素炒青菜
材料:
主料:青菜(白菜、油菜、菠菜等)250克。佐料:植物油9克,姜丝少许,盐5克。
做法:
将青菜洗净,切成寸段。油锅烧热后放入姜丝煸炒,随即放入青菜,旺火炒至半熟,放盐,稍加点温水,略炒即成。
素炒青菜
材料:
主料:青菜(白菜、油菜、菠菜等)250克。佐料:植物油9克,姜丝少许,盐5克。
做法:
将青菜洗净,切成寸段。油锅烧热后放入姜丝煸炒,随即放入青菜,旺火炒至半熟,放盐,稍加点温水,略炒即成。
香干素炒青菜
材料:
主料:香干50克,青菜(白菜、芹菜、菠菜、油菜等)200克。佐料:植物油9克,盐5克,葱3克。
做法:
将香干切成小片,青菜洗净切丝。油烧热后,先煸炒青菜,再放入香干同炒,加入各种佐料,炒匀即成。
素炒青菜
材料:
主料:青菜(白菜、油菜、菠菜等)250克。佐料:植物油9克,姜丝少许,盐5克。
做法:
将青菜洗净,切成寸段。油锅烧热后放入姜丝煸炒,随即放入青菜,旺火炒至半熟,放盐,稍加点温水,略炒即成。
素炒青椒魔芋丝
材料:
魔芋250克,青辣椒50克,胡萝卜30克,色拉油、芝麻油、精盐、葱花、姜末、味精各适量。
做法:
1、将魔芋用清水洗净,切成细丝,用沸水煮5分钟后捞出备用。
2、将青辣椒、胡萝卜丝洗净后,分别切成细丝备用。
3、锅置火上,放油烧热,加入葱、姜丝炝锅,而后放入魔芋、胡萝卜丝煸炒片刻。
4、再放入青椒丝、精盐,出锅时加上味精,淋上芝麻油即成。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。
猪油渣炒青菜
材料:
青菜,猪油渣,盐,鸡精
做法:
1.青菜洗净切段。
2.热油锅,倒少许油,煸炒青菜并倒入猪油渣,加盐、鸡精调味即可。
清炒青菜
材料:
青菜,盐,鸡精
做法:
1.青菜焯水。
2.放油,烧热后,放入青菜大火快炒后,加盐,鸡精即可出锅。
小炒青菜米
材料:
上海青1斤,糟菜3大匙,红辣椒1个,盐1/2小匙
做法:
1.上海青洗干净后,在室外晾晒半日至脱水,然后切碎待用。红辣椒洗干净晾干后,切丁。
2.锅中入油,炒香糟菜,倒入菜胆碎翻炒,并加入红辣椒和盐,爆炒1分钟即可。
小诀窍
1、糟菜是福州特产,用酒糟糟过的青菜。超市有售。如果没有,换成雪里红、橄榄菜、芽菜都可以,一样香。 2、青菜容易出水,一定要晾晒到脱水,做这道菜才好吃。 3、炒这道菜时,还可以加入豆豉、剁椒,口味更丰富。我因为家中有不嗜辣的小朋友,所以没有加。 4、上海青,有的地方叫菜胆。买小一些的好吃,不要肥大的那种。 5、糟菜,或你所用的别的咸菜,如果已经有咸味,用盐要适量,否则太咸了。
龙头鱼炒青菜
材料:
青菜,龙头鱼干,十三香少许,胡椒碎少许,糖少许,鸡精
做法:
1、锅入油,入青菜后迅速放盐,翻炒至菜出水;
2、倒少入许十三香和胡椒碎、少许糖、龙头鱼干,继续翻炒,放鸡精调味即可出锅。
肉饼炒青菜
材料:
肉饼,青菜
做法:
1.肉饼切片用油炸一下,盛出待用
2.青菜洗净,锅放油,放入青菜,炒熟,盛出前倒入炸好的肉饼,装盘即可
金银蛋炒青菜
材料:
龙鬚菜300公克,咸蛋1个,皮蛋1个,蒜末1大匙
做法:
1.先将龙鬚菜洗净,摘去老叶及粗梗,切段备用。
2.皮蛋放入水中煮沸,再续煮5分钟后熄火,捞出浸泡冷水,待凉去壳切丁。
3.咸蛋去壳切丁;锅中热少许油,放入咸蛋丁慢慢炒出香味,再加入皮蛋丁炒到干,即可盛出备用。
4.另热锅,放1大匙油爆香蒜末,再放入龙鬚菜炒软,然后加入作法3的材料拌匀即完成。