鲜蘑焖茄子
材料:
汤1250克,茄子400克,鲜蘑100克,植物油50克,酱油25克,葱花10克,蒜片10克,料酒5克,姜片5克,味精3克,精盐2克。
做法:
①将茄子削皮洗净,切成菱形块,清水中浸泡30分钟,沥水。
②将鲜蘑去根、洗净,切成大片。
③将炒锅置于火上放油,烧热下入姜片、葱花、蒜片煸炒出香味,倒入茄子块、鲜蘑片,翻炒5分钟,烹入料酒、酱油、汤,同时放入汤、盐、味精等盖上锅盖,改为文火焖10分钟左右,再用武火把汤汁收浓,出锅装盘即可。
鲜蘑焖茄子
材料:
汤1250克,茄子400克,鲜蘑100克,植物油50克,酱油25克,葱花10克,蒜片10克,料酒5克,姜片5克,味精3克,精盐2克。
做法:
①将茄子削皮洗净,切成菱形块,清水中浸泡30分钟,沥水。
②将鲜蘑去根、洗净,切成大片。
③将炒锅置于火上放油,烧热下入姜片、葱花、蒜片煸炒出香味,倒入茄子块、鲜蘑片,翻炒5分钟,烹入料酒、酱油、汤,同时放入汤、盐、味精等盖上锅盖,改为文火焖10分钟左右,再用武火把汤汁收浓,出锅装盘即可。
口蘑焖豆腐
材料:
主料:豆腐(650克),口蘑(75克),京葱丝(40克),姜丝(2大片),黄酒(少许),白糖(少许),酱油(少许),味精(少许),清汤(200克)。
做法:
一、将豆腐先切成大方块,再一块块对开,最后片成一分厚的三角片,口蘑用开水泡过,将汤泌出放好;口蘑取出洗净,片成厚片。
二、用猪油炝锅,先下葱丝和姜丝一煸,再下黄酒一烹(烹),跟首将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤(适量)、口蘑片、豆腐块放进,继续用温火焖熟,见豆腐由硬见软,汤将收干即好。
口蘑焖鱼
材料:
主料:比目鱼500g,口蘑40g,面粉50g,圆葱碎、西芹碎各5g,鸡蛋2个,番茄沙司10g,鸡高汤适量,大蒜5g,胡萝卜块25g
做法:
1、将比目鱼切大片用圆葱碎、西芹碎、盐、胡椒粉腌制后,拍上面粉、拖上蛋液,用橄榄油煎制成熟。
2、煎盘中倒入奶油下圆葱碎、两芹碎炒出香味,再加入鸡高汤、月桂叶、口蘑片、番茄沙司、玉米粒、胡萝卜块、大蒜、盐、胡椒粉、比目鱼焖至熟透即可。
小诀窍
在煎鱼时,要拍匀面粉,挂匀鸡蛋液,煎盘中油要热,煎的鱼为金黄色。
口蘑焖豆腐
材料:
干口蘑10克,干笋尖10克,干虾米10克,豆腐200克,葱花,生姜末,植物油,酱油各适量。
做法:
将干口蘑,干笋尖,干虾米分别用温水泡发,泡好后切成小丁,泡口蘑和虾米的水留用。炒锅上火,加油烧热,先煸葱花,生姜末,然后放入豆腐急炒,再将切好的笋丁,口蘑丁和虾米放入,并加入泡口蘑和虾米的水,酱油,用大火快炒至透即成。
酱焖茄子
材料:
长嫩茄子500克。,淀粉8克,色拉油750克,豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
做法:
(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
(3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
小诀窍
汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
油焖茄子
材料:
茄子400克,青椒2个,大蒜4瓣,葱10克,姜10克,调料:白糖2茶匙(10克),生抽4茶匙(20ml),米醋1茶匙(5ml)
做法:
1,准备材料
2,茄子洗净后切成滚刀状,青椒用手撕成小块
3,锅中倒油,倒入茄子煸软
4,葱切末,姜切片,蒜压碎,锅中倒油,倒入葱姜蒜
5,倒入茄块
6,将调料调成汁
7,倒入锅中
8,加入青椒,翻炒均匀后即可起锅
小诀窍
1,茄子很吸油,建议小火煸,慢慢地油会吐出来的
2,调料先做好,到时候倒入会更省事
3,这道菜茄子煸软是关键哦。
韭香油焖茄子
材料:
茄子(细长的那种),老抽,生抽,鸡精,糖,盐,韭菜,蒜泥
做法:
1.茄子洗净后切滚刀块,取一小撮韭菜切末。
2.炒锅热油,放入少许蒜泥炒香,倒入茄子翻炒。
3.茄子变色后加生抽、老抽、糖、少许盐,少许水,加盖闷煮至软烂。
4.最后加少许鸡精,炒匀撒上韭菜末即可。
沙茶酱焖茄子
材料:
茄子2根,油,酱油,盐,料酒,砂糖,麻油,姜,蒜葱,沙茶酱
做法:
1.茄子洗干净切好浸水半个小时捞起备用,姜、蒜、葱切碎。
2.姜蒜爆香油锅,下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后加水、1-2大茶匙沙茶酱、盐、改中小火焖至入味软身汁快收干 加少许酱油和少许砂糖翻炒均匀、最后撒麻油,葱翻炒均匀即可熄火。
小诀窍
加了沙茶酱的茄子加少许酱油和砂糖以后,味道会更好的哦!而且这个菜很下饭阿~~
酱焖茄子
材料:
圆茄1个,青葱1根,蒜1瓣,香菜1根,辣椒酱1小匙,酱油1小匙,糖0.25小匙,醋0.25小匙,味精0.25小匙,清水2小匙
做法:
1.茄子切厚圆片,青葱、香菜切段、蒜切片;
2.茄子放入平底锅中煎七分熟取出;
3.锅内倒少许油,放蒜、青葱炒香,加入辣椒酱、酱油、糖、醋
4.加清水,盖上锅盖焖五分钟,出锅前加味精。
肉酱烧土豆焖茄子
材料:
土豆,茄子,葱,辣椒,姜,蒜适量,油少许,肉酱适量,酱油适量,鸡精适量,花椒粉适量,盐适量,糖适量
做法:
1.土豆、茄子切块,葱、辣椒切段,姜,蒜适量。
2.锅中放少许油,先放土豆,多炒一会儿再放茄子。
3.加入肉酱,酱油,鸡精,花椒粉,盐,糖各适量。
4.放少许开水焖一会儿。
5.收汤,放香菜出锅即可。