十二生肖庆龙凤
材料:
蛋糕体部分所需材料:
做法:
预热烤箱350F.
1. 隔水加热苦甜巧克力至溶化,拌入无盐奶油,牛奶和水饴,此为A;
2.将低筋面粉和苏打粉过筛加入进A,再把蛋黄也加入;
3. 蛋白和糖高速打到九分发(成尖锥形),与2拌匀。
4. 10寸×3寸”的烤盘底垫一层烤盘纸,3倒入后烤约45分钟左右即可。
甘那许部分所需材料:
水160克,可可粉60克,糖40克,牛奶120克,水饴40克,巧克力100克,盐5克,吉利丁Gelatine5克泡入15克的水中
做法:所有材料除了巧克力和吉利丁先隔水加热,最后加入巧克力和吉利丁至溶化,放凉之后涂在巧克力蛋糕上。
十二生肖庆龙凤
材料:
蛋糕体部分所需材料:
做法:
预热烤箱350F.
1. 隔水加热苦甜巧克力至溶化,拌入无盐奶油,牛奶和水饴,此为A;
2.将低筋面粉和苏打粉过筛加入进A,再把蛋黄也加入;
3. 蛋白和糖高速打到九分发(成尖锥形),与2拌匀。
4. 10寸×3寸”的烤盘底垫一层烤盘纸,3倒入后烤约45分钟左右即可。
甘那许部分所需材料:
水160克,可可粉60克,糖40克,牛奶120克,水饴40克,巧克力100克,盐5克,吉利丁Gelatine5克泡入15克的水中
做法:所有材料除了巧克力和吉利丁先隔水加热,最后加入巧克力和吉利丁至溶化,放凉之后涂在巧克力蛋糕上。
午夜十二点的中式汉堡
材料:
主料:烧饼2个,火腿2片,生菜适量,番茄1/2个,沙拉酱适量
做法:
时间:5分钟
烹饪时间:5分钟
1.烧饼用微波炉加热一下。
2.番茄切片,生菜洗干净,沥干水分。
3.把烧饼分成两半,夹上生菜、番茄片、火腿,抹上沙拉酱即可。
提示:更可以摊一个荷包蛋夹进去,那就更好吃啦。
十二红药酒
材料:
甘草100克,山药300克,龙眼肉300克,大枣800克,当归300克,续断600克,茯苓400克,红花100克,地黄600克,黄芪500克,制首乌400克,牛膝500克,党参400克,杜仲400克。
做法:
以上14味,以白酒45公斤、35公斤分两次浸渍,每次两星期,取上清液,滤过,合并滤液,另取砂糖8公斤,用少量白酒加热溶化后,加入药酒内搅匀,静置沉淀2~3星期,取上清液,滤过,约得92.5公斤。
红棕色澄清液体,味甜,微苦。
12道蒸出来的美味营养餐之十二清蒸白萝卜
材料:
白萝卜1根,腊肠一段,食盐,葱姜蒜,水淀粉,老干妈一大勺。
做法:
1、白萝卜切成均匀的方块,可大可小,根据自己的喜好。垫上筷子,纵横各切数刀。
2、切好的萝卜块,放清水中浸泡10分钟,可去除一部分萝卜的辛辣味。
3、浸泡完的白萝卜捞出沥干水分,洒少许盐进行腌制。
4、放锅中,开锅后,大火蒸10~15分钟,蒸至白萝卜变软即可。
5、蒸萝卜的时候,我们来处理一下配料。红椒洗净切丁,腊肠切丁,锅中倒入少许油,放入葱姜蒜末炒香,倒入红椒丁和腊肠,炒出香味,放入少半勺盐,进行调味,放入一大勺老干妈,这可是这道菜好吃的关键啊,倒入水淀粉,勾个芡汁,浓浓的汤汁渗入到萝卜花内,萝卜才能更入味,更好吃。
6、以生菜为叶子,正好的胡萝卜放上去,用手整理成花型,放上炒好的配料。
五十二小时低温土司
材料:
高粉300克 蛋清两个 糖 盐 蜂蜜 水 玉米油 (450克土司)
做法:
1、和面:前6种材料和成面团,加油揉匀;
2、冰箱发酵:容器密封好放入冰箱,涨至2.5-3倍;
3、面团回温,揉面排出空气,分成三个面剂,滚圆,盖上保鲜膜松驰20分钟;
4、做型:取一个面剂,擀成长片卷起,再擀一次卷起,放入土司盒。将三个面剂依次做好;
5、室温发酵;至九分满;
6、放入提前预热的烤箱,190度,25分钟。
小诀窍
1、面包和面很要功夫,我的懒方法是基本揉好先放置20-30分钟再揉,很快就匀了,不必那么挨累;
2、糖不要太少。糖可以让面的颜色更白,并且上色漂亮;
3、适当提高烤制的温度。我平时用180度,这次是190度。
虎年大菜-螃蟹番鸭龙凤汤
材料:
番鸭一只螃蟹两只,日本大花菇-5个姜片6片,水2000ml
做法:
1.番鸭洗净切块,过血水,捞起备用。
2.螃蟹也洗净,切块。
3.热油锅,下姜片爆香,放入螃蟹煎香
4.然后再下番鸭块,翻炒出香味
5.下料酒,香菇,然后加入开水。
6.先大火烧30分钟,转小火煮1个小时,香味已经让人受不了了,就可以调入盐和鸡精,就可以起锅开吃了。
龙凤腿
材料:
基础鱼浆200公克,猪背油75公克,红萝卜20公克,高丽菜80公克,太白粉20公克,中筋面粉50公克,在来米粉50公克,腐皮4张,竹签6支,水60cc,盐1/4茶匙,细砂糖2大匙,酒1/2茶匙
做法:
1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出,再用调理机打成泥;红萝卜切细末;高丽菜切小片汆烫断生过凉挤干水份;备用。
2.将水、调味料和作法1加入基础鱼浆内一起搅拌均匀,再加入太白粉、中筋面粉、在来米粉拌匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出,即为混合鱼浆。
3.腐皮切成12x15公分的形状后,将混合鱼浆挤约每份50公克大小的球形后放入腐皮中包起来,再用手搓成圆锥体状,把竹签由尖端插入,重复作法直至材料用完。
4.热一油锅使其油温约120℃后,遂一放入作法4的材料以小火油炸3分钟转中火炸至呈现金黄色泽即可。
龙凤果钻石冰
材料:
龙凤果1罐,椰果1/2杯,百香果酱适量,钻石冰1碗
做法:
(1)将龙凤果罐头打开,取出龙凤果,汁不用。
(2)将钻石冰盛入容器,再放入龙凤果、椰果,再放上少许冰,最后淋上百香果酱即可食用。
贴心话:用现成罐头就可以完成的冰品,要做成刨冰或者加糖水成为龙凤果冰汤都可以,非常方便。
龙凤果钻石冰
材料:
龙凤果1罐,椰果1/2杯,百香果酱适量,钻石冰1碗
做法:
1.)将龙凤果罐头打开,取出龙凤果,汁不用。
2.)将钻石冰盛入容器,再放入龙凤果、椰果,再放上少许冰,最后淋上百香果酱即可食用。
贴心话:用现成罐头就可以完成的冰品,要做成刨冰或者加糖水成为龙凤果冰汤都可以,非常方便。
龙凤汤
材料:
主料:,鲤鱼1条,鸡(大雏鸡)1/2只,香菇5个,大枣,栗子各10个,切好的葱2大勺,蒜1头,香油,胡椒粉鸡肉佐料,切好的葱1大勺,捣好的蒜1大勺,胡椒面1/4小勺,香油1小调料,鸡蛋,辣椒丝
做法:
(1)鸡要准备大雏鸡,去掉头和瓜,除去内脏洗净。
(2)要准备活鲤鱼,去尾放血后刮鳞,并切成块洗净。
(3)把香菇泡在水里除去香菇柱,大枣去核,栗子去皮。
(4)鸡蛋煎出来,切成丝。
(5)往平锅里倒水,开锅时放鸡,香菇,栗子,大枣,蒜煮熟。
(6)鸡完全煮熟时,捞取撕肉与葱,蒜,香油,胡椒粉一起拌。
(7)在煮鸡的汤里放鲤鱼块儿,重煮一遍。
(8)有龙凤汤的真味儿出来时,盛在碗里,并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝清曲酱汤。