蒜香粉丝金针菇
材料:
粉丝、金针菇、蒜、小辣椒、耗油、鲍鱼汁、糖、盐、味精、麻辣油、花椒粉。
做法:
1、将金针菇洗净后焯水,焯水时放一点盐。凉水冲一下,把水沥干,在盘中摆放一圈。
2、粉丝焯水后,冲洗,沥干,放在中间。
3、把蒜(多放一些)切成细末,小红辣椒切成末。
4、锅内放入少许油,油热后,加蒜末炒香,再加入辣椒末翻炒。
5、加入耗油、鲍鱼汁、海鲜酱油、(稍微多一些),糖、盐、花椒粉少许,麻辣油两滴,加入水多半小碗。
6、汁开了以后,加入一点味精,均匀倒入摆好的盘中即可。
蒜香粉丝金针菇
材料:
粉丝、金针菇、蒜、小辣椒、耗油、鲍鱼汁、糖、盐、味精、麻辣油、花椒粉。
做法:
1、将金针菇洗净后焯水,焯水时放一点盐。凉水冲一下,把水沥干,在盘中摆放一圈。
2、粉丝焯水后,冲洗,沥干,放在中间。
3、把蒜(多放一些)切成细末,小红辣椒切成末。
4、锅内放入少许油,油热后,加蒜末炒香,再加入辣椒末翻炒。
5、加入耗油、鲍鱼汁、海鲜酱油、(稍微多一些),糖、盐、花椒粉少许,麻辣油两滴,加入水多半小碗。
6、汁开了以后,加入一点味精,均匀倒入摆好的盘中即可。
芥末鸡丝金针菇
材料:
金针菇,鸡胸肉,胡萝卜,姜片,调料:芥末,醋,生抽,盐,白糖,芝麻油
做法:
1.锅内加适量水(没过鸡肉)和姜片,将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起沥干.
2.金针菇剪去根部,撕开洗净.胡萝卜切丝,熟鸡肉撕成丝.
3.锅里加适量水烧开,放入金针菇和胡萝卜丝,汆30秒捞出入冷水过凉.
4.将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分,和鸡丝一起拌匀.
5.根据自己的口味,把所有调料放在小碗里调匀,淋在鸡丝金针菇上,吃时拌匀即可.
鸡丝金针菇
材料:
金针菇罐头1个,鸡丝250克,花生油、鸡蛋、湿淀粉、葱姜末、芝麻碘盐、料酒、味精、香油各适量。
做法:
(1)、将鸡丝加鸡蛋清、芝麻碘盐、湿淀粉轻轻抓匀上浆。金针菇一切二。
(2)、勺置火上烧热,加花生油烧至四成热时,下入上浆的鸡丝,用铁筷子轻轻拨散,至刚熟,捞出,控油。勺内留油少许烧热,下葱姜末煸锅至放香,下入金针菇和滑好的鸡丝,稍炒,下料酒、芝麻碘盐、鸡精略炒,淋香油,出勺装盘即成。
鸡丝滑至刚熟即可;回炒要迅速。
凉拌莴苣丝金针菇
材料:
莴苣2根,瓶装金针菇、精盐、鸡精、白糖
做法:
(1)莴苣洗净切成丝,放进容器中撒上小半勺精盐腌制一会让其入味出水。
(2)然后,倒去莴苣丝中的水,放入鸡精白糖。
(3)用平底锅把色拉油加热浇在莴苣丝上,用筷子把调味料拌匀,最后把瓶装的金针菇和莴苣丝混合在一起即可。
肉丝金针汤
材料:
肉丝100克,金针菜50克,葱5克,油1茶匙(5ml),料酒1茶匙(5ml)淀粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)
做法:
1,肉丝加入少许料酒,淀粉搅拌好,金针菜泡发好备用
2,锅中放水烧开
3,倒入肉丝
4,金针切段
5,倒入金针菜
6,撒入葱花,盐即可出锅。
盐爆肉丝金针
材料:
原料:猪里脊、金针菇、香菜
做法:
1.猪里脊切细丝;金针菇切去根部撕成一根一根的;香菜摘好洗净切成大段;
2.葱切斜刀片;蒜去皮切片
3.猪里脊丝加少许胡椒粉和料酒腌制5分钟,然后裹少许干淀粉上浆;
4.炒锅烧热,倒入适量油,6成热的时候放入肉丝滑散,并放入葱花和蒜片炒出香味;
5.倒入适量料酒和盐调味,然后投入金针菇翻炒;
6.翻炒几下后放入香菜,加些胡椒粉,再翻几下,淋几滴香油;
7.完成
小诀窍
炒肉不放蒜,营养少一半,所以猪肉加大蒜烹调除了美味也更有利于营养吸收。
茶香粉丝
材料:
粉丝1束,铁观音少许,盐适量
做法:
1.粉丝用清水浸软后剪短。
2.铁观音用热水泡5分钟。
3.将茶水倒入锅中,加入粉丝,盖上锅盖焖至汁收。
4.加入适量盐调味即可。
蒜香杭椒金针菇
材料:
杭椒4个,独蒜2个,金针菇1袋,盐适量,鸡精适量
做法:
1.金针菇把根部的杂志去除 稍稍清洗一下 不要用力搓揉 然后用手撕成一丛丛的杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿独蒜切成薄片,也可以用一般的蒜瓣 就是切片时可能麻烦一些 实在很难操作的话 就拍成茸吧;
2.油锅里加入底油,烧热后 转成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味,直至蒜片开始变黄;
3.下金针菇,转成大火快速翻炒均匀,加入1勺盐、1勺鸡精调味;
4.翻炒均匀,待金针菇变软 锅中开始出现汤汁时即可关火盛出。
小诀窍
1.独蒜也可以用普通的蒜瓣儿; 2.建议金针菇可以多放一些 因为金针菇出水后 实际份量就显得少了很多 这样开胃的菜不要因为量不足 让家人遗憾哦!别是类似于肥肉这样的家属 势必会给他们造成:金针菇比一切肉类都贵的幻觉 要不为什么 整的和咸菜似的 就那么一嘬。
蒜香金针菇
材料:
金针菇200克、绿豆芽100克、红萝卜半节、小米椒2个、香菜3根、独蒜3个、生抽、白糖、藤椒油、醋、盐、味精
做法:
1、金针菇和绿豆芽洗净,红萝卜切丝,三样菜用开水煮哈,捞出用冷开水浸泡后,捞出挤干水份,放在盆子里。
2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈、香菜洗净待用。
3、把香菜、盐、味精、醋、白糖、生抽少许、藤椒油、放在菜上。
4、热油锅放入蒜颗粒爆香倒入盆中和菜一起和均匀即可。装在一个碗里再倒扣在盘中。
蒜茸粉丝蒸金针菇
材料:
粉丝1束,金针菇100克,蒜茸适量,葱末适量,姜末适量,姜丝适量,盐适量,鸡粉适量,油适量,生抽适量,熟油适量
做法:
1.粉丝用清水浸淋;金针菇切去根部后焯水备用。
2.将粉丝和金针菇放在碟中,加入适量蒜茸、姜丝、盐、鸡粉、油、生抽,搅拌均匀。
3.隔水蒸15分钟淋上姜末香葱熟油即可。