鹌鹑粥
材料:
鹌鹑2只，粳米100克，葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉各少许，麻油少量，清水适量。
做法:
1、将鹌鹑宰杀后，用70℃开水烫，褪净毛，剖腹去内脏，冲洗干净，拆去骨头，取下鹌鹑肉，批成薄片，放入碗内，加入料酒、精盐、酱油拌腌。粳米淘洗干净。
2、锅内放入清水，旺火烧开后，加入粳米，熬煮至粥将成时，下鹌鹑片，加入精盐、味精、姜末、葱花，候两三沸，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。
赤小豆鹌鹑粥
材料:
赤小豆50克，粳米80克，鹌鹑1只，生姜5片，精盐适量。
做法:
①将鹌鹑杀死去毛及内脏，洗净切成小块，与洗净的赤小豆、生姜一起放入锅中，加水适量，用旺火烧开后改为文火炖煮90分钟。
②待肉熟后加入淘洗干净的粳米，煮至粥熟，弃去生姜，加精盐调味即成。
鹌鹑粥
材料:
鹌鹑2只，粳米100克，葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉各少许，麻油少量，清水适量。
做法:
1、将鹌鹑宰杀后，用70℃开水烫，褪净毛，剖腹去内脏，冲洗干净，拆去骨头，取下鹌鹑肉，批成薄片，放入碗内，加入料酒、精盐、酱油拌腌。粳米淘洗干净。
2、锅内放入清水，旺火烧开后，加入粳米，熬煮至粥将成时，下鹌鹑片，加入精盐、味精、姜末、葱花，候两三沸，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。
荷花鹌鹑粥
材料:
荷花4朵，鹌鹑2只，鸡蛋清100克，熟瘦火腿肉25克，山药100克，植物油100克，鲜汤1000毫升，黄酒25毫升，葱花10克，生姜片10克，胡椒粉1克，白糖2克，湿淀粉35克，精盐、味精各适量。
做法:
荷花瓣洗净。将鹌鹑宰杀去毛，剖腹取出内脏，切去头、爪，洗净，放入盆中，加入鲜汤、葱花、生姜片、黄酒、味精，上笼蒸烂取出，剔去骨头，切成米粒状，原汤过滤后待用。将山药洗净，蒸熟，去皮，压成泥蓉，再用少许鲜汤调开。蛋清用筷子抽打起泡。火腿肉切成末。炒锅上火，放油烧热，加入黄酒、鲜汤、鹌鹑丁、山药泥、荷花瓣，以及蒸鹌鹁过滤的原汤，加入白糖、味精、胡椒粉，待烧开后，尝好口味，用湿淀粉勾稀芡，再将鸡蛋清倒入锅内搅散，放入汤盘内，撒上胡椒粉即成。
红烧肉卤鹌鹑蛋
材料:
五花肉，鹌鹑蛋
做法:
步骤1：五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油
步骤2：烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟
步骤3：然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可
雪耳花菜鹌鹑蛋
材料:
西兰花150克，干银耳15克，鹌鹑蛋6-8个，水淀粉适量，盐适量
做法:
1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳
2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵
3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，略加一点点水翻炒
4、随后倒入西兰花翻炒
5、倒入鹌鹑蛋炒匀
6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可
玉竹沙参煲鹌鹑
材料:
沙参，玉竹，蜜枣，鹌鹑2只，猪展肉2两
做法:
1.将鹌鹑宰好切件，飞水后与其他材料一同入锅。
2.烧开后文火慢煮2小时，调味即可。
苦瓜鹌鹑汤
材料:
鹌鹑2只，瘦肉100克，苦瓜1个，竹芋适量，黄豆适量，盐，鸡精
做法:
1.将鹌鹑汆水，与苦瓜、竹芋、黄豆、猪肉入锅文火同煮了两小时，加盐和鸡精调味。
2.味道清爽甘香，稍微带点苦，炎炎夏日此汤正好。
鹌鹑蛋豆腐
材料:
鹌鹑蛋6只，豆腐2砖，蚝油适量，干贝汁适量，生粉适量
做法:
1.将豆腐1分为3切开，然后用瓜勺在中间挖个小圆洞。
2.铁板上放少量油，烧热后将豆腐平放在铁板上。
3.将鹌鹑蛋打在豆腐的小洞中。
4.小火煎至鹌鹑蛋稍微凝固时，小心将豆腐翻面继续煎。不时翻动豆腐直至豆腐两面金黄即可上碟。
5.用蚝油、干贝汁、做成芡汁淋在豆腐上即可。
盐焗鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋20个，粗盐1包
做法:
1.将粗盐炒热。
2.盛起部分粗盐，将锅内剩下的粗盐尽量铺平。
3.均匀的将鹌鹑蛋放在粗盐上。
4.将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。
5.小火煮15分钟即可。煮太久的话鹌鹑蛋会爆开。
双椰响螺鹌鹑汤
材料:
鹌鹑２只，椰子１个，海底椰，响螺肉，莲子炎，鸡精
做法:
1.将椰子去壳切大块。
2.其他材料洗净、一起入锅文火煮2小时，用适量的盐、鸡精调味就好了，大家试试。