萝卜海带拌
材料:
干海带,麻(香)油,醋,盐,糖,生抽,辣油
做法:
1.干海带,干海带要剪掉硬头,然后剪中间一小块下来就够了(大概半块儿童毛巾大小),干海带比较脏,很多泥沙,要浸泡两小时以上,再丝瓜瓤搓洗干净。
2.切成细丝后用开水烫一下马上捞起。然后与同样切成细丝的萝卜一起凉拌即可。凉拌的调料汁按自己喜好调,无非是麻(香)油,醋,盐,糖,凉拌生抽,喜欢辣的再点点辣油。
小诀窍
凉拌用的海带尽量用中间比较好的部位,其他部分可以用来煲汤。 超市里的水发海带买的时候要注意闻下,有的泡太久了,有的有异味,那种海带往往很硬不好吃。
萝卜海带拌
材料:
干海带,麻(香)油,醋,盐,糖,生抽,辣油
做法:
1.干海带,干海带要剪掉硬头,然后剪中间一小块下来就够了(大概半块儿童毛巾大小),干海带比较脏,很多泥沙,要浸泡两小时以上,再丝瓜瓤搓洗干净。
2.切成细丝后用开水烫一下马上捞起。然后与同样切成细丝的萝卜一起凉拌即可。凉拌的调料汁按自己喜好调,无非是麻(香)油,醋,盐,糖,凉拌生抽,喜欢辣的再点点辣油。
小诀窍
凉拌用的海带尽量用中间比较好的部位,其他部分可以用来煲汤。 超市里的水发海带买的时候要注意闻下,有的泡太久了,有的有异味,那种海带往往很硬不好吃。
海带拌黄豆
材料:
黄豆,海带,香菜,红色的菜椒,盐,香醋,香油,姜末,蒜末
做法:
1.黄豆事先用清水泡4小时,煮熟沥水。
2.泡发的海带洗净,用开水烫过,放凉切成细丝。也可以在超市购买现成的海带丝。
3.放一点切碎的香菜和红色的菜椒,哈哈,这步主要是为了好看。
4.用盐,香醋,香油和姜末,蒜末主,调拌海带丝和黄豆即可。
海带拌鸡丝
材料:
主料:鸡肉150克,海带(鲜)150克,
做法:
1.水发海带洗净,放入锅内蒸25分钟,取出晾凉,切成丝放入盘内;黄瓜洗净,切成细丝放入碗内,用精盐拌匀腌一会儿后挤去水分,放在海带上面;将鸡肉(鸡脯肉)洗净煮熟切成丝,放在黄瓜丝上面,香肠切面同样粗细的丝备用。
2.芝麻酱放入碗内,用少许凉开水化开,加入精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉和香油调成味汁,浇在盘中的三丝上拌匀,最后把香肠丝撒在上面,即可。
海带拌黄豆
材料:
煮熟的黄豆1杯,熟海带15公分,红辣椒3个。调料:盐适量、植物油2勺、糖1勺、香油1勺、酱油1/2大勺、醋1/2大勺、料酒1小勺。
做法:
(1).将煮好的黄豆冲洗一遍,沥去水分。
(2).海带切丝,用沸水焯一下盛盘。
(3).红辣椒放水中泡软,去蒂去籽、洗净切成碎片。
(4).油锅烧热,倒入红辣椒炒出辣味停火。
(5).将辣椒倒在黄豆、海带盘中,浇上用酱油、香油、醋,糖、料酒调好的汤汁拌匀即可。
海带拌包菜
材料:
圆白菜半个干海带丝40g葱花 适量香菜 适量生抽 一大勺蚝油 一大勺醋 三大勺油泼辣子 两小勺花椒油 一小勺糖 一大勺日式芥末膏 一点点盐和鸡精 适量
做法:
1. 干海带丝泡发备用。 2. 海带焯水,过凉之后,放入凉拌盆中剪成段。 3. 圆白菜洗净切丝,越细越好。 4. 切适量葱丝和香菜。 5. 所有原料倒入盆中备用。 6. 按照生抽一大勺,蚝油一大勺,陈醋三大勺,糖一大勺,日式芥末膏一点点,花椒油一小勺,油泼辣子两小勺,盐和鸡精适量。调成碗汁。 7. 倒入盆中拌匀即可。
海带拌包菜做法小贴士
提示:1、圆白菜选择一定要脆,口感才好。
2、这个凉拌汁适合任何酸辣口味的凉拌菜,其中油泼辣子一定不能少。
海带拌豆腐
材料:
海带一小把,内酯豆腐半块,味噌两勺
做法:
1.备料
2.锅中放泡发好的海带,煮开后,转小火煮5分钟至海带软
3.小碗放小半碗温水,取两勺味噌
4.放入温水中化开
5.锅中海带煮好后,放入切成小丁的内酯豆腐,再煮一分钟
6.倒入融化的味噌水搅匀,煮开立即关火
海带拌蛤蜊
材料:
海带,豆腐,蛤蜊
做法:
1.蛤蜊买回来,泡在清水中,水里加一小勺盐,滴几滴食用油,让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结,洗净在清水里泡会儿,捞出。取一锅子,锅中注入清水,放入少许姜丝,把海带结放入煮开后转小火煮10分钟
2.豆腐切块,放入锅中,和海带一起小火煮两三分钟
3.蛤蜊洗净捞出,放入锅中,煮两三分钟,至开口,放盐和鸡精调味,撒葱花出锅
海带拌粉丝
材料:
泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝,香菜沫,蒜沫,盐,酱油,醋,白糖,炒熟的芝麻,花椒,干红辣椒丝,葱沫,姜沫,香油。
做法:
1, 把3大勺蔬菜油放入锅中烧热,放入花椒,炸成花椒油,取出炸黑花椒,关火,放入干红辣椒丝,炸香炸熟,然后放入葱沫。
2, 把泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝放入大钢盆里,加入适量盐,酱油,醋,白糖,(糖:醋=2:1),香菜沫,蒜沫,炒熟的芝麻,姜沫,一点香油,搅拌,这时,炸好的油凉了,放入凉拌菜里继续搅拌,知道滋味进入食材里面,洒上炒熟的芝麻。
筒骨萝卜海带汤
材料:
筒骨,白萝卜,海带结
做法:
1.海带结用清水泡12个小时,期间换几次水。筒骨洗干净,锅里半锅水,放姜片,料酒,烧到水沸腾,然后,把筒骨放进去,水再次沸腾的时候把筒骨捞上来,用冷水冲洗干净。
2.另拿一个锅,放进筒骨和足量的水,大火烧开,转中火炖半个小时,这样炖出来的汤可以呈现乳白色。
3.半个小时后,把筒骨和水倒进电炖紫砂锅里,萝卜切块,泡好的海带结冲洗干净一起放进紫砂锅里,加上几片姜片和一点料酒,一点白醋,开电炖锅的自动档炖五六个小时即可(我的汤是周六晚上炖的,一直炖到周日早上),喝前加盐调味即可。
小诀窍
加醋是为了促进骨头里的钙质熬出,如果是用铁锅的筒子们千万不能加醋,否则会腐蚀铁锅。 中医理论也认为萝卜味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。要提醒的是,白萝卜不适合脾胃虚弱者,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品,以免影响疗效。 海带味咸、性寒,具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带是碘的最好来源。它大量纤维素可促进排毒(摘自百度
白萝卜海带排骨汤
材料:
白萝卜:1根
做法:
1.将鲜海带浸泡2-3个小时,取出冲净,切成大小适中的片状;
2.白萝卜洗净,削皮切块;
3.瑶柱洗净,用清水稍浸泡;
4.排骨洗净,切块,汆水捞起;
5.煮沸清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。