爆炒章魚
材料:
章魚半隻，蒜2瓣，芹菜數支，紅辣椒2支，料酒2.5匙，海鮮醬油2匙，香油1.5匙，橄欖油一點點
做法:
1、章魚去嘴去內臟，取半隻，切塊備用。
2、蒜2瓣做成蒜蓉；紅辣椒2支斜切片。
3、芹菜數支去葉去老莖切段。
4、不粘鍋中火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
5、加入步驟（1）和料酒2.5匙翻炒，至章魚8成熟加入步驟（3）和海鮮醬油2匙翻炒數下。
6、至料都熟了，加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
爆炒章魚
材料:
章魚半隻，蒜2瓣，芹菜數支，紅辣椒2支，料酒2.5匙，海鮮醬油2匙，香油1.5匙，橄欖油一點點
做法:
1、章魚去嘴去內臟，取半隻，切塊備用。
2、蒜2瓣做成蒜蓉；紅辣椒2支斜切片。
3、芹菜數支去葉去老莖切段。
4、不粘鍋中火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
5、加入步驟（1）和料酒2.5匙翻炒，至章魚8成熟加入步驟（3）和海鮮醬油2匙翻炒數下。
6、至料都熟了，加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤。
五味炒小章魚
材料:
小章魚半盒（約250g），洋蔥3分之1顆，姜1小塊，蒜2瓣，橄欖油一點點，料酒1.5匙，醬油1匙，番茄醬1匙，白砂糖4分之3匙，黑醋1小匙，辣椒醬1小匙，雞精1小匙，白胡椒粉適量，香油4分之3匙
做法:
1、小章魚半盒洗淨瀝乾，用廚房剪刀剪成方便入口的大小。
2、洋蔥3分之1顆切段；姜1小塊去皮做成姜蓉；蒜2瓣做成蒜蓉。
3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）和料酒1匙翻炒2分鐘盛起，將汁另外裝小碗備用。
4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
5、加入步驟（3）、料酒半匙、醬油1匙、番茄醬1匙、白砂糖4分之3匙、黑醋1小匙和辣椒醬1小匙翻炒均勻；如果太乾加適量步驟（3）的汁。
6、加入雞精1小匙、白胡椒粉適量和香油4分之3匙翻炒均勻裝盤。
白灼小章魚
材料:
A料：小章魚半盒（約250g），水適量，料酒2匙，姜數片，鹽一點點；B料：醬油1匙，黑醋半匙，水1匙，辣椒醬1小匙，蔥1小段，白胡椒粉一點點，雞精半小匙，香油半匙
做法:
1、小章魚半盒洗淨瀝乾水份。
2、姜去皮切數片。
3、蔥1小段切蔥花。
4、將1小鍋水加入步驟（2）煮滾，水沸後轉中火加入步驟（1）、料酒2匙和一點點鹽，3分半後撈起。
5、沾醬：小碗中加入醬油1匙，黑醋半匙，水1匙，辣椒醬1小匙，白胡椒粉一點點，雞精半小匙，香油半匙和步驟（3），用湯匙稍微拌勻。
6、食用時將步驟（4）沾步驟（5）。
姜汁炒章鱼
材料:
新鲜章鱼250克，生姜汁2汤匙。
做法:
每次用新鲜章鱼250克洗净切块，油煎时加盐，将熟时加入生姜汁2汤匙，翻炒片刻吃鱼肉。
姜醋炒章鱼
材料:
鲜章鱼200克，精盐、黄酒、食醋、生姜片、植物油各适量。
做法:
将鲜章鱼洗净，切成长方形片。炒锅上火，放油烧至八成热，加入章鱼片，翻炒后加入生姜片，加黄酒、食醋、精盐，炒至章鱼片熟即成。
韩国辣炒章鱼
材料:
小章鱼、葱姜蒜、韩国辣酱、麻油、食用油、基本厨房调味、白芝麻
做法:
1、章鱼解冻后，锅里加水放盐（可以多一些）、白酒，在水煮开后放入章鱼，水滚开取出备用。
2、章鱼拿出后切6份公分小块，姜切片，大蒜拍开，小葱切碎待用。
3、食用油少许，放入姜片、韩国辣酱少许炒香。后下章鱼。
4、大火快速翻炒2分钟后，下韩国辣酱、蒜瓣翻炒。中火翻炒5分钟后，可做调味。
5、最后加入麻油、葱花、白芝麻，起锅。
小诀窍
1、韩国辣椒酱本身就很辣，本菜也以辣为主，所以下调味的时候可以适当下些糖让菜不要死咸死辣。
2、大蒜建议多放，韩国这道菜是以大蒜瓣作为这个菜的主要元素出现的。和章鱼的比例为章鱼1大蒜4。
爆炒腰花
材料:
猪腰400克，青椒100克，洋葱100克，葱50克，姜20克，八角10克，香菜10克，干辣椒20克，花椒5克
做法:
1.猪腰切成块，在切成腰花状。
2.洋葱青椒洗好切好等待下锅
3.碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁。
4.先将腰花用开水焯后控水，锅里倒油。
5.炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，，青椒洋葱，，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可。
小诀窍
腰花要单独过水，放一边控控，碗里的汁加多少淀粉，多了粘糊糊，少了稀沥沥的，最后还可以试试放里一点点醋和几滴香油。
爆炒圆白菜
材料:
圆白菜400克，干辣椒20克，姜10克，葱10克
做法:
1.圆白菜去帮，手撕成小片状，然后洗干净，沥干水分。把葱、姜、蒜切成末待用。
2.在锅内加适量油，放入干辣椒段、花椒炒香，再加葱、姜、蒜末略炒。
3.下圆白菜片煸炒。
4.加些酱油，少许陈醋、白糖、精盐、鸡精，调好味，炒几下即可出锅
爆炒黑木耳肉丝
材料:
木耳，肉丝，蒜蓉，辣椒，鸡蛋，面
做法:
1.木耳，泡发了。
2.切点儿肉丝，和着蒜蓉、辣椒炒一炒，即可。
爆炒辣子鸡
材料:
三黄鸡1只，干辣椒若干，花椒若干，葱段，姜片，酱油，白糖
做法:
1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；
2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~
3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。
小诀窍
1.三黄鸡肉质嫩的比较好，其实乌鸡也不错，营养也很高，就是不怎么上像； 2.花椒若干：如果家里有从饭馆带回的干椒也可以； 3.相比传统的做法，咱们用的油少很多了，节约是肯定的，但是健康最终要，关键是口味却依然香辣，鸡肉软嫩适中，不管谁吃吧都不用挤眉弄眼的嚼，吃得很轻松，美食如此美好 哈哈哈哈~~~~~~