补脑红薯乌鳢汤
材料:
鲜乌鳢鱼1尾(约750克),红薯100克,葱段、姜片、料酒、芝麻碘盐、白糖、鸡精、花生油、清汤各适量。
做法:
(1)、将鲜乌鳢去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼体两面剞上一字花刀。红薯去皮,切块,浸入淡盐水中,10分钟后洗净。
(2)、勺内加油适量,烧至五成热时,下鱼煎两面。加葱姜煸锅,加红薯、清汤、料酒、芝麻碘盐、鸡精、白糖旺火烧开,小火炖至汤汁乳白即可。
掌握好火候,用旺火烧开,小火炖至汤汁乳白。
补脑红薯乌鳢汤
材料:
鲜乌鳢鱼1尾(约750克),红薯100克,葱段、姜片、料酒、芝麻碘盐、白糖、鸡精、花生油、清汤各适量。
做法:
(1)、将鲜乌鳢去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼体两面剞上一字花刀。红薯去皮,切块,浸入淡盐水中,10分钟后洗净。
(2)、勺内加油适量,烧至五成热时,下鱼煎两面。加葱姜煸锅,加红薯、清汤、料酒、芝麻碘盐、鸡精、白糖旺火烧开,小火炖至汤汁乳白即可。
掌握好火候,用旺火烧开,小火炖至汤汁乳白。
补脑红薯乌鱼汤
材料:
红薯IOO克,乌鱼1条,生姜末、葱花、白糖、黄酒各适量。
做法:
将红薯洗净,去皮,切块,放入淡盐汤中10分钟后洗净。乌鱼去腮、去内脏及杂物,洗净,将乌鱼煸炒后,加红薯块、生姜末、葱花、白糖、黄酒煮汤,喜咸可再加酱油、精盐。
蓣薯乌鸡
材料:
净山药100克,净乌鸡一只(约750)克,黑豆50克,盐、黄酒、葱花、熟猪油各适量。
做法:
1、乌鸡治净,放沙锅中,加清水、黄酒烧开后,撇去浮沫。
2、黑豆、山药洗净。山药切滚刀块,和黑豆同放乌鸡锅中,烧开后再撇浮沫,用中小火炖至肉酥、豆烂,撒上葱花,用盐调味,淋熟猪油少许即成。
乌鳢
乌鳢的基本介绍
营底栖性鱼类,通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中,遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内。时常潜于水底层,以摆动其胸鳍来维持身体平衡。
体延长,呈圆筒形,长可达50厘米以上。青褐色,具三纵行黑色斑块,眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大,牙尖,背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔,能呼吸空气。
生命力强,水族中的强者,属肉食性鱼类,性凶猛,幼鱼以桡足类和枝角类为食,栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类,故为淡水养殖业的害鱼之一。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主。于水草茂密的泥底或在水面晒太阳,经常藏在树根石缝中,当小鱼、小虾等游近时,它便发起突袭将这些小动物吞掉,一条0.5公斤的黑鱼能一口吞下一条100~150克重的草鱼或鲤鱼。
乌鳢的功效与作用
味甘,性寒。能补脾益气,利水。用于脾虚水肿,脚气,小便不利;气血不足,经闭,久患疮疥等。
乌鳢的营养价值
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸,并分离出组氨酸等。
乌鳢的选购
最好的鱼一般都游于水的下层,而且鱼鳞片完整,呼吸时鳃盖起伏均匀。稍差的活鱼一般游于水的上层,鱼嘴紧贴水面,尾部下垂。
乌鳢的存储
用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上,防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉。用此法,死亡腺可以保持一段时间,从而延长鱼的寿命。
乌鳢的食用方法
黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片。
乌鳢的热量表(每100克)
热量(大卡)85蛋白质(克)18.5脂肪(克)1.2胆固醇(毫克)91维生素A(微克)26维生素B1(毫克)0.02维生素B2(毫克)0.14烟酸(毫克)2.5维生素E(毫克)0.97钙(毫克)152磷(毫克)232钾(毫克)313钠(毫克)48.8镁(毫克)33铁(毫克)0.7锌(毫克)0.8碘(微克)6.5硒(微克)24.57铜(毫克)0.05锰(毫克)0.06 禁忌人群:有疮者忌食。 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。乌鳢
禁忌人群:有疮者忌食。 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良、贫血者。 相克乌鳢+牛奶:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗乌鳢+茄子:同食有损肠胃。
参芪补脑汤
材料:
猪脑1个,天麻,黄芪,沙参,枸杞,杜仲,当归适量,姜酒,油,酱油,冰糖
做法:
1、猪脑泡在水里,小心地把表面的血丝挑出来,用细细的流动水冲洗干净,放入炖盅内。
2、天麻、黄芪、沙参、枸杞、杜仲、当归等药材分别用水洗干净表面的灰尘,也放入炖盅内。
3、倒入一碗矿泉水,盖上盅盖,放入蒸锅中,隔水小火蒸一个半小时。
益智补脑枸杞核桃豆浆
材料:
黄豆50克,核桃25克,枸杞5克,纯净水1000毫升
做法:
1、把黄豆、核桃、枸杞冲洗干净,一起放入豆浆机的杯体(黄豆、核桃用清水浸泡6小时以上效果更好)
2、倒入纯净水至水位线,接通电源,按下启动开关。
3、十几分钟后豆浆机鸣响,枸杞核桃豆浆即制作完毕。
4、喜甜的食用时可加入蜂蜜拌匀即可。
5、如果没有豆浆机,可以把浸泡后的黄豆、核桃和枸杞混合,加适量水用粉碎机打碎成浆状(黄豆、核桃一定要事先浸泡6小时以上),然后加纯净水一起倒入锅里,大火煮开后转小火煮10分钟即可。
补脑益智羹
材料:
用料银耳10克,黑木耳10克,香菇20克,何首乌汁100克,鹌鹑蛋100克,桂圆20克,高汤,湿淀粉各适量。
做法:
1、银耳、黑木耳、香菇择去杂质、根,用水泡发好。
2、鹌鹑蛋放入凉水中,上火煮熟,去壳。桂圆取肉。
3、锅上火,放入高汤,下入银耳、木耳、香菇、何首乌汁、桂圆肉和鹌鹑蛋,中火炖20分钟,用湿淀粉勾芡即成。
功效
补脑强筋,宁心安神,通脉活络。
补脑栗子粥
材料:
栗粉30克,松子、核桃仁各10克,粳米100克。
做法:
将栗子风干后磨粉,松子、核桃仁碾碎,同粳米煮粥。
补脑大鱼头
材料:
鱼头250克、天麻10克、生姜20克、葱10克,精盐8克、味精5克、黄酒10克、花生油15克。
做法:
1、先将鱼头洗干净,天麻洗净切片,生姜切片,葱切花。
2、烧锅下油,放入姜片,将鱼头煎至金黄色,待用。
3、将煎好的鱼头、天麻放入炖盅内,加入清水、黄酒炖2小时,调入精盐、味精,撒入葱花即成。