蒸食列表
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荷叶粉蒸鸡
材料:鸡腿2只,荷叶1张,蒸肉粉3/4杯,米酒1大匙,酱油4大匙,糖2大匙,水4大匙,辣豆瓣酱1小匙,麻油1大匙做法:(1)鸡腿洗净剁成大块,用综合调味料腌4小时。 (2)荷叶泡软,... [蒸食]
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清蒸鱼肉狮子头
材料:旗鱼肉250公克,肥肉末50公克,荸荠50公克,胡萝卜30公克,水发香菇30公克,碗豆仁50公克,青江菜50公克,鸡蛋1个,葱末10公克,姜末10公克,盐3公克,水100cc,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,太白... [蒸食]
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凤梨酱蒸鱼
材料:虱目鱼腹1片,荫凤梨酱适量,香油1茶匙做法:1.取一滚锅,水滚后将虱目鱼腹入锅汆烫约5秒取出,放置于蒸盘上。 2.将荫凤梨酱淋在作法1的虱目鱼腹上,封上保鲜... [蒸食]
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豆瓣蒸鱼
材料:象鱼1尾,豆瓣蒸酱适量,葱花5公克,香油1茶匙做法:1.象鱼洗净后,从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀,深至龙骨直划到鱼尾。 2.起一滚锅,水滚后放入作法1的象鱼,入锅汆... [蒸食]
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台味蒸鱼
材料:鲜鱼1尾,五花肉丝30公克,香菇10公克,辣椒3公克,姜10公克,葱花10公克,牛头牌原味沙茶酱1大匙,酱油1大匙,米酒1小匙,细糖1小匙,香油1小匙,水1大匙做法:1.鲜鱼洗净,置鱼蒸盘上... [蒸食]
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蒜蓉蒸虾
材料:草虾12尾,葱2根,姜20公克,蒜仁8颗,沙拉油50㏄,蒸鱼汁3大匙,料理米酒1大匙做法:1.把葱、姜、蒜都切成细碎状,把草虾用清水洗净后,沥干水分备用。 2.用刀从草... [蒸食]
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枸杞蒸蛋
材料:蛋2颗,素高汤300cc,枸杞10公克,香菇丁30公克做法:1.取一蒸碗,蛋加入素高汤搅拌均匀,再倒入滤网中仔细过滤后备用。 2.枸杞、香菇丁放入蛋液中搅散。... [蒸食]
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蒸豆腐丸子
材料:绞肉150公克,板豆腐1块,姜末5公克,蒜末5公克,葱末5公克,小豆苗100公克,肉臊卤汁100㏄,水50㏄,太白粉适量,鸡粉少许,香油1小匙,盐少许,糖1/4小匙,白胡椒粉少许,淡酱油1小匙做法:... [蒸食]
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蒜香蒸冬瓜
材料:冬瓜300公克,蒜仁5颗,枸杞1/4小匙,细砂糖1小匙,酱油2大匙,水50㏄做法:1.冬瓜洗净,去皮后切块;枸杞洗净备用。 2.作法1冬瓜块、枸杞、蒜仁放入大碗中,加入所... [蒸食]
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自制麻辣蒸肉米粉
材料:大米1碗,糯米1/3碗,干辣椒15条,花椒30粒,八角2粒,桂皮1小段,香叶3片,香砂1粒(没有亦没关系),小茴香15粒,丁香1粒做法:1、炒锅置于火上烘干,然后倒入大米和糯米用最小火炒匀... [蒸食]
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清蒸红汤鸡翅
材料:主料:鸡翅500克,辅料:鲜香菇100克,油菜心50克,调料:植物油50克,料酒20克,大葱15克,姜10克,盐5克,味精4克,酱油15克做法:1.将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段,放入沸水中焯一下,捞出... [蒸食]
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桂圆肉蒸蛋
材料:主料:鸡蛋200克,辅料:桂圆肉15克,做法:1.桂圆肉洗净,加入半杯水煮滚,取出晾凉切碎; 2.鸡蛋磕入碗中,加清水100克,糖及碎桂圆肉搅匀; 3.将蛋液放一... [蒸食]
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粉蒸鸡块
材料:主料:鸡肉400克,做法:1.将鸡肉洗净,用刀面把肉拍松,切成块; 2.葱、姜切碎细; 3.鸡肉块装在碗内,加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、... [蒸食]
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豆腐蒸蛋
材料:主料:鸡蛋150克,北豆腐200克,做法:1.将豆腐洗净后压成泥蓉,放入碗中,磕入鸡蛋搅散,再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀; 2.火腿剁成碎末,撒在豆腐鸡蛋液上;... [蒸食]
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原笼粉蒸
材料:主料:猪排骨500克,炒米粉150克,红署50克,醪糟10克,豆瓣15克,花椒,甜面酱,精盐各5克。做法:1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀; 2、将红署去皮,切成方块... [蒸食]
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清蒸大闸蟹
材料:主料:・淡水蟹2500克,・绵白糖150克,・葱花,姜末各50克,・香醋,酱油各100克,・香油20克。做法:1.将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚... [蒸食]
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蒜茸蒸白菜
材料:主料:白菜一棵,蒜末,葱末。做法:1、白菜洗干净切段,开水里烫一下,摆在盘子里 2、蒜末、葱末在油里爆香,铺在白菜上边 3、酱油、蚝油各一小勺,加... [蒸食]
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蒸蛋糕
材料:蛋,面粉,糖做法:1、糖同埋鸡蛋一起“fa”匀。由于不落发粉,所以要不断甘“fa”一路“fa”到d蛋由水状变成很多泡沫的稠状。跟住就可以用个筛慢慢将d面粉筛落去已经... [蒸食]
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云朵般细腻的感觉——水蛋两蒸
材料:鸡蛋一个,味噌,料酒,油,盐,温水做法:1鸡蛋打在碗里,加温水,搅拌均匀,水和蛋的比例为1:1,我是用蛋壳来衡量水的。一定要烧开的水晾凉的温水,不能放冷水,否则水蛋会出现蜂窝状... [蒸食]
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剁椒肉末蒸豆腐
材料:材料:韧豆腐,瘦肉,小油菜叶做法:1、豆腐切块,摆放于碟内(如下图所示);小油菜将菜帮和菜叶分开,各自剁碎; 2、瘦肉剁成肉末,与小油菜帮剁碎部份混合,拌上生抽、... [蒸食]