豆豉酱爆凤爪
材料:
主要材料：
做法:
首先要将凤爪破半，再洗净用厨房纸吸干水分，用油略炸过，炸至浅黄色即可。
上锅步骤：
一、锅放少许油，慢火，放辣椒段和豆豉酱，用锅铲不时翻，让材料出味；
二、再放姜丝、蒜片和葱花，开大火，爆香；
三、倒入炸过的凤爪，迅速兜匀，放适量的生抽、1/4茶匙糖和1茶匙高度酒，加小半碗水和水淀粉，翻匀；
四、大火收汁，可装盘，面上撒少许葱花装饰（不放也可以）。
豆豉酱爆凤爪
材料:
主要材料：
做法:
首先要将凤爪破半，再洗净用厨房纸吸干水分，用油略炸过，炸至浅黄色即可。
上锅步骤：
一、锅放少许油，慢火，放辣椒段和豆豉酱，用锅铲不时翻，让材料出味；
二、再放姜丝、蒜片和葱花，开大火，爆香；
三、倒入炸过的凤爪，迅速兜匀，放适量的生抽、1/4茶匙糖和1茶匙高度酒，加小半碗水和水淀粉，翻匀；
四、大火收汁，可装盘，面上撒少许葱花装饰（不放也可以）。
豉椒爆凤爪
材料:
材料：凤爪、豆豉、辣椒干、蒜头、姜、花椒粉、胡椒粉、辣椒油。
做法:
方法：
一、用小锅将凤炸到金黄色，捞起滤油备用（炸时盖盖子，否则油星飞溅四周伤人）；
二、将豆豉、辣椒干、蒜头、姜切碎、辣椒油入锅；
三、起锅注油，放切碎了的豆豉、辣椒干、蒜头、姜放入锅爆香；
四、倒入炸好的凤爪，加少量胡椒面、花椒粉和生抽、盐和糖，放半碗水，收慢火焖十分钟左右入味，收汁至稠，盛起即成。
辣爆凤节
材料:
凤节300g，辣椒酥30g，盐3g，咖喱粉2g，生粉30g，鸡粉2g，蒜薹粒40g，黄酒20g，油30g，熟芝麻适量，麻油适量
做法:
1、将凤节用盐、咖喱粉、生粉、鸡粉、黄酒抓匀，腌制十分钟待用。
2、锅内加油，烧至四成热，投入凤节炸成金黄酥脆捞出。
3、锅内留少许底油，下入蒜薹粒、炸好的凤节和辣椒酥，撒上芝麻，淋入麻油翻匀出锅装盘。
豆豉酱烧土豆
材料:
土豆，姜，蒜，豆豉酱，小葱，红尖椒
做法:
1.土豆洗净切块，姜.蒜.小葱.红尖椒切好备用。
2.锅放油烧热，放入姜.蒜炒香倒入土豆块煎两面微黄。
3.放入两勺豆豉酱炒匀。
4.加水末过土豆，转小火烧至土豆熟最后加入少许葱和红尖椒即可。
小诀窍
豆豉酱本来有咸味道,所以我没在放盐和酱油。
蒜蓉豆豉酱炒田螺肉
材料:
田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许，油
做法:
1.田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。
2.炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒少许料洒入内。
3.然后再加入适量蒜蓉豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可，这里不用再放盐了，因豆豉酱已够咸。
豆豉酱
材料:
豆豉2大匙，干葱2粒，蒜2瓣，糖1/4小匙
做法:
1.豆豉洗净剁碎，葱和蒜剁碎备用。
2.热油锅，用小火炒香葱末和蒜碎，然后倒入豆豉末及糖一起翻炒至香味出来即可。
香辣花生豆豉酱
材料:
袋装豆豉250克，色拉油50克，花生100克，辣椒油100克，大蒜末10克，芝麻20克
做法:
1.（小火烹饪）锅内油6成热时加入大蒜末炒香；
2.加豆豉、花生翻炒片刻，倒进辣椒油、芝麻 ，冷却后即可食用。
浏阳豆豉酱
材料:
绞肉1碗，豆豉1碗，蒜末1/2碗，辣椒适量(约1/4碗)，油1/2碗
做法:
(1)起油锅，将豆豉炸过，爆香捞起备用。
(2)利用原来的油锅将绞肉拌熟，接着加入蒜末爆香，再加入辣椒微炒，最后将炸过的豆豉加入炒匀。
(3)如果油量过少，必须再加入更多的油，直到油可以淹过材料，继续加热至沸腾，即可熄火，放凉后才可以装瓶保存。装瓶后放入冰箱冷藏，想吃多少就拿出多少。
豆豉酱
材料:
豆豉 2大匙，干葱 2粒，蒜头 2粒，糖 1/4匙，沙拉油 2大匙
做法:
1.豆豉洗净剁碎；干葱、蒜头剁碎备用。
2.热油锅，用小火略炒作法1的干葱末及蒜末。
3.倒入豆豉末及糖至作法2的锅内一起翻炒，炒至香味出来即可。
豆豉酱
材料:
豆豉80公克，蒜末20公克，姜末5公克，辣椒末5公克，红葱头末10公克，酱油1.5大匙，细砂糖1茶匙，米酒1大匙，水50㏄
做法:
1.将豆豉洗净剁碎备用。
2.取一炒锅，烧热后加入约1大匙沙拉油，以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末与红葱头末后，加入作法1的豆豉一起炒香。
3.于作法2中续加入所有调味料，煮滚后即为豆豉酱。