川菜食谱列表
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川味烧白
材料:五花肉、宜宾芽菜、花椒、生姜、八角、丁香、酱油、白糖、老抽、盐做法:1、五花肉切大块,放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,孔洞里没啥血水渗出即可),捞起后... [川菜食谱]
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自制红油
材料:干红辣椒50g、油200g、八角、桂皮、花椒、香叶、生姜做法:1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙,要勤翻炒,炒到琥珀色就可以,不要炒糊。 2、焙干的辣... [川菜食谱]
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川味水滑肉
材料:猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、小白菜适量做法:1、先把猪肉切成细长条,然后放入... [川菜食谱]
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四川烧白
材料:主料:五花肉300克、梅干菜100克做法:1、五花肉选五花三层的硬五花,这个部位的最合适。 2、加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟。 3、煮好后捞... [川菜食谱]
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川味粉蒸排骨
材料:主料:猪小排300克、芋头8个、大米100克、糯米30克做法:1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉。... [川菜食谱]