西红柿炒扁豆
材料:
主料:扁豆200克,西红柿100克。佐料:植物油9克,酱油5克,盐4克,蒜片2克。
做法:
将扁豆洗好切成寸段,西红柿洗好切成寸瓣。烧热油锅,煸炒扁豆,稍加温水,盖锅盖焖软,加入西红柿及其它佐料,炒熟即可食用。
西红柿炒扁豆
材料:
主料:扁豆200克,西红柿100克。佐料:植物油9克,酱油5克,盐4克,蒜片2克。
做法:
将扁豆洗好切成寸段,西红柿洗好切成寸瓣。烧热油锅,煸炒扁豆,稍加温水,盖锅盖焖软,加入西红柿及其它佐料,炒熟即可食用。
辣炒扁豆丝
材料:
扁豆切丝,干辣椒5个(根据自己口味可调),姜丝,蒜瓣,生抽,盐,鸡精
做法:
1、锅中放油,加入姜丝、蒜瓣,出香味后放入干辣椒。
2、倒入扁豆丝,煸炒(火要大点)。
3、扁豆丝都有些变色后,适当倒入生抽、盐继续煸炒,火可以调得稍小点。
4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。
小诀窍
1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记!
2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。
3、我喜欢用生抽上色,淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。
4、平常做菜时很少用鸡精或者味精,但有时做汤或者个别菜时,会稍稍放入一点。
麦冬炒扁豆
材料:
麦冬20克,绍酒10克,味精3克,葱10克,鲜白扁豆250克,盐2克,姜5克,素油35克。
做法:
1.麦冬用清水浸泡一夜,砸扁,取出内梗,洗净;白扁豆去两端及筋,切成块;姜切片,葱切段。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,随即下入麦冬、白扁豆、绍酒、盐、味精,炒熟即成。
炒扁豆冬瓜田鸡汤
材料:
炒扁豆40克,冬瓜600克,田鸡600克,陈皮、细盐各少许。
做法:
田鸡剖洗干净,去头、爪尖、皮、内脏,斩件,备用。冬瓜保留冬瓜皮、瓤、仁,用清水洗干净,备用。瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水沸,然后放入以上全部料,改用中火继续煲3小时左右,以少许细盐调味,即可饮用。
生薏米炒扁豆猪肉汤
材料:
生薏米(薏苡仁)80克,炒扁豆40克,陈皮10克,老黄瓜1根,蜜枣4枚,猪肉250克,精盐少许。
做法:
选购老黄瓜1根,原个留皮,用清水洗净,开边去瓤,切成大件,备用。生薏米、炒扁豆和陈皮分别洗净,备用。蜜枣和猪肉洗净,备用。瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水沸,然后放入以上全部原料,等水再沸起,改用中火继续煲3小时左右,加入少许精盐调味,即可饮用。
炒扁豆山药粥
材料:
炒扁豆100克,淮山药100克,大米55克。
做法:
炒扁豆、淮山药、大米加水煮成粥即可。
肉丁炒扁豆 。
材料:
原料:扁豆
做法:
1:将扁豆摘洗干净,锅内烧水略焯一下,捞出备用
2:将肥瘦相间的肉切成方丁,葱切葱花,姜切丝
3:锅内热油放八角,再放入肉丁煸炒一会
4:放葱花和姜丝,煸炒出其香味后放入扁豆翻炒
5:炒的差不多时再加味精、盐来调味
炒扁豆淮山粥
材料:
炒扁豆60克,淮山药60克,粳米50克,白糖适量。
做法:
先将以上前3味淘洗干净,一同放入砂锅中,加水适量,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥,调入白糖。
核桃炒扁豆
材料:
核桃仁25克,白扁豆夹(鲜品)300克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香;白扁豆夹去筋,切3厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,加入姜葱爆香,随即下白扁豆,炒熟,加入核桃仁、盐、鸡精稍炒即成。
姜丝炒扁豆
材料:
扁豆250~500克,生姜丝20克。
做法:
将扁豆洗净、生姜洗净、切丝备用。油热八成熟时放入姜丝,然后下扁豆丝煸炒,当扁豆将熟时放少许盐、味精即可。