酒炒螺蛳
材料:
螺蛳500克,白酒、调料各适量。
做法:
1、将螺蛳反复搓洗干净。
2、铁锅加入少许油,烧热,放入螺蛳翻炒。
3、烹加白酒和适量水,煮至余液将尽时即成,用针挑螺蛳肉,蘸调料吃。
酒炒螺蛳
材料:
螺蛳500克,白酒、调料各适量。
做法:
1、将螺蛳反复搓洗干净。
2、铁锅加入少许油,烧热,放入螺蛳翻炒。
3、烹加白酒和适量水,煮至余液将尽时即成,用针挑螺蛳肉,蘸调料吃。
爆炒螺蛳肉
材料:
螺狮肉,盐,姜末,蒜末,青蒜,干红辣椒,紫苏叶,油,白酒,酱油,鸡精
做法:
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲,不停滴搓,这样里面的泥沙才能够洗干净;
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水,彻底弄干净~要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;
3.准备姜末,蒜末,青蒜和干红辣椒切碎,紫苏叶;
4.热油下螺蛳肉爆,爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末炝香~倒入爆好滴螺蛳肉撒盐,喷几滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入,喷少许酱油撒鸡精就OK了~
爆炒螺蛳
材料:
新鲜螺蛳,毛豆,玉米,腊肠,大葱,姜,胡萝卜,食用油,盐,料酒,生抽,白糖,鸡精
做法:
1.螺蛳清养干净,剪去螺尾。
2.大蒜切末,姜切片,腊肠,胡萝卜切丁备用,毛豆去皮。
3.毛豆,胡萝卜,玉米焯水捞出。
4.坐锅热油,下蒜末,姜片炒出香味,倒入腊肠丁翻炒两分钟。
5.接着下入螺蛳翻炒两分钟,后把蔬菜丁倒入,加生抽,料酒,盐,白糖翻炒。
6.最后,注入少许清水焖煮三分钟,撒入鸡精就可以出锅了。
小诀窍
小唠叨:1.买螺蛳的时候一定要买新鲜的,夏天温度高,死螺蛳比较多 2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会 清除干净了 3.蔬菜丁放的早的话,就会太熟,太晚的话,容易夹生,所以下锅前先焯水,颜色好看且不影响口感 4.夏天,炒螺蛳建议放生抽,老抽颜色太浓,怕太腻影响胃口 5.加点肉类跟螺蛳一起炒,两鲜合并比起单炒味道确实好吃多了 6.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力好多吮吮的快乐:
酱炒螺蛳
材料:
主料:田螺500克,
做法:
1.田螺要放清水中半天,使其吐净泥沙。
2.取锅烧热,入油适量,待油热后放入螺蛳炒片刻,再加入豆瓣酱、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。
3.焖烧至螺蛳肉熟,撒上葱花,即可起锅装盘。
小诀窍
健康提示:
俗话说:“清明螺,赛过鹅”,说明清明节前的螺蛳营养价值高,补益作用强。现代研究表明,螺肉含有丰富的蛋白质及维生素A、维生素D,其性味甘寒,功能清热、香水、明目,故适宜急性黄疸型肝炎、慢性活动性肝炎及胆囊炎者服食。
食物相克:
田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
米酒炒大虾
材料:
对虾300克,米酒适量,生姜3克
做法:
1、虾去肠,洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出;
2、加油、生姜猛火炒熟,调味上碟。
葡萄酒炒贻贝
材料:
黄油30克,小洋葱4个,捣碎,白葡萄酒175毫升,贻贝1360克,洗净,去掉里面的须,新鲜欧芹一大把,切碎,现磨黑胡椒适量
做法:
1.用一个中号蒸锅,将黄油用中火烧热,加入小洋葱炒到变透明。
2.倒入葡萄酒和贻贝。转火到中高,一直煮到贻贝壳打开,大概5分钟。
3.将贻贝和汁液一起倒入碗里。按个人口味撒上些黑胡椒和欧芹即可。
大蒜白酒炒蘑菇
材料:
橄榄油1汤匙,新鲜蘑菇675克,白葡萄酒4汤匙,大蒜2瓣,剁成末,盐和现磨黑胡椒 适量,切碎新鲜小香葱2汤匙
做法:
1.将橄榄油放入煎锅里在中火上预热。下蘑菇炒10分钟,不停搅拌。
2.将葡萄酒和大蒜搅入煎锅,继续煮,直到大多数葡萄酒液煮干。撒上盐,胡椒粉和小香葱,再炒1分钟即成。
米酒炒海虾
材料:
米酒250克,鲜海虾500克,花生油、精盐、味精、大葱、生姜、淀粉各适量。
做法:
将鲜海虾洗净,去壳,放入米酒中浸泡15分钟,将花生油倒入热锅烧沸,烹入葱丝、姜丝,倒入虾仁爆炒之,待虾仁熟透,加入精盐、味精调味,以淀粉少许勾芡略炒片刻即成。
酒炒田螺
材料:
田螺500g,白酒、水适量。
做法:
田螺500g,洗净泥土,放铁锅中炒热后,烹加白酒,水适量,煮至余液将尽时即可。用针挑田螺肉,蘸调料吃。并饮余下酒液。
酒炒河虾
材料:
河虾400克,生姜2片,青葱10克,绍兴黄酒30克,精盐适量。
做法:
1.河虾洗净,剪去须脚,沥干。
2.植物油30克烧熟后降至六成热,爆香姜片,下河虾,用旺火边煸炒边烹上绍兴黄酒,调入精盐,见虾色泛红,撒上葱末即起锅。