鸡精,然后把热油连料淋在葱蒜上,放入蒸锅大火蒸12分钟... [农家小炒鱼类]
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水煮酸辣黑鱼
材料:主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。做法:1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用; 2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟... [农家小炒鱼类]
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民工版麻辣烤鱼
材料:A. 罗非鱼(Tilapia)一条(任何鱼都可以), 洋葱半颗或者大量葱,姜片做法:1.首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈(或者葱)和姜片一起铺在玻璃烤盘盘底,罗非鱼两侧切斜刀,置于盘中,... [农家小炒鱼类]
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家庭版水煮鱼
材料:鲜活鲤鱼一条(或草鱼),水煮鱼调料一包,花生油适量,做法:1.鲜鱼去鳞去内脏,洗净后斩成块 2.用调料里的腌鱼料包加上料酒腌上 3.黄豆芽洗净后焯... [农家小炒鱼类]
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糖醋鲈鱼
材料:鲈鱼,葱,姜,蒜做法:1.准备材料 2.洗净擦干的鱼身上斜划几刀,以便更好的入味。再轻拍一层干淀粉 3.用生姜把煎锅的四周擦一遍,锅烧热后再入油,... [农家小炒鱼类]
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剁椒鱼头
材料:鱼头,黄酒,胡椒粉,盐,葱姜片,剁椒做法:1.将鱼头洗净从鱼嘴下颚处用刀劈开,把鱼头上面撒上黄酒,胡椒粉,盐(要多一些),葱姜片腌上30分钟,蒸锅烧开后放入鱼头大火蒸3分钟,拣出葱... [农家小炒鱼类]
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蜜汁煎烧鱼
材料:鲈鱼一条(大概一斤到一斤半左右,不要超过一斤半,可以用鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼这些都适合),水一杯(150ml),白糖2汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,醋1.5汤匙,蜂蜜1汤匙,香油1汤匙,白胡... [农家小炒鱼类]
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剁椒鱼头
材料:鱼头,剁椒,白糖,鸡精做法:1.鱼头洗净沥干水分,在鱼肉部分斜切两刀.鱼肉下面垫姜片和葱段,放适量料酒 2.剁椒加适量白糖和鸡精,用少许油煸炒出香味... [农家小炒鱼类]
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酸菜水煮鱼
材料:材料:鲩鱼一条(分成鱼头,鱼骨,和鱼肉,鱼头和鱼骨用米酒腌一下去腥,鱼肉片用蛋白,白胡椒粉和盐腌入味)做法:1.热油爆香花椒和桂皮 2.倒入朝天椒和姜... [农家小炒鱼类]
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葱油多宝鱼
材料:多宝鱼1条(1斤左右),葱花,姜丝,盐,鸡精,料酒,太太乐鲜贝露,白胡椒粉做法:1.将杀好的多宝鱼清洗干净,放入大的鱼盘中,两面撒上盐,腌制10分钟 2.鱼身上铺姜丝去姜,... [农家小炒鱼类]