蛋花鸡汤
材料:
主料:鸡蛋300克,
做法:
1.海米、木耳发好,鸡蛋浆打匀;黄瓜洗净切片;
2.鸡汤加入水高火6分钟,放入发好的海米、木耳,再将蛋浆倒入,待蛋浆起花,加入黄瓜片、精盐、味精、出炉后淋上芝麻油即成。
蛋花鸡汤
材料:
主料:鸡蛋300克,
做法:
1.海米、木耳发好,鸡蛋浆打匀;黄瓜洗净切片;
2.鸡汤加入水高火6分钟,放入发好的海米、木耳,再将蛋浆倒入,待蛋浆起花,加入黄瓜片、精盐、味精、出炉后淋上芝麻油即成。
雪花鸡汤
材料:
鸡肉500克。雪莲花15克,党参75克,峨参7克。薏苡仁500克。姜50克,葱50克,食盐3克。
做法:
参、雪莲花切成约4厘米长的节、峨参切成片,用纱布袋装好,扎紧口。慧芭仁用清水淘洗后另用纱布袋装好扎口。鸡宰杀后,去毛、剖腹洗净,同包好的药袋一同下锅。姜、葱洗净切段,放入锅中,先用武火将汤烧沸。改用文火烧2至3小时,捞出鸡肉,切成方块,放入碗中,将煮熟的薏苡仁捞出,倒入碗中,调味食用。
雪花鸡汤
材料:
雪莲花10克,峨参5克,薏米300克,活鸡1只,生姜、葱白适量。
做法:
二鸡宰杀后,去毛取出内脏,将洗净的雪莲花、峨参用纱布包好塞进鸡腹,锅内放鸡和水、姜葱,上面蒸纱布包好的薏米。旺火烧沸后,文火炖2小时~3小时。鸡切成块,蒸熟的薏米抖散入碗中,加入药汤,用盐调味即成。
雪莲花鸡汤
材料:
雪莲花15克,党参15克,峨参7克,薏米500克,活鸡1500克,姜片、葱段、精盐、味精各适量。
做法:
(1)、将党参、雪莲花洗净,切成节,峨参切成片,装入纱布袋内,扎好口;将鸡宰杀整理好。
(2)、薏米洗净,放入清水锅内煮熟。
(3)、锅置火上,放入清水、药袋、鸡、姜片、葱段,用旺火烧开后转文火炖煮二三小时,将鸡捞出,沥于水分,切成小方块,与煮熟的薏米一同放入碗内,加精盐、味精搅匀即可吃鸡、薏米,饮汤。
(4)、鸡鲜嫩,略有苦味。
芦花鸡汤
材料:
山禾芦花鸡,盐
做法:
山禾芦花鸡去毛 等脏物,清洗干净,用炖盅加水炖1小时,加盐即可食用。
葱花鸡蛋薄饼
材料:
葱末20克,面粉200克,鸡蛋两个,盐10克,水250克,油10克
做法:
1,将所有原料全部放在一个大的容器里
2,搅拌成糊
3,取两小勺子倒入电饼铛里
4,用铲子摊平
5,烙熟即可。
小诀窍
1,面糊不宜太稠,也不要太稀。
2,放一点盐会比较可口。
3,加入萄末和鸡蛋营养就更丰富了。
桂花鸡翅
材料:
鸡翅6只,桂花少许,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,生油适量
做法:
1.鸡翅洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油,烧热后加入鸡翅煎至两面金黄。
3.加入适量冰糖炒上色后加入桂花及适量清水。
4.煮沸后小火焖至汁浓即可。
脆皮桂花鸡
材料:
子鸡1只,桂花糖,生抽,蚝油,黄酒或花雕酒,葱,姜,干辣椒,八角
做法:
1.子鸡洗净,从中间分成两半,如果家里汤锅太小的话,可以把鸡 去脚、去脖子;
2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐;
3.加入冷水,没过材料即可,用中火烧开,期间要不断地撇去浮沫;
4.撇去浮沫后,加盖中火煮15---20分钟,之后不要盖盖子,让鸡肉在汤汁中自然晾凉;
5.晾凉的鸡肉斩件即可食用,如果觉得淡可以搭配剩余的卤水,味道浓郁肉质酥嫩;如果不习惯吃凉的,可以将鸡肉表面的卤水擦干净,放在一只漏勺上,锅里加热一些油,大约7成热时,用勺子舀起油,不断的泼到鸡肉上,直到鸡皮变得酥脆。
小诀窍
剩余的卤水可以在加热后 卤制一些鸡蛋、豆腐等食材 或者等到卤水凝固后,切成小块,和馅料一齐包到包子里,成为卤汁灌汤包,这样也非常棒 添加了桂花糖就可以完全替代白糖了,不仅甜度正好,还能使鸡肉里带有一股淡淡的清香味,非常独特 当然也可以跟据自己的喜好,用玫瑰糖、或者玫瑰酒来替换,也很不错的!
叫花鸡
材料:
鸡1只,姜适量,大葱适量,蒜适量,红葱头适量,干辣椒适量,大料适量,黑椒适量,橄榄油适量,藤椒油适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,蜂蜜适量,荷叶1张
做法:
1.将鸡洗净,配料准备好切碎。
2.将配料拌匀涂抹鸡的内外。
3.用保鲜纸将鸡蒙起来,放冰箱腌制一个晚上。
4.用一块新鲜荷叶,将鸡及配料一起包进去。
5.家里有一包自发面粉,正好用上,发面,醒面。
6.鸡用荷叶包好后,再摊开面,把鸡包裹在放里面。
7.包裹好的鸡用托盘盛好,入烤箱180度烤1小时20分钟。
8.烤好了,麽样真可爱。
松花鸡卷
材料:
大鸡腿1只,酒,姜汁,盐,胡椒粉,皮蛋1只
做法:
1.新鲜大鸡腿一只去骨成完整的鸡片后放酒和胡椒粉/盐/姜汁腌十几分钟.(特指大的,就是为了好卷.如果你跟我一样选的是家鸡腿操作就会辛苦些).
2.皮蛋一只去壳切成四片.
3.把鸡腿摊开用刀再切切就展得更开.
4.鸡皮朝下铺在一保鲜纸上.把皮蛋摆成一字放在鸡肉上.
5.像卷寿司一样把它们卷起成圆柱状.
6.在保鲜纸两边打结.
7.再在中间扎几个小洞.再包上一层锡箔.放烧开的蒸锅中蒸20分钟.取出后放凉入冰箱冷藏几小时切片.