煨列表
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竹灌秀丝
材料:此菜曾获杭州国际美食节金奖。问政山笋肉是歙县特产,笋壳黄中泛红,笋肉色白如玉,质地脆嫩微酸,鲜甜可口,配以虾仁、菜心煨制,装入竹罐上桌,鲜香味美,妙不可言。主料问政山净... [煨]
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枣煨鞭花
材料:熟牛鞭600克,大枣125克,油菜50克,料酒、葱姜汁各15克,酱油10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,肉汤500克,湿淀粉10克。做法:1、将牛鞭每间隔0.5厘米横剞一刀,再切成段。油菜... [煨]
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蟹粉橄榄鱼
材料:主料:鱼肉750克,蟹黄20克。调料:盐、味精各8克,生粉50克,蛋清75克,清汤100克,色拉油10克,明油、湿淀粉各5克。做法:1、将鱼肉剁成蓉,然后放入盐、味精、生粉、蛋清调味上... [煨]
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吊烧羊肉锅
材料:主料:羊肉300克,年糕150克,胡萝卜50克,青蒜(蒜苗)50克。调料:沙嗲酱20克,排骨酱20克,糖5克,辣椒酱8克,味精5克,绍酒、酱油各5克,色拉油15克。做法:1、将羊肉切成10克重的块备... [煨]
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喜溶玉雪蛤
材料:主料:油条3根,石榴子20克,水发雪蛤250克,冬瓜蓉200克。调料:白糖150克,色拉油500克,湿淀粉5克。做法:1、将油条切成10厘米的段,放入烧至七成热的色拉油中小火炸1分钟至... [煨]
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风鹅锅仔
材料:风鹅150克,咸白菜100克,冬笋50克,虾干50克调料猪油、盐、味精、鸡精、高汤各少许做法:1、各原料焯水沥干。风鹅、咸白菜、冬笋切片待用。 2、锅中放入... [煨]
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蚝皇蹄筋煲
材料:水发蹄筋250克,油菜心50克调料高汤、酱油、味精、糖各少许做法:1、水发蹄筋洗净,焯水,蒸至软糯。 2、高汤调好味,放入蹄筋,煨至入味。 3、蹄... [煨]
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橙汁鸡中翅
材料:鸡中翅300克,橙汁适量调料浓汤、酱油、蚝油、糖、味精各少许做法:1、鸡中翅焯水洗净。 2、浓汤调味,入鸡中翅煨至成熟,装盘。 3、橙汁勾芡,... [煨]
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鸡汁蹄筋
材料:蹄筋250克,油菜心150克,胡萝卜片适量调料味精、鸡油、盐、高汤各少许做法:1、油菜心焯水,调味,插上胡萝卜片装盘待用。 2、蹄筋焯水,加入高汤煨透,入盐、... [煨]
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炒河蟹
材料:大闸蟹500克,春笋、咸肉、毛豆仁各30克调料盐、味精、高汤、姜片各少许做法:1、蟹斩杀,切小件;春笋切成菱形,咸肉切小条。 2、蟹、春笋、咸肉先过水,再入... [煨]
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婆参捞饭
材料:猪婆参100克,百灵菇50克调料浓汤、酱油、蚝油、味精各适量做法:1、猪婆参用清水发透后,用浓汤煨制入味。 2、百灵菇切成片放入浓汤中煨制,垫底,猪婆参改... [煨]
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原汁蚝皇极品鲍
材料:极品干鲍4只调料高汤、酱油、味精各适量做法:1、极品干鲍用水发透,清洗干净。 2、高汤调入味,放入极品鲍,煨至入味,装盘。高汤勾芡,淋在鲍鱼上。... [煨]
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跳鱼豆腐
材料:用料主料:楠溪江豆腐500克、温州跳鱼600克配料:香菇、香菇菜调料:精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜、清汤、精炼油做法:1、洗净跳鱼,去内脏刮鳞,汆水。... [煨]
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翡翠芙蓉蟹
材料:膏蟹2只,土鸡蛋6个,鲜牛奶250克,冬瓜2500克,姜、葱、盐、味精、上汤、白糖、生粉各适量做法:1、将膏蟹宰杀,取出红膏另蒸,蟹加姜、葱入笼蒸3分钟取出,取蟹肉,用上汤煨好... [煨]
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鲍鱼米线温州粉干
材料:用料主料:网鲍125克配料:温州粉干50克 烧料:母鸡、金华火腿、猪排骨、干贝 调料:精盐、绍酒、胡椒粉、酱油、冰糖、蚝油、葱、姜做法:1、鲍鱼洗净,同烧料一起放入砂... [煨]
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金翅玉蝴蝶
材料:东星斑500克,海虎翅200克,高汤500克做法:1、东星斑宰杀后治净,切双飞片备用。 2、将海虎翅煨制入味,用改好刀的东星斑片包起,摆成蝴蝶形,装盘,淋入用高汤调... [煨]
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招财进宝
材料:龟裙800克,冬瓜1500克,鲍汁500克,鸡汤适量做法:1、将龟裙雕刻成金钱形状,用鲍汁煨制入味备用。 2、冬瓜雕刻成形,用鸡汤调入味,装入煨制好的龟裙,淋上鲍汁... [煨]
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咖啡排骨
材料:用料主料:新鲜排骨500克配料:鸡蛋、淀粉调料:咖啡豆、吉士粉、草果、陈皮、香叶、八角、桂皮、番茄酱、精盐、味精、鸡精、冰糖、花生油、高汤做法:1、将肉排洗净,... [煨]
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白玉藏三宝
材料:8头南非鲍1只,60头辽参2条,发好花胶l50克,西兰花、甘笋花、白萝卜、鲍鱼汁、调料各适量做法:1、将南非鲍、辽参发好,切成粒,花胶切粒台用。 2、白萝卜做... [煨]
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酱烧鲽鱼头
材料:鲽鱼头1个约250克,芦笋250克,胡萝卜片5克。调料日式酱烧汁250克,清汤100克,盐2克,味精5克,白糖4克,葱、姜、蒜各2克,八角1个,色拉油500克。做法:1、将鱼头焯水洗净,入六成... [煨]