红油腰花
材料:
腰子
做法:
1，腰子洗净除掉所有白筋和深红色部分，洗清，在清水中浸泡2小时（这个随意，可长可短，主要是为了去血水），再次洗去血水后切成花刀。
2，腰花加入葱姜汁，料酒腌制。
3，关键步骤：烧开一大锅水（水越宽越好），水开后离火，放入腌制好沥干水的腰花入沸水中搅拌汆熟，在热开水中的时间要看切片的厚薄，是否花刀而定，大概2-3分钟，可以边搅边尝，7分熟（咬开后里面还稍带一点点血水）就可以撂出来，不要用冷水冲，这样腰花在撂出来后会继续变熟。
4，我在碗底铺了一些汆熟的豆芽，腰花放在豆芽上，碗中再浇入调味酱， 撒上一些炒香的芝麻，葱花和香菜，再淋上一些香油。
调味酱的制作方法（偷懒版）：
锅里放少许油，下火锅调料半包，炒香，加少许韩国辣椒粉，炒出红油，加盐，糖，醋，酱油，蒜泥和高汤调和在一起，可以根据爱好调整，放凉，过筛留汁。
红油腰花粉条
材料:
猪腰1对，粉皮3张，生姜3片，青葱10克，蒜1瓣，干辣椒1只，黄酒、精盐、酱油、白糖、米醋、麻油各适量。
做法:
1．粉皮切成宽条，加精盐拌匀浸片刻，汆入沸水后捞起，装于盆中。
2．猪腰横向剖开，剪去中间腰臊，剞上花，切成条，洗净。待水沸汆入，加上黄酒、生姜片，见熟捞起盖于粉条上。
3．炒锅加上25克植物油，烧熟后降温至二成热，放入干辣椒末，用文火炒至油红，加入蒜茸、葱末，用精盐、白糖、米醋调味成汁，浇于腰花上，淋上麻油少许即成。
红油腰花
材料:
腰子
做法:
1，腰子洗净除掉所有白筋和深红色部分，洗清，在清水中浸泡2小时（这个随意，可长可短，主要是为了去血水），再次洗去血水后切成花刀。
2，腰花加入葱姜汁，料酒腌制。
3，关键步骤：烧开一大锅水（水越宽越好），水开后离火，放入腌制好沥干水的腰花入沸水中搅拌汆熟，在热开水中的时间要看切片的厚薄，是否花刀而定，大概2-3分钟，可以边搅边尝，7分熟（咬开后里面还稍带一点点血水）就可以撂出来，不要用冷水冲，这样腰花在撂出来后会继续变熟。
4，我在碗底铺了一些汆熟的豆芽，腰花放在豆芽上，碗中再浇入调味酱， 撒上一些炒香的芝麻，葱花和香菜，再淋上一些香油。
调味酱的制作方法（偷懒版）：
锅里放少许油，下火锅调料半包，炒香，加少许韩国辣椒粉，炒出红油，加盐，糖，醋，酱油，蒜泥和高汤调和在一起，可以根据爱好调整，放凉，过筛留汁。
葱油腰花
材料:
猪腰3个，葱，生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，鸡精
做法:
1.猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗，沥干水后放黄 酒泡着.
2.锅里放水烧开，关火，马上把刚才泡黄酒的腰花放下去，40秒左右(平时时间我都毛估估的， 这次为了要写帖子特意看了时间)捞出来撕开看看，横截面没有血水渗出来就可以了，全部 捞出放到 冷水里冲凉，然后放到凉开水或冰水里泡一会儿，捞出沥
3.准备一个小碗，放白糖，鸡精，生抽(我喜欢用李锦记的蒸鱼豉油，味道稍甜点)，椒粉，调匀，滴入香麻油.
4.把沥干水的腰花装盘，浇上3的调料汁，拌匀.
5.把葱洗干净切成葱花，要多点，量以可以盖住腰花为宜.切好的葱花撒在腰花上面.
6.烧热色拉油，浇在撒好葱花撒腰花上，ok.
小诀窍
腰花要做的嫩,关键是焯水那步动作要快,焯好水要迅速冲凉水让腰花快速 降温.多试几次就能掌握的很好了.
葱油腰花
材料:
猪腰 3个 葱 生抽 白糖 胡椒粉 香麻油 鸡精
做法:
猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗，沥干水后放黄泡着
锅里放水烧开，关火，马上把刚才泡黄酒的腰花放下去，40秒左右捞出来撕开看看，横截面没有血水渗出来就可以了，全部捞出放到冷水里冲凉，然后放到凉开水或冰水里泡一会儿，捞出沥干水
准备一个小碗，放白糖，鸡精，生抽(我喜欢用李锦记的蒸鱼豉油，味道稍甜点)，椒粉，调匀，滴入香麻油
把沥干水的腰花装盘，浇上3的调料汁，拌匀
把葱洗干净切成葱花，要多点，量以可以盖住腰花为宜.切好的葱花撒在腰花上面
烧热色拉油，浇在撒好葱花撒腰花上，ok
麻油腰花
材料:
猪腰1对，老姜60克，杜仲10克，续断10克，盐1/4茶匙，麻油2大匙，米酒2杯。
做法:
1、用3碗水煎煮药材，至剩1碗水备用。猪腰切半，将内部深色部分及白色网状部分切除，泡在热水里，以消除尿味。姜切薄片，猪腰切成花状。
2、水烧开，入腰花快速汆烫后捞起。烧热麻油，入姜片炒至微黄且香味溢出时，放入腰花快炒。
3、将酒、盐与药汁一起入锅中煮滚即可盛盘。
4、烹腰花前，务必要先将腰花对半切开泡在水中，否则会有很浓的尿味。
5、腰花不能久煮，只要稍微一滚便可熄火盛盘，否则会缩小且变硬。最好一次食用完毕，要不然下次回锅加热时，腰花会缩得更小，口感也会变差。
葱油腰花
材料:
猪腰3个，葱，生抽，白糖，胡椒粉，香麻油，鸡精
做法:
1.猪腰买的时候叫摊主清理干净批好成腰花.回家后用流动的清水反复冲洗，沥干水后放黄酒泡着
2.锅里放水烧开，关火，马上把刚才泡黄酒的腰花放下去，40秒左右(平时时间我都毛估估的，这次为了要写帖子特意看了时间)捞出来撕开看看，横截面没有血水渗出来就可以了，全部捞出放到冷水里冲凉，然后放到凉开水或冰水里泡一会儿，捞出沥干水
3.准备一个小碗，放白糖，鸡精，生抽(我喜欢用李锦记的蒸鱼豉油，味道稍甜点)，椒粉，调匀，滴入香麻油
4.把沥干水的腰花装盘，浇上3的调料汁，拌匀
5.把葱洗干净切成葱花，要多点，量以可以盖住腰花为宜.切好的葱花撒在腰花上面
6.烧热色拉油，浇在撒好葱花撒腰花上，ok
麻油腰花
材料:
麻油、猪腰2只、姜、酱油、料酒
做法:
1、腰花横面剖开，除臊和白膜，一定要除干净。
2、洗净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花。
3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出，放入冷水中浸去血水。
4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花。
5、喷入料酒，加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。
麻油腰仔汤
材料:
猪腰2个，姜丝15公克，枸杞5公克，水600㏄，麻油2大匙，盐1/4小匙，鲜鸡粉1/4小匙，米酒100㏄，姜汁少许，米酒少许
做法:
1.猪腰充分洗净，以刀划出交叉花纹后切片，放入大碗中加入腌料拌匀并腌约3分钟，沖入适量热开水拌一下后沥干水分备用。
2.热锅倒入麻油小火烧热，放入姜丝小火爆香，放入作法1猪腰片翻炒数下，依序加入米酒、水和枸杞续煮至再次滚开，最后加入调味料煮匀即可。
红油浸腰花
材料:
腰花，葱姜汁，盐，酱油，少许醋，糖，料酒和淀粉
做法:
1，腰子洗净除掉所有白筋和深红色部分，再次洗清清理所有的血水后切成花刀。
2，腰花加入葱姜汁，盐，酱油，少许醋，糖，料酒和淀粉腌制。
3，腌制好的腰花入沸水中汆熟。
4，放入碗中，我在碗底铺了一些汆熟的韭菜，再浇入酸辣调味酱，撒上炒香的花生碎，葱花和香菜，还有一些炒香的芝麻，再淋上一些红油。
调味酱的制作方法：
把油辣椒，辣椒油，花椒油（花椒粉），盐，糖，醋，酱油，芝麻油，蒜泥和高汤调和在一起，为了突出酸辣风味，通常要多放醋。
要做好腰花最重要的是在汆烫的过程中要掌握好火候，这样才能做到熟而嫩。
红油牛百叶附自制红油
材料:
主料：一块牛百叶
做法:
1.牛百叶买回来先洗净，切成丝
2.放在冷水里泡1个小时以上
3.煮开水，放入百叶
4.拿漏勺在开水中蘸7次
5.将焯过的百叶放在凉开水中继续泡20分钟，盛出
6.葱切花，加入生抽，鸡精，自制红油，糖，盐
7.拌入百叶丝中