银耳鹌鹑蛋羹
材料:
银耳20克,冰糖50克,鹌鹑蛋3-5只。
做法:
银耳泡发蒸熟,冰糖加水适量熔化后,入银耳稍煮片刻,打入鹌鹑蛋,煮熟即可,随意食用。
银耳鹌鹑蛋羹
材料:
银耳20克,冰糖50克,鹌鹑蛋3-5只。
做法:
银耳泡发蒸熟,冰糖加水适量熔化后,入银耳稍煮片刻,打入鹌鹑蛋,煮熟即可,随意食用。
银耳鹌鹑蛋
材料:
主料:银耳10克,鹌鹑蛋4个,冰糖25克。
做法:
1、将银耳用温水发透,除去杂质、蒂头,撕成瓣状;鹌鹑蛋煮熟剥皮;冰糖打碎。
2、将银耳放入锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火炖煮至熟,加入熟鹑鹌蛋及冰糖即成。
银耳鹌鹑蛋汤
材料:
去毛鹌鹑1只,水发银耳150克,蘑菇50克,鹌鹑蛋6枚,西红柿50克,黄酒、葱段、姜片、精盐、味精各适量。
做法:
鹌鹑去毛,剖腹去肠杂洗净后,加黄酒、精盐渍20分钟,加水煮沸,撇去浮沫并加黄酒、姜片、葱结,用文火焖30分钟,留汤去肉(另外烹调食用),汤内放入银耳、蘑菇及煮熟去壳的鹌鹑蛋,调味再煮10~15分钟,使之入味,最后投入西红柿片。
银耳鹌鹑蛋
材料:
银耳(白木耳)25克,鹌鹑蛋10只,葡萄酒5克,蜜糖适量。
做法:
1.银耳用水浸发一夜,剪去蒂,撕成小朵,加适量水煮沸后,用文火焖煮1.5小时至酥烂成羹。
2.鹌鹑蛋打入碗中,滴上几滴葡萄酒。
3.将鹌鹑蛋轻轻倒入银耳羹中,待凝结,加入蜜糖调匀后起锅。
茯苓银耳鹌鹑蛋
材料:
茯苓15克,银耳50克,鹌鹑蛋20个,鸡精、料酒、香油、芝麻碘盐、淀粉、清汤各适量。
做法:
将茯苓研磨成细粉,加水50-70克,在沙锅内熬煮20分钟,除去沉淀杂质待用;银耳用温水发透,洗净去根待用;鹌鹑蛋上笼蒸熟,去皮,待用。勺上火,放入清汤、鸡精、料酒、芝麻碘盐和煮好的茯苓汁液,下入银耳和鹌鹑蛋,滚几开后勾芡,淋香油出勺装盘即成。
茯苓要研磨成细粉,加水50-70克,在沙锅内熬煮20分钟,除去沉淀杂质待用。
雪耳鹌鹑蛋养神汤
材料:
雪耳1朵,鹌鹑蛋10个,百合15克,桂圆肉15克,莲子15克,枸杞子15克(土),冰糖3小块,水4碗
做法:
1、鹌鹑蛋先煮熟,剥去壳。
2、雪耳洗净去蒂,撕去周围黄色部位,用温水泡半小时后撕成几小块。
3、把百合、莲子、枸杞子和桂圆肉洗净,倒入瓦煲内,加4碗水,浸泡一小时。
4、倒入雪耳,大火煮开,转中小火煲一个小时。
5、放入鹌鹑蛋和冰糖,接着煮10分钟即可食用。
双耳鹌鹑蛋
材料:
银耳6克,香菇、黑木耳各6克,猪脑2副,首乌汁2匙,鹌鹁蛋3个,淀粉适量。葱、姜片、盐、味精各适量。
做法:
将木耳、香菇洗净,水发切丝;银耳洗净水发切碎;鹌鹁蛋煮熟去壳,备用。猪脑(牛、羊脑也可)洗净去筋,上笼蒸熟切粒备用。将木耳、香菇丝、碎银耳、猪脑粒一起放入锅内,大火煮沸,改用文火煮熟,再放通入去壳的鹌鹑蛋和首乌汁,调好口味,用水淀粉勾芡即可。
红枣冠耳鹌鹑蛋糖水
材料:
红枣,冠耳,鹌鹑蛋,枸杞,片糖
做法:
1.红枣洗净用清水浸泡,枸杞也浸泡
2.鹌鹑蛋放清水中煮熟,过凉水剥壳
3.冠耳洗净,用清水浸泡发大,撕成小块
4.全部冠耳放入电砂锅,煮至软糯后入下红枣
5.再加入片糖,融化后加入鹌鹑蛋和枸杞
芙蓉鹌鹑蛋羹
材料:
主料:鹌鹑蛋200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉150克,
做法:
1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中;
2.将鸡蛋打破,只取蛋清;
3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用;
4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中;
5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中,再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀,调成鸡蓉;
6.炒锅置火上,注入鸡汤500克,放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开;
7.用湿淀粉勾成薄芡,再将鸡蓉徐徐倒入搅匀;
8.待鸡蓉变稠时放进猪油,即可食用。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鹌鹑蛋羹
材料:
鹌鹑蛋5枚,黑芝麻15g,蜂蜜10g。
做法:
将鹌鹑蛋5枚打入碗中,加入黑芝麻、蜂蜜、清水适量,用竹筷搅匀,隔水蒸熟即成。每日晨1次顿服,连服数日。