狗肉菟丝附片汤
材料:
狗肉250克,生姜20克,菟丝子15克,附片15克,植物油、食盐、味精、葱花适量。
做法:
将狗肉洗净切细,生姜洗净切片共置热油锅中翻炒3分钟,加冷水浸没。再入菟丝子(布包)、附片(布包)、食盐,武火烧沸后撇去浮沫,再以文火炖2小时,至肉烂调入葱花,味精,稍炖即成,弃药,吃肉喝汤,每日1剂,连用3~5日为一疗程。
狗肉菟丝附片汤
材料:
狗肉250克,生姜20克,菟丝子15克,附片15克,植物油、食盐、味精、葱花适量。
做法:
将狗肉洗净切细,生姜洗净切片共置热油锅中翻炒3分钟,加冷水浸没。再入菟丝子(布包)、附片(布包)、食盐,武火烧沸后撇去浮沫,再以文火炖2小时,至肉烂调入葱花,味精,稍炖即成,弃药,吃肉喝汤,每日1剂,连用3~5日为一疗程。
附片蒸狗肉
材料:
狗肉1000g,制附片30g。料酒、熟猪油、葱节、姜片、清汤各适量。
做法:
将狗肉刮洗干净,整块随冷水下锅煮熟,切成肉块。取大碗一个,放入狗肉、制附片、料酒、熟猪油、葱节、姜片、清汤,隔水蒸3h至狗肉酥烂即成。佐餐,冬季更佳。
附片当归炖狗肉
材料:
附片20克(先煮1小时),当归15克,桂枝10克,干姜10克,杭芍9克,细辛6克,通草6克,吴茱萸6克,大枣6枚,川椒(炒)5克,乌梅4枚,狗肉500克,料酒10克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,姜4克,葱8克,上汤2800毫升。
做法:
1、将以上药物炮制好,洗净,装入纱布袋内,扎紧口;狗肉反复冲洗干净,切4厘米见方的块;姜拍松,葱切段。
2、将狗内、药袋、姜、葱、料酒同放炖锅内,加上汤,置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
每日1次,既可佐餐,又可单食。
附片狗肉汤
材料:
附子10克,狗肉500克。
做法:
附子洗净,置锅内;狗肉用开水略烫即捞出,放入锅内,文火炖烂。
吃肉喝汤,每年立秋后开始服用,连服5个月。
附片炖狗肉
材料:
狗肉1500克,附片40克,熟地35克,姜块40克,葱节50克,精盐15克,胡椒面2克,花椒20克,陈皮20克,味精2克。
做法:
将狗肉顺筋切成三块,入清水中捶打净血水。入开水锅内煮几分钟,入清水中再洗一次。将砂锅置中火上,掺开水,用几节排骨垫底,加入狗肉、姜、葱烧开,撇去血末、加花椒、附片、熟地、陈皮炖至肉火巴软时,取出熟地,陈皮、姜、葱、花椒不用。将狗肉取出切成条块,放回砂锅内,加胡椒面、味精、葱花调好味即成。
佐餐食之。
羊肉附片汤
材料:
羊肉200克,附片30克,葱50克,生姜50克,胡椒粉6克,精盐适量。
做法:
将附片放入布袋;羊肉洗净放入沸水锅内,加入葱、姜,烧至羊肉呈红色,捞出,剔去骨,将肉切成2厘米见方的块,放入清水中漂去血水,骨头拍碎,葱捆成团待用。沙锅内放入清水、葱、姜、胡椒粉、羊肉和药袋,大火煮沸30分钟后,改用文火煮2-3小时,煨至羊肉酥烂即可,去渣吃肉喝汤。
鹿筋附片汤
材料:
鹿茸100克,附片30克,猪蹄2只,食盐、善、味精适量。
做法:
将鹿茸、附片、猪蹄同入锅,文火久煎,起锅时加姜、盐、味精,调味即成。宜温服。
菟丝子狗肉汤
材料:
菟丝子15克,附片7.5克,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
将菟丝子、附片用纱布袋装好,扎紧口;将狗肉洗净,入沸水锅汆透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分,切块,放入大砂锅,摆进纱布药袋、葱节,注入清汤;将砂锅置火上炖至狗肉熟烂,捞出姜片、葱节,加入精盐、味精调好味,即可分次服食。
五香狗肉-潘家湖五香狗肉的做法
材料:
美食原料:
做法:
制作方法:
(1) 将狗肉切成4大块,放入缸内,加清水淹没,浸泡约8小时,除去血水,取出洗净,放入锅内,加清水淹没肉面约3厘米,放精盐、姜片。
(2) 将八角、草果、丁香、小茴香装在布袋内,扎紧口,放在锅内,再加水、硝水,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火烧约1个半小时,待肉酥烂捞出,趁热剔去骨头。
(3) 食用时,用手撕片或切片装盘即成。
周村西衣狗肉老店——狗肉火锅
材料:
1.治肾虚腰痛、畏寒、手足麻木:狗肉250克,黑豆50克,陈皮3克,用少量油盐姜蒜焙香狗肉后,再下黑豆、陈皮同煮烂服。
做法:
5.治肾阳不足:狗肉200克切成小块,生姜20克,煮至半熟时,放入粳米100克同煮粥,加适量油盐调味食用,有祛寒壮阳,温肾补脾作用,适用于病后体虚或老人阳气不足、怕冷畏寒、手脚冰冷、腰膝无力、小便清长、肾虚阳痿、遗精遗尿、性欲减退等症。
6.治肝肾不足;狗肉1000克,切成4厘米见方的方块,用开水氽透,与生姜、香葱同放入热油锅炒,烹入米酒,然后倒入砂锅,放入淮山、枸杞各60克,鸡清汤1000克,用小火炖至熟烂,放入味精、胡椒粉和食盐调味食用。有滋补肝肾,益精明目作用。适用于年老体弱、肾精亏损、腰膝酸软,畏寒怕冷,阳痿早泄等症。
7.治脾肾阳虚:带骨狗肉1000克,切块,每块约15克,放入锅内炒干血水取出;大蒜末3--5克,豆瓣酱、芝麻酱各15克下热油锅爆炒,再下姜片60克及狗肉边炒边加植物油30克,约炒5分钟后,烹入米酒,加鸡汤、食盐、陈皮、酱油、红糖,煮沸后倒入砂锅内,用小火焖一个半小时,加入味精即可食用。有温肾壮阳、补脾健胃作用。适用于肾虚遗精、遗尿、阳痿、早泄、小儿发育迟缓、营养不良。
8.治腰膝酸冷、夜尿多:番薯500克去皮切块,狗肉500克洗净切块,同放大碗内加适量猪油或花生油、食盐、水,隔水蒸熟食用。有补中益气、固肾强腰作用。适用于体虚怕冷、腰腿疼、夜多小便等症。