煨列表
-
砂锅鱼头
材料:主料鲢鱼头配料元葱、大蒜调料盐、味精、酱油、蚝油、糖、料酒、醋、葱姜段、花生油、上汤、香油做法:1.鱼头处理干净,加全部调料腌制入味。 2.砂锅放... [煨]
-
锅仔肥肠
材料:猪大肠头500克,大蒜50克,姜片1大匙,青椒、红椒、胡萝卜片各适量,小苏打粉1小匙调料糖醋芡汁适量,耗油2大匙,芽糖2大匙,料酒、白醋适量做法:1、将大肠头切块,用沸水加少... [煨]
-
艇皇浸鱼嘴
材料:大鱼嘴300克,香芹丝25克,陈皮丝1克,姜丝5克,湿粉丝50克,冲菜丝25克,红椒丝5克,芫荽10克,上汤750克,精盐5克,味精3克,白糖1克,胡椒粉、麻油各1克,姜汁酒10克,绍酒10克,生油50克。... [煨]
-
玉盅蟹黄翅
材料:冬瓜1000克,已发鱼翅400克,蟹黄50克,火腿丝5克,顶汤600克,精盐10克,味精5克,白糖2克,胡椒粉1克,生油50克,姜片、葱条各5克,绍酒10克。做法:1、将冬瓜切成直径厘米、厚3厘米... [煨]
-
桑拿石鸡
材料:庐山石鸡600克(人工饲养的),庐山鲜石耳20克,桑拿粗盐100克。调料万字酱油10克,祥橱十八鲜5克,干红葡萄酒20克,广东米酒10克,猪油15克,泡红椒30克,高汤500克,蒜子30克。做法:... [煨]
-
山珍海味全家福
材料:水发海参、鲍鱼、鱼唇、鱼肚各100克,鸽蛋5个,冬笋100克,白灵菇100克,菜芯8棵,鲍汁150克。调料鸡汤100克,精盐2克,味精2克,鸡精2克,生粉5克,葱油5克。做法:1、海参、鲍鱼批... [煨]
-
橄榄双鲜
材料:辽参150克,巴鱼10条,莴笋4根,上汤、鲍汁、海鲜酱、排骨酱各适量做法:1、将巴鱼宰杀,治净,汆水。 2、炒锅上火,注入油烧热煸香葱、姜,下入巴鱼、调料,烧熟。... [煨]
-
上汤白灵菇
材料:白灵菇400g,上汤、精盐、味精各适量做法:1、白灵菇用上汤卤制后再批成大片; 2、放入煲中加上汤煨制1小时,加精盐、味精调好味即可。 小诀窍... [煨]
-
白果炖南瓜
材料:南瓜400g,白果200g,冰糖、精盐各适量做法:1、南瓜切成菱形片状后焯水,白果焐油。 2、把南瓜片、白果加入冰糖、精盐、水,入煲小火炖制1小时即可。... [煨]
-
咸黄鱼炖春笋
材料:咸黄鱼1条约750g,春笋500g,上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量做法:1、春笋加精盐焯水后放入沙锅底。 2、咸黄鱼斩成块放在笋上,加葱、姜、... [煨]
-
张公豆腐
材料:猪筒子骨750g,豆腐10块,浓白汤、精盐、味精、熟猪油各适量。做法:将猪筒子骨敲断,焯水,在炒锅中用熟猪油煸透,放入沙锅中,加入浓白汤上中火煨2小时,豆腐焯水后放入骨头... [煨]
-
尖椒煲豆腐
材料:老豆腐3块,尖椒75g,鸡蛋1只,鸡汤、肉末、茶树菇、绍酒、酱油、味精、精盐各适量做法:1、豆腐切成小块,焯水,放入沙锅内; 2、尖椒过油,肉末略煸,茶树菇焯水,与... [煨]
-
野山菌煲牛腩
材料:野山菌75g,牛腩50g,上汤、精盐、味精、鸡精、红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉各适量做法:1、牛腩切成块。 2、沙锅上火,放入红油、豆蔻、八... [煨]
-
天地沙锅煲乳鸽
材料:净大皇鸽2只(约750g),姜、葱、精盐、味精各适量。 做法:1、大皇鸽洗净后放入斩成块,焯水。 2、把鸽块放入地锅,放入姜片、葱段、精盐、味精。盖上天锅(... [煨]
-
浓汁虫草鲍翅
材料:九孔鲜鲍1头(100g),发好的鱼翅50g,虫草、浓白汤、鸡汁、精盐、鸡精、绍酒、鸡油各适量做法:1、将鲜鲍、鱼翅、虫草和浓白汤放入沙锅,上火煲制45分钾; 2... [煨]
-
蟹块炖冬瓜
材料:毛蟹400g,冬瓜250g,高汤、精盐、味精、熟猪油、豆油、姜丝、香菜各适量。做法:1、冬瓜切成2.5cm长、1cm宽的厚片,加精盐焯水。 2、毛蟹斩成块,用炒锅加... [煨]
-
筒子骨煨老鸭
材料:猪筒子骨500g,老鸭1只(约1250g),竹扁笋、精盐、绍酒、味精、鸡精、葱、姜各适量。做法:1、筒子骨敲断,漂洗干净,装入沙锅; 2、老鸭洗净、焯水后,也放入沙... [煨]
-
江边老鹅
材料:老鹅1只(约2kg),海椒、八角、小茴香、白扣、桂皮、陈皮、花椒、郫县豆瓣酱、生姜、香葱、冰糖、精盐、味精、酱油、鸡精、豆油、啤酒各适量。做法:1、把老鹅洗净... [煨]
-
祖庵鱼翅
材料:用料主料:水发金钩翅750g。配料:母鸡500g,蹄膀250g,鲫鱼250g,生火腿125g,肉骨头500g,精肉125g。调料:葱25g,姜25g,料酒50g,精盐2g,味精1g,鸡粉2g,胡椒粉0.5g,稳定生粉30g,姜汁50g。... [煨]
-
干锅木炭烤笋
材料:调料:盐3克,鸡精2克,味精2克,干辣椒节2克,葱白15克,高汤500克,茶油5克。做法:1、烤笋洗净,用清水浸泡10小时至回软,控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。... [煨]