川味腊肉列表
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自制腊肉
材料:猪肉,香叶,花椒,辣椒,丁香,酱油,盐,糖,酒做法:1.把猪肉拔毛洗干净以后,飞水。。。 2.放香料,我用了香叶、花椒、辣椒、丁香。。。 3.放酱油、盐(一... [川味腊肉]
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四川腊肠
材料:上好的猪肉,辣椒面,花椒粉,优质白酒,白糖,精盐做法:1.用上好的猪肉(肥瘦比例1:2),配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时。... [川味腊肉]
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手工香肠
材料:后腿肉丁1200公克,肠衣适量,漏斗1个做法:1.肠衣泡水备用,肉丁与腌料充份拌匀,冷藏约2小时。 2.漏斗底部套入肠衣,灌入肉丁,可用筷子辅助,将肉丁塞入肠衣中,... [川味腊肉]
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自制腊肉
材料:主料:,猪肉5公斤。调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)做法:(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用 炒熟的花椒、... [川味腊肉]
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湖南特制无骨腊肉
材料:主料:猪腿肉5000克,做法:1.原料选择:去骨的猪前后腿。 2.切条、制作过程:选出质好的猪前后腿、去掉骨头,然后把肉放在切肉板上,从后腿尾骨节砟切第一刀肉... [川味腊肉]
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川味香肠
材料:无皮无骨半肥瘦猪腿肉5000克,猪小肠1副,辣椒面50克,花椒面60克,胡椒面30克,盐40克,老姜50克,白糖100克,料酒30毫升,味精20克做法:1.将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次,也可以用... [川味腊肉]
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秘制私房川味酱肉
材料:带皮的上等猪腿肉(或上好五花腩)1.5kg;生抽2-3两、老抽适量、料酒适量;酒酿250k,汉源花椒粒2汤匙、,3汤匙盐(一定要炒熟的椒盐)、甜面酱一包。做法:1,炒椒盐。把备好的3... [川味腊肉]
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四川腊肉
材料:猪肉 5000克 做法:1。将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入 2。用锅把花... [川味腊肉]
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五香素肠
材料:豆腐皮、生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖、香叶、八角、干辣椒、棉线做法:1、 豆腐皮卷起来,卷的时候尽量紧一点哦 2、 对半切,用棉线(双根... [川味腊肉]
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自制腊肉
材料:猪腩肉 (pork belly) 1块约650g 做法:1) 猪腩洗净用厨纸吸干水分,切成4cm宽肉条: 2) 每条肉均匀刷上腌料,放入密封袋入冰箱冷藏3天,其间翻动几次使肉腌... [川味腊肉]