茶叶鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋，水，丁香，香叶，砂仁，盐，老抽，生抽，冰糖，桂皮，八角
做法:
1.先把鹌鹑蛋煮好，然后把鹌鹑蛋压着滚一下，有裂纹就可以了。
2.然后再放进锅里，加水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香叶、砂仁、盐，一起煮吧！
3.对了的了，忘了茶叶，我用的是铁观音的说，家里没别的红茶了。煮个大约半个小时一个小时的，就关火，泡一晚上。
4.第二天吃超有味的，再也不用忍受外面那没味道的茶叶蛋了。
5.顺着这锅汤，还又茶叶了几个大鸡蛋，嘿嘿！
小诀窍
不过茶叶蛋这个东西不能多吃，对肠胃不好，偶尔吃一下就好了。
茶叶鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋，水，丁香，香叶，砂仁，盐，老抽，生抽，冰糖，桂皮，八角
做法:
1.先把鹌鹑蛋煮好，然后把鹌鹑蛋压着滚一下，有裂纹就可以了。
2.然后再放进锅里，加水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香叶、砂仁、盐，一起煮吧！
3.对了的了，忘了茶叶，我用的是铁观音的说，家里没别的红茶了。煮个大约半个小时一个小时的，就关火，泡一晚上。
4.第二天吃超有味的，再也不用忍受外面那没味道的茶叶蛋了。
5.顺着这锅汤，还又茶叶了几个大鸡蛋，嘿嘿！
小诀窍
不过茶叶蛋这个东西不能多吃，对肠胃不好，偶尔吃一下就好了。
桂香茶叶鹌鹑蛋
材料:
普洱茶叶，陈品，桂花干，鹌鹑蛋，盐
做法:
1.把蛋洗干净后，连同水、普洱茶叶放进电饭锅里，插电煮至蛋熟。
2.蛋煮熟后逐粒把蛋壳压裂，让颜色和味道渗进去蛋肉里面。
3.把蛋壳压碎后，放桂花、陈皮和盐进锅，搅拌均匀。盖上盖子，插电再煮滚，煮滚后关电，放置2~3小时，颜色和味道便可渗入蛋内形成花纹。
小诀窍
要蛋白里面入色，有像中国那种著名的壁裂青瓷那样的纹路，关键是蛋壳要压得碎，在茶料中浸泡的时间长。做茶叶蛋的茶叶推荐用普洱，因为普洱的颜色够浓，用一小撮已经可以煮出很浓的茶色，至于桂花和陈皮，只是个人爱好增加香味而已，也可以放些甘草增加味道的层次。蛋不用一直煮着，第三步煮滚后便可关火浸泡，不然浪费火电，鸡蛋也老得不行了！ 蛋白和蛋壳里面都吸收了茶叶的颜色，像裂纹青瓷那样美丽，盐味也适合。 桂花和陈皮的香味中和了普洱茶的气味，吃一个齿颊留香！
荷叶鹌鹑
材料:
鹌鹑肉250克，糯米粉10克，米粉15克，鲜荷叶1张，酱油5克，料酒0.5克，葱、大料、老姜、胡椒少许，味精适量。
做法:
将鹌鹑去骨，切成块状，大料剁碎，与糯米一同炒熟，研成细末。将酱油、料酒、味精、葱末、胡椒粉等调成汁，把鹌鹑肉浸入内，待入味后，再将糯米粉、米粉一起调入拌匀。将荷叶洗净，切成小块。已调好的鹌鹑肉用荷叶扎好，放在盆内。将盆上屉蒸2小时即成。可单用或佐餐食用。注意事项：上为一人一日量，宜分两到三次服完。专家叮咛：脾虚大便泄泻者宜慎服。
荷叶鹌鹑
材料:
鹌鹑肉250克，糯米粉10克，米粉15克，鲜荷叶1张，酱油5克，料酒0.5克，葱、大料、老姜、胡椒少许，味精适量。
做法:
做法：
将鹌鹑去骨，切成块状，大料剁碎，与糯米一同炒熟，研成细末。将酱油、料酒、味精、葱末、胡椒粉等调成汁，把鹌鹑肉浸入内，待入味后，再将糯米粉、米粉一起调入拌匀。将荷叶洗净，切成小块。已调好的鹌鹑肉用荷叶扎好，放在盆内。将盆上屉蒸2小时即成。可单用或佐餐食用。注意事项：上为一人一日量，宜分两到三次服完。专家叮咛：脾虚大便泄泻者宜慎服。
红烧肉卤鹌鹑蛋
材料:
五花肉，鹌鹑蛋
做法:
步骤1：五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油
步骤2：烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟
步骤3：然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可
雪耳花菜鹌鹑蛋
材料:
西兰花150克，干银耳15克，鹌鹑蛋6-8个，水淀粉适量，盐适量
做法:
1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳
2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵
3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，略加一点点水翻炒
4、随后倒入西兰花翻炒
5、倒入鹌鹑蛋炒匀
6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可
鹌鹑蛋豆腐
材料:
鹌鹑蛋6只，豆腐2砖，蚝油适量，干贝汁适量，生粉适量
做法:
1.将豆腐1分为3切开，然后用瓜勺在中间挖个小圆洞。
2.铁板上放少量油，烧热后将豆腐平放在铁板上。
3.将鹌鹑蛋打在豆腐的小洞中。
4.小火煎至鹌鹑蛋稍微凝固时，小心将豆腐翻面继续煎。不时翻动豆腐直至豆腐两面金黄即可上碟。
5.用蚝油、干贝汁、做成芡汁淋在豆腐上即可。
盐焗鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋20个，粗盐1包
做法:
1.将粗盐炒热。
2.盛起部分粗盐，将锅内剩下的粗盐尽量铺平。
3.均匀的将鹌鹑蛋放在粗盐上。
4.将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。
5.小火煮15分钟即可。煮太久的话鹌鹑蛋会爆开。
枸杞酒酿鹌鹑蛋
材料:
酒酿，鹌鹑蛋3个，枸杞20克20克
做法:
1.将枸杞冲洗后，在清水里泡上2.3分钟.
2.鹌鹑蛋打散备用
3.将酒酿倒入容器，放枸杞，个人视酒酿的甜度加入小碗清水少量冰糖.(如酒酿本身就很甜就不用加糖).
4.酒酿大火烧开后转文火，倒入打散的鹌鹑蛋液，快速用勺搅拌变嫰黄即可起锅.(不要煮的太久，蛋太老了，口感不太好)
小诀窍
温馨提示 鹌鹑蛋的滋补作用要强于鸡蛋，但也可以使用鸡蛋。一定要记得把蛋黄吃了，其效用比蛋白更好，特别是其中的胆固醇对乳房发育也十分有利。产后新妈妈每天坚持食用，不但保证拥有优质的乳汁，皮肤也会越来越好。（鹌鹑蛋胆固醇较高，所以年长者不可多吃。）
酒酿煮鹌鹑蛋
材料:
枸杞子，酒酿，鹌鹑蛋，冰糖适量，水
做法:
1.鹌鹑蛋煮熟、去皮，枸杞子用温水略为浸泡，备用。
2.将酒酿放入砂锅，(如果酒水太少的话，可加一点凉开水，加适量冰糖，下入枸杞子、煮开后，把鹌鹑蛋放进一起煮5分钟，就可熄火了。
小诀窍
常吃酒酿据说可以改善血液循环，增加免疫力，促进食欲，丰胸，,催乳和美容，对人体尤其是女性大有好处。