眉豆煲猪手汤
材料:
主料:猪蹄500克,眉豆100克,花生仁(生)50克,辅料:枣(干)20克,陈皮5克,调料:姜3克,盐3克
做法:
1.花生,眉豆洗净,用清水浸一小时取起;
2.红枣洗净;
3.猪手放入滚水中煮十分钟,取起洗净;
4.陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净;
5.陈皮,花生放入锅内,加入清水12杯煲滚,放下猪手、红枣、眉豆、姜煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。
小诀窍
健康提示:
猪手功能补血,通乳,眉豆功能健脾,消肿,益气,花生功能润肺,舒脾,益气,养血。
食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
眉豆煲猪手汤
材料:
主料:猪蹄500克,眉豆100克,花生仁(生)50克,辅料:枣(干)20克,陈皮5克,调料:姜3克,盐3克
做法:
1.花生,眉豆洗净,用清水浸一小时取起;
2.红枣洗净;
3.猪手放入滚水中煮十分钟,取起洗净;
4.陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净;
5.陈皮,花生放入锅内,加入清水12杯煲滚,放下猪手、红枣、眉豆、姜煲滚,慢火煲三小时,下盐调味。
小诀窍
健康提示:
猪手功能补血,通乳,眉豆功能健脾,消肿,益气,花生功能润肺,舒脾,益气,养血。
食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
花生煲猪手汤
材料:
猪手,花生,葱姜,料酒,盐,鸡精
做法:
1.猪手洗净砍成块,放入水中煮30分钟去血水。
2.另换水,放入姜片,料酒,猪手同煮。
3.约1小时后放入花生,加适量调味,然后煮到猪手酥烂,入口即化就可以了。
小诀窍
~~咬上去粘粘糯糯的猪手哟~~
黄豆煲猪手
材料:
黄豆一大碗,老姜适量,花椒少许,肉蔲1颗,香叶1-2片,大料2粒,葱段(焯猪手用)1个
做法:
1.黄豆清洗干净,提前一晚用冷水泡上。第2天早上黄豆就涨的有1倍大小,每个都颗粒饱满。
2.猪手放入冷水中浸泡至少一个小时,来去除腥味。我这里就用完整的蹄子去煲汤,而不剁成小块了。(猪蹄子会有些腥臊味道主要来源于猪的脚趾处,最好去除下前端的皮肤角质)
3.取一锅子,加入冷水,放入猪手。加入料酒、姜片、葱段、大料,大火焯猪蹄。(焯的时候要大火,且不要加盖子)等水要开始沸了,我们捞出猪手,用温水洗干净,刚才焯水的材料我们就不要了。
4.把猪手、黄豆加入清水、重新加入姜片、1-2片香叶、肉蔲1粒
5.然后把刚才材料一起加入电压力锅,加入少许的糖,加水刚刚到材料处,选择豆蹄档,难熟程度。等加热灯灭,然后排压后再打开盖子,这个时候猪手应该就基本软烂了。
6.然后转到紫砂锅里,我用的是电力的紫砂慢慢炖1-3个小时,吃的时候在加入盐、胡椒粉(不喜欢就不放)和香菜段。这种电动紫砂的好处就是你不需要总是得盯着它,不用担心它会溢出,它会长时间处于沸腾状态以下,非常利于慢火炖东西。
小诀窍
黄豆一定要提前泡发才容易煲透,要不生黄豆可是有毒的哦~通过高压锅加热和紫砂锅的煲煮蹄子和黄豆吃起来都非常的软烂。猪蹄选择的时候最好选择肉比较厚从侧面看圆滑胖嘟嘟的,颜色比较白不发红的那种。前猪蹄(猪手)短粗,比较胖,后猪蹄(猪脚)瘦一点,长一点。 用明火加热的时候,如果你想要奶汤,开火后继续用大火加热就是奶汤。开火后慢炖就是清汤。你用明火炖得时候,焯好水后放入有热水的砂锅里,慢火炖40分钟,骨和肉分离就可以。
云豆煲猪手
材料:
猪手300g,云豆100g,八角、酱油、白糖、味精、绍酒、葱、姜各适量。
做法:
猪手斩成块,焯水,与浸泡好的云豆同放入沙锅中,放八角、酱油、白糖、绍酒、葱、姜、水等,煨制2小时后用精盐、味精调味,把汤汁收浓即可。
操作要领
云豆必须先泡透。
猪手煨制时须酥烂而不失其形。
黄豆煲猪手
材料:
猪蹄3只 干黄豆100克 姜一大块 盐1茶匙(5克)清水2500ml 枸杞随意
做法:
1)黄豆洗净,用清水浸泡1夜。将浸泡黄豆的水倒掉,再次清洗黄豆,沥干水分备用。
2)将猪蹄剁开,用清水洗净。把猪蹄放入锅中,一次性倒入清水,大火煮开后撇去浮沫。
3)姜去皮切片,和黄豆一起倒入锅中,盖上盖子,炖煮3个小时。食用前调入盐即可,盛出后放几颗洗净的枸杞。
超级�嗦:
**黄豆煲猪手,是广东民间一道治疗妇女
产后缺乳,养血通乳,促进乳汁分泌
的汤。这也是孕前调养身体的一款好汤谱。
**这款汤的另一个效果嘛,会让那些还没当妈妈,但爱漂亮的女孩获益。因为猪脚中含有大量的胶原蛋白,对女性的
皮肤美容,增加肌肤弹性
,也有很好的作用。
**一定要在这里提醒你哈。买猪蹄时,一定让服务员代为斩成小块,否则回家后自己弄,剁起来比较费劲,一般家里的刀没那么锋利。
**现在市场上卖的猪蹄,通常都会把毛处理的很干净。如果你买的是穿着“裘皮”的,就用火烤一下,或用镊子把毛弄干净吧。
**煲制这款汤,不要偷懒,一定不要少于3个小时。我有个朋友,每次煲这个汤,都用微微的小火煲10个小时以上,味道确实更好。
桔梗黄豆煲猪手
材料:
用料原材料:桔梗10克,泡好的黄豆100克,猪手200克,姜10克,奶汤1500克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、猪手斩件汆水,干桔梗洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入奶汤、姜片、猪手、黄豆、桔梗,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效
桔梗克治疗痰多咳嗽、嗓音嘶哑、咽喉肿痛等不适症状。
猪手即猪蹄,富含丰富的蛋白质,尤其对产后乳少、体弱者有特别的进补功效。
爱心提示
一般人群皆可食用,但风寒者不可贪食。
祛湿美肤的花生眉豆煲鸡脚
材料:
主料:鸡脚4只、眉豆100g
做法:
1.鸡脚解冻、洗净血水;
2.用剪刀将指甲剪掉;
3.眉豆用清水洗净;
4.花生、枸杞、蜜枣用清水洗去杂质;
5.姜去皮、切片;
6.所有材料放入汤煲;
7.加1.2L水;
8.大火滚开,用汤勺撇去浮沫;
9.转小火煲2小时左右,喝前加盐调味。
小诀窍
1.鸡脚的指甲较硬,最好用大剪刀处理;
2.因为眉豆在煲的过程中会吸水涨大,所以该款汤的加水量要多于其他汤水;
3.盐的用量根据自己的口味自行掌握,喝之前加入即可。
花生眉豆煲鸡脚
材料:
鸡脚4只,眉豆100g,花生20g,蜜枣2颗,枸杞20粒,姜3片,盐少许
做法:
1.鸡脚解冻、洗净血水
2.用剪刀将指甲剪掉
3.眉豆用清水洗净
4.花生、枸杞、蜜枣用清水洗去杂质
5.姜去皮、切片
6.所有材料放入汤煲
7.加1.2L水
8.大火滚开,用汤勺撇去浮沫
9.转小火煲2小时左右,喝前加盐调味
粉葛眉豆煲脊骨
材料:
猪脊骨750克,粉葛半个,眉豆少量,红萝卜一个,生姜3块,蜜枣一颗,植物油约两茶匙,
做法:
1.锅内放姜片冷水.烧开后放入洗净的猪脊骨煮至水开,捞出脊骨用凉水冲洗干净
2.粉葛,红萝卜去皮切大块,锅内放入凉水,将粉葛,红萝卜,猪脊骨,眉豆,蜜枣,生姜一起放入
3.烧至水开,转中火.再煲半小时.把原来放入的姜片取出(煲的时间才汤里会有姜味)
4.最后转小火煲至剩下三分之一水份即可.放入盐,味精(选择性的)调味即可
眉豆红枣煲猪脚
材料:
猪脚300公克,眉豆100公克,红枣6粒,陈皮10公克,老姜10公克,水2000cc,盐1小匙,米酒1大匙
做法:
1.猪脚放入沸水中汆烫至表变白后,捞起以冷水沖洗,备用。
2.眉豆冷水浸泡3小时,备用。
3.取一砂锅,放入作法1的猪脚、水2000cc,以大火煮沸后,转小火再煮约1小时。
4.将其他材料放入作法3的砂锅中,以小火续煮约1小时后,加入所有调味料拌匀即可。