川味列表
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辣炒河虾
材料:河虾400克红辣椒个香葱1棵生姜1小块大蒜6瓣淀粉适量食用油500克(实耗50克)酱油6克料酒1/2大匙辣椒酱适量胡椒粉3克精盐... [川味]
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豆瓣鲤鱼
材料:鲤鱼1条(约750克)嫩豆腐1块香葱2棵生姜1块大蒜6瓣尖椒1个香菜1棵淀粉适量食用油800克(实耗100克)香油3克酱油6克料酒3小... [川味]
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油爆虾
材料:河虾300克大葱1根生姜1小块干辣椒5个食用油500克(实耗30克)香油1小匙酱油1小匙料酒2小匙香醋1小匙精盐1小匙白糖1/2小匙... [川味]
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鸡丝海参汤
材料:用料熟鸡脯肉100克,水发海参50克,酱油、葱、姜、味精、湿淀粉、料酒、精盐、葱油、植物油、清汤各适量。做法:1、熟鸡脯肉切成细丝。海参洗净,切成丝,入沸水中汆一... [川味]
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秘制私房川味酱肉
材料:带皮的上等猪腿肉(或上好五花腩)1.5kg;生抽2-3两、老抽适量、料酒适量;酒酿250k,汉源花椒粒2汤匙、,3汤匙盐(一定要炒熟的椒盐)、甜面酱一包。做法:1,炒椒盐。把备好的3... [川味]
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家常面条@@三丝炒河粉
材料:原料:做法:做法: 1)锅内加入葱头油,爆香葱及蒜后,加入肉片炒。 (肉片适量酱油及淀粉腌制) 2)加入蟹柳,香肠及鸡肉丝炒... [川味]
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川味卤肉
材料:五花肉1B,川味“自卤香”1包,桂皮1片,草果3颗,红酱油1匙,干辣椒10颗,花椒、丁香、小茴香合成的香包。做法:1,五花肉煮开去血水,洗净后,重新加水再煮2分熟,捞出;... [川味]
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正宗川味卤猪耳做法
材料:调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 做法:1。红白卤水制作 (1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开,去其血沫,用... [川味]
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川味酸菜红椒烤鱼
材料:澳洲特产barramundi fish 1条,酸菜半袋,蘑菇三个,红椒1个,香菜一小把。做法:1鱼去除内脏清洗干净,擦干水分。 2把鱼放入盘子里,撒上姜末,淋上... [川味]
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川味咸烧白
材料:连皮的猪五花肉500克,宜宾芽菜(也可以用霉干菜、冬菜等)150克,红酱油(深色酱油)1汤匙,料酒,糖1茶匙,盐适量,油,花椒10粒,葱1根,姜3-4片做法:1、锅中烧一锅开水煮肉,放入少许料... [川味]
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水煮肉片
材料:里脊肉,小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜),葱,生姜,大蒜,酱油,干辣椒,郫县豆瓣,盐,花椒,蛋清,油,料酒,淀粉,高汤或清水,八角,丁香,草果(拍裂)做法:1、将里脊肉切成薄片... [川味]
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川味水煮鱼
材料:活鲗鱼, 鸡蛋, 豆瓣, 姜, 蒜, 葱, 花椒粒, 辣椒粉, 干辣椒, 盐, 糖, 味精, 料酒.做法:豆芽洗净后, 过热水捞出沥干置于大汤碗中备用. 将鲗鱼去鳞, 去内脏洗净, 用刀取下两边的... [川味]
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川味肉哨子面
材料:猪肉末,碎米芽菜,(北方朋友没有榨菜也可以的),姜末,郫县豆瓣酱,盐,料酒做法:1.把碎米芽菜洗干净,挤干水份. 2.锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里... [川味]
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川味红烧牛肉面
材料:主料:牛肉、面条做法:1、牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净备用。 2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香,放入牛肉、料酒后改中火翻炒... [川味]
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川味酸菜鱼片汤
材料:龙利鱼片2大片儿,料酒,盐,芡粉,油,袋装酸菜一袋儿,葱姜蒜,干辣椒,盐,鸡汤,香菜做法:1、龙利鱼,片成片儿,用料酒、盐、芡粉和油抓拌均匀腌拌30分钟备用。 2、袋... [川味]
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川味红烧鸡
材料:鸡腿三至四个,胡萝卜两根,葱1根,姜3片,蒜三瓣,郫县豆瓣酱一勺,花椒一小把,干辣椒4个,香菜少许做法:1.鸡腿切块(不用剔骨),胡萝卜切滚刀块,葱切4厘米段,姜切片,... [川味]
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川味辣子鸡丁
材料:鸡腿3个,干辣椒1碗,葱姜蒜,花椒,八角,淀粉,生抽,盐做法:1、鸡腿肉切丁,用两勺生抽和适量淀粉腌制15-20分钟。 2、干辣椒用热水泡10分钟后,拿出来切成两段,自然... [川味]
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棒棒糖鸡腿
材料:【主料】做法:1、锅中放清水,放入姜片和蒜片和鸡腿 2、倒入调好的调料汁,拌匀 3、大火煮开,5分钟后用中火继续煮至肉熟透,最后转小火收汁,翻... [川味]
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川味糖醋排骨
材料:猪大排骨500克,鸡蛋1只,细盐半匙,黄酒、酱油各1匙,白糖大半勺100克,番茄酱2匙,米醋半勺75克,干生粉50克,45°水生粉2匙半,生油200克(实耗75克)做法:1、将排骨劈成0.9厘米厚... [川味]
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剁椒鱼头
材料:大头鱼头1个,剁椒适量,生姜,蒜末,盐,生抽,葱做法:1、鱼头洗净,生姜、葱垫底,抹一层盐腌制5分钟。 2、再放入蒸锅,大火蒸10分钟。 3、关火,焖5分钟... [川味]