墨菜粥
材料:
墨菜(即墨旱莲)100克,粳米100克,红糖、清水各适量。
做法:
将墨菜择洗干净,用沸水略烫后捞出,细切;粳米淘洗干净。取锅放入清水、粳米,煮至半熟时,加入墨菜,再续煮至粥成,然后加入红糖调味后食用。
墨菜粥
材料:
墨菜(即墨旱莲)100克,粳米100克,红糖、清水各适量。
做法:
将墨菜择洗干净,用沸水略烫后捞出,细切;粳米淘洗干净。取锅放入清水、粳米,煮至半熟时,加入墨菜,再续煮至粥成,然后加入红糖调味后食用。
鸡肉青菜粥
材料:
鸡腿,木耳,青菜,大米,辅料:盐,料酒,胡椒粉,油
做法:
1. 鸡腿洗净, 去骨, 切成小丁.
2. 锅中烧开水, 下鸡腿肉丁焯出血沫, 倒掉脏水, 将鸡腿肉丁清洗干净.
3. 木耳泡发洗净后, 切碎; 青菜叶用手撕碎; 大米淘洗干净.
4. 将鸡腿肉丁, 木耳和大米一起放入高压锅中, 倒入适量水, 加入两滴炒菜油, 调入盐, 少许料酒, 盖上锅盖, 大火烧至高压上汽后转小火压10分钟.
5. 关火等高压锅排气后, 打开锅盖, 开火, 放入青菜叶, 胡椒粉, 搅拌均匀, 加热30秒钟即可, 出锅可点少许香油.
叉烧花生青菜粥
材料:
熟叉烧,花生,青菜,米,盐,鸡精,鲜辣粉
做法:
1.米先下锅煮粥,开油锅炒些花生备用,青菜洗净切碎。
2.待粥煮开后放入,一直煮到粥变稠放入花生和切碎的叉烧粒搅匀即可。
鱼骨莼菜粥
材料:
莼菜1袋,鱼骨适量,姜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,瑶柱2粒
做法:
1.将鱼骨用姜丝、葱、盐、油、鸡精先腌制一会儿。
2.莼菜汆水待用。
3.熬粥,粥里放两粒瑶柱可以提鲜。
4.粥熬好后下鱼骨。
5.待粥少开后,将莼菜下锅。
6.粥再烧开时就可以了,试一下味道,不够味就加点盐。不错的粥,好吃。
小诀窍
教大家一个快速煮粥的窍门: 一般煮粥要花很长时间,用我的方法可以大大缩短时间。将米淘洗好后放入冰箱的冷冻室,要煮粥的时候,先烧开水,将米从冰箱里拿出来,不用解冻,直接入锅,烧5-10分钟,一锅绵滑的粥就烧好了,不信试试,呵呵。
什锦鸡茸菜粥
材料:
鸡胸肉1块,干香菇5朵,小青菜5棵,胡罗卜1根,瑶柱10粒,花生米1小撮,薏仁米1小把,大米半碗,姜少许
做法:
1.香菇冲净后用清水泡发,瑶柱冲净后用清水泡发。
2.大米与薏仁米、花生米淘洗净,入砂锅,先倒入4-5倍的水,泡半小 时以上。
3.大火烧开后,改小火煮30-40分钟,要经常用木勺轻轻搅动,以免 粘底。
4.其间把泡好的香菇挤干水份,切成细丝,等粥煮至20分钟的时候连 同瑶柱一起放入。
5.胡罗卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝。再擦少许姜茸。
6.鸡胸肉切成茸(先切细丝,再切成细碎粒,最后轻剁成茸)。
7.小青菜洗净后,用粉碎机打成粗茸。
8.粥煮约40分钟后,先倒入鸡茸、姜茸,用木勺轻轻把鸡茸在粥里搅动均匀,以免结块。
9.倒入胡罗卜丝,搅拌均匀。
10.开小中火,按自己口味加盐。
11.待煮至粥表面重起小泡时,倒入青菜茸,半分钟后关火。
12.吃时可加几滴香油,喜欢口味浓的,也可撒些白胡椒粉。
小诀窍
1、粥在煮的时候要不时搅动以免粘锅,用木勺可以保护好砂锅内的釉质。如果水放少了,要用热水补充。 2、如果嫌麻烦,所有的原料都可以切成丝。青菜切小段也行。 3、可事先将鸡胸肉洗净抹干水份,冷冻1小时后取出再切丝,会比较顺手。 4、青菜一定要临出锅前半分钟放,否则颜色就不绿了。
海鲜芥菜粥
材料:
虾,海螺
做法:
1.大米淘洗干净,先下锅煮至开花,加两片姜片煮。
2.虾去壳,挑虾线,加姜酒稍稍腌一下。
3.海螺冲洗干净表面的泥沙,放在一边,备用。
4.青菜洗净,沥水,切段,切成丝也行,我喜欢切段就可以了。
5.待锅里的米已经煮成粥了,先把螺倒入,煮到每只螺都开口笑了,再把虾仁倒入锅内,用一个勺子顺着一个方向搅拌,螺虾都去生了,把青菜就进去,就可以加盐、油,倒入许料酒,烧开后关火,滴几滴香油,撒些胡椒粉,嗯,香喷喷的海鲜粥大功告成!
小诀窍
任何一种海鲜都行,可各行搭配 用勺子顺一个方向搅拌,能让粥更加软滑。
排骨梅菜粥
材料:
排骨,梅菜
做法:
1.排骨斩件,加姜酒、盐、油、胡椒粉、酱油腌十五分钟。
2.梅菜提前一晚泡水,然后用流动的水冲洗干净表面的泥沙,切碎。
3.煲粥的方法与上面两款粥品差不多,不过先加入梅菜,用小火煮出香味后,再开大火,倒入排骨后烧十分钟,关火加盖焖十分钟即可。
小诀窍
煮粥的大米最好用珍珠米,香米的话,不够软烂。 当然,为了节省时间,也可以用剩饭来煮粥,不过要记得顺一个方面来搅拌,能得到意想不到的香滑感。 煮粥不过是一种心情,用的食材也可按心情所设,并没有一定的规矩,无论是夏日的咸菜白粥清爽解渴,还是冬日皮蛋瘦肉平凡大众的亲近,都是我们必须的
排骨蔬菜粥
材料:
排骨,大米,盐,牛肉粉,香菜,葱花
做法:
1.排骨用开水烫后,放入紫砂汤锅小火炖至5小时以上,取汤备用。
2.将米加油、盐泡一晚;
3.取排骨汤加适量水烧开,将米下锅,排骨肉已经脱骨,放入锅内,一起小火熬制。
4.加入少量牛肉粉,按自己口味加适量盐。
5.熬制浓稠后,放入小白菜、香菜、葱花。
虾米蔬菜粥
材料:
大米,盐,植物油,油菜,虾米,胡萝卜,枸杞
做法:
1.大米提前一晚淘净后,加盐、油腌制;
2.早上将煮粥的锅加水、胡萝卜、虾米、枸杞、腌好的米凉水下锅;
3.小火熬制,将好时放入青菜。
鲜香虾仁蔬菜粥
材料:
大米,盐,花生油,菠菜,胡萝卜,牛肉粉,虾仁
做法:
1.将米与盐加油提前腌制;
2.胡萝卜刨丝;
3.将腌好的米加水、虾仁、胡萝卜丝小火熬制;
4.浓稠后加入菠菜;
5.最后加入牛肉粉调味;
小诀窍
很多人大概觉得早上做粥时间很赶,其实不然,腌好的米早上有40分钟足以让它浓稠,香馥。