黄瓜炒肉
材料:
黄瓜500克,猪肉250克,精盐10克,味精10克,味精2.5克,花椒10粒,干辣子2个,菜油50克,大葱25克,生姜25克,白糖25克,醋精25克,淀粉5克。
做法:
1、将黄瓜削去两头,切成两半,再由背面切成梳子形,用盐腌30分钟,去掉盐水待用。
2、猪肉切成薄片,用盐、淀粉拌匀待用。
3、烧好油锅,先将肉片炒熟捞出,再炸花椒、辣子,炸成紫色后将葱、姜、糖、醋和黄瓜投入翻炒几下,再投肉片拌匀。
东北酸黄瓜炒肉丝
材料:
酸黄瓜,里脊肉适量,淀粉,盐,糖,生抽,油
做法:
1.把酸黄瓜切丝,里脊肉切丝加入少许淀粉,生抽,腌制十分钟。
2.炒锅内加底油,烧热后把肉下入滑散。把酸黄瓜丝倒入,加一点点糖,盐。大火炒均出锅。
小诀窍
肉切丝后用水泡二十分钟后挤去血水,肉吃起来更放心,不腥。
黄瓜炒肉丝
材料:
主料:黄瓜250克,猪瘦肉200克;绍酒1汤匙,鸡蛋清1只,盐,鸡粉,淀粉,葱姜未各适量。
做法:
1、将黄瓜洗净,削去两头,平剖成两瓣,去尽瓜瓤,切成细丝,放入碗内,加少许精盐,腌约2分钟,挤去水分;猪瘦肉切成丝,放入碗内,加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入肉丝划油至变白色,捞出沥油。炒锅复上火,锅内留少许油,放入葱姜未炸出香味,投入黄瓜偏炒片刻,随即放绍酒、精盐、鸡粉,用水淀粉勾芡,倒入肉丝,拌和均匀,装盘即成。
酸黄瓜炒肉片
材料:
材料:猪瘦肉250克,小酸黄瓜2根,豆瓣酱1大匙,蒜片1大匙,葱2根或洋葱半个,鸡精1/3小匙,腌料:盐1小匙,老抽1小匙,生抽2小匙,淀粉1小匙,姜丝1小匙,蒜片1大匙,花椒10粒
做法:
猪肉洗净切片,加腌料拌匀腌1小时,中间再拌2回,若太干可每次拌时少加一点水。
黄瓜洗净纵部开,切片。葱洗净切寸段或洋葱去皮切丝。
炒锅放火上,大火加热,加油2大匙烧热,先放蒜片,洋葱丝翻炒,马上放入豆瓣酱炒匀,倒入肉片滑炒散,至八成熟时加黄瓜片,不停翻炒1-2分钟,加鸡精拌匀即可。
小诀窍
注:喜欢吃辣的可放些干辣椒段,应该好吃,下次试试。
黄瓜炒肉
材料:
黄瓜500克,猪肉250克,精盐10克,味精10克,味精2.5克,花椒10粒,干辣子2个,菜油50克,大葱25克,生姜25克,白糖25克,醋精25克,淀粉5克。
做法:
1、将黄瓜削去两头,切成两半,再由背面切成梳子形,用盐腌30分钟,去掉盐水待用。
2、猪肉切成薄片,用盐、淀粉拌匀待用。
3、烧好油锅,先将肉片炒熟捞出,再炸花椒、辣子,炸成紫色后将葱、姜、糖、醋和黄瓜投入翻炒几下,再投肉片拌匀。
青椒黄瓜炒肉
材料:
原料:鲜肉,青椒,黄瓜
做法:
1:黄瓜洗净切菱形片
2:青椒洗净斜刀切小段
3:肉切薄片
4:锅内热油放八角,再放肉片断生
5:下葱花爆香,淋点味极鲜
6:依次放入切好的黄瓜与青椒略炒片刻。加盐、鸡精调味即可
酱黄瓜炒肉丁
材料:
黄瓜
做法:
1.把腌好的黄瓜切成小丁。
2.肉切成小丁,加入少许盐,胡椒,鸡精,老抽,少许蛋液,搅拌均匀,再加入少许地瓜拌匀。
3锅烧热,倒入少许油,油热后,倒入浆好的肉丁炒熟。
4.再加入黄瓜丁,一起炒匀,约一分钟时间即可。(因为酱瓜里已有咸味,肉里也有咸味了,盐酌情加入,不可太咸了)
黄瓜炒肉片
材料:
猪前腿肉(选择的原因是肥瘦结合),黄瓜一根,水发木耳,姜丝,生抽,黄酒,醋,油
做法:
1、猪肉、黄瓜切薄片,木耳撕小朵
2、锅烧热,放入肉片,菜籽油,姜丝,将肉煸好,放入少量黄酒和醋,一般肉菜都放点,去腥增香。再放点生抽
3、接着放入黄瓜片,爆炒片刻即可出锅。
这道菜也是相当方便简单,且味道不错
黄瓜炒肉丝
材料:
主料:猪瘦肉
做法:
1、猪瘦肉洗净切丝,用盐、鸡蛋、红苕粉、料酒拌均匀待用;
2、黄瓜削去两头洗净切片,用盐腌制20分钟,去掉盐水待用;
3、烧好油锅,先将肉丝炒熟捞出沥油;
4、将姜片、蒜片、花椒、干红椒、白糖、醋和黄瓜投放翻炒,再投放肉丝拌匀,加少量盐和味精即可出锅装盘。
白瓜炒肉片
材料:
白瓜1根,猪肉150克,蒜茸适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.白皮去籽后洗净切片;猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油,烧热后加入肉片翻炒至变色后盛起备用。
3.原锅加入蒜茸,爆香后加入白瓜翻炒。
4.加入肉片炒匀后加入适量盐调味即可。
玉米丝瓜炒肉粒
材料:
玉米1根,丝瓜12根,半肥瘦猪肉150克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,鸡粉适量
做法:
1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下;丝瓜去皮后洗净切粒。
2.猪肉洗净后切粒,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油,烧热后加入猪肉粒翻炒至变色后盛起备用。
4.原锅中加入少量油,烧热后加入玉米粒翻炒至熟。
5.加入猪肉粒炒匀炒至9成熟。
6.加入丝瓜粒炒匀炒熟。
7.加入适量盐和鸡粉调味即可。