芝麻鲜奶冻
材料:
果冻粉20g,细砂糖100g,水450g,鲜奶250g,动物性鲜奶油500g,黑芝麻粉50g
做法:
1.将果冻粉与细砂糖先拌匀,倒入水中用小火煮至果冻粉完全溶解。
2.加入鲜奶及鲜奶油搅拌均匀,再加入黑芝麻粉搅拌均匀。(不超过80℃)
3.将作法2的芝麻鲜奶液倒入布丁杯中约8分满,静置30分钟即可定型,再放入冷藏保存。
芝麻鲜奶冻
材料:
果冻粉20g,细砂糖100g,水450g,鲜奶250g,动物性鲜奶油500g,黑芝麻粉50g
做法:
1.将果冻粉与细砂糖先拌匀,倒入水中用小火煮至果冻粉完全溶解。
2.加入鲜奶及鲜奶油搅拌均匀,再加入黑芝麻粉搅拌均匀。(不超过80℃)
3.将作法2的芝麻鲜奶液倒入布丁杯中约8分满,静置30分钟即可定型,再放入冷藏保存。
芝麻鲜虾丸
材料:
虾一斤,鸡蛋一个,葱,芝麻适量
做法:
1.虾一斤,鸡蛋一个,葱,芝麻适量.
2.把鲜虾剥壳剁碎,加上鸡蛋,葱粒(后来加了点香菜).
3.干生粉(后来又加了些炸粉),盐,芝麻等一起搅拌均匀.
4.捏成圆球,外面沾点芝麻下锅炸熟(我没捏成功,只好用挖雪糕的勺来舀着放到锅里,于是成了这般模样),虽然不好看,幸亏还是好吃的。
芝麻鲜笋
材料:
莴笋500克,芝麻10克,盐10克,味精5克,香油5克。
做法:
1、莴笋去皮,切条。
2、将笋条下沸水中焯透,用凉开水冲凉,加盐腌制入味。
3、芝麻放炒勺中焙熟待用。
4、将腌好的莴笋条挤去水分,加味精、香油、芝麻,拌匀后码放盘中即可。
鲜奶冻
材料:
淡奶油200g,纯牛奶200g,炼奶50g,细砂糖35g,吉利丁片10g(2片)
做法:
1、淡奶油+纯牛奶+炼奶+细砂糖全部倒入奶锅中混合均匀。
2、开中小火把奶糊煮开,在奶糊快要煮开的时候加入泡软的吉利丁,搅拌均匀后就可以关火了,不想要煮太久。
3、在模具底部垫一张硅油纸,再把奶糊倒入模具里,等奶糊凉后就可以放入冰箱里冷藏了。
4、冷藏一晚后再用新鲜的水果装饰。
小诀窍
吉利丁片提前用冷开水泡软,泡软后滤掉多余的水分,留在容器里备用。
鲜奶黑芝麻马芬
材料:
鸡蛋2个,鲜淡奶油300克,黑洋酥1块,黑芝麻1把,泡打粉1小匙,低粉
做法:
1.把鲜淡奶油和黑洋酥一起隔水加热,混均匀;
2.加鸡蛋搅匀;
3.加低粉和泡打粉,拌匀,至面糊的稠度适当;
4.顺手撒了把芝麻进去,拌匀后,装入纸模,纸模要有铝制模做底,不然就没形了;
5.180度,中层,20—25分钟。
小诀窍
我总以为,马芬就应是将各种材料混在一起,然后装模就烤的东西;如果还要打发黄油这一步,就不是“马芬”,而是重油蛋糕了。 蛋糕没有加糖和油,是因为“黑洋酥”里已经包含这两种东西啦。因为用的“油”是除黄油之外的液体油,鸡蛋又没有进行打发,就有必要另外加点小东西——泡打粉,这样才会有松软的口感。
鲜奶高钙芝麻吐司
材料:
牛奶143克,全蛋液35克,糖25克,高粉250克,黄油38克,酵母5克,盐5克
做法:
1.将牛奶加热后放置到40-45度,加入酵母静置10分钟.
2.将除黄油以外的所以材料揉成团,之后加入黄油,揉至可以拉出薄膜(这个方子比较粘手,用摔揉法比较好处理些).
3.揉好的面团盖保鲜膜进行第一次发酵,发大至两倍.
4.取出排气,分割成3份,滚圆后松弛20分钟.
5.擀卷2次中间间隔10分钟.
6.将整形好的面团入吐司模进行第二次发酵(38度,发酵45分钟左右)发至9分满后取出表面刷一层蛋液,盖上吐司盖.
7.烤箱预热175度,下层25-30分钟(烤好后表面刷一层牛奶,这样表皮会更柔软).
补肾时节【鲜奶芝麻糊】
材料:
牛奶50毫升,黑芝麻120克,糖3大勺,糯米粉2大勺
做法:
1.准备的芝麻
2.将黑芝麻磨粉;
3.糯米粉用冷水调开;糖果中加入500毫升的清水煮开,加入芝麻粉煮开,以糯米粉调和等量的水2大勺勾芡煮好后,加入牛奶即可为鲜奶芝麻糊。
小诀窍
特别提示:勾芡时不易太稠,不然不易搅拌会影响食欲。如果爱稀的,可以少放一点糯米粉哦! 功效:美肤、黑发、补血。
桂花牛奶冻
材料:
牛奶500克,玉米淀粉(记住这个甜品里一定要用“玉米淀粉”哦^_^)30克,炼乳,桂花少许,蜂蜜适量
做法:
1.把牛奶倒入奶锅,加入30克玉米淀粉,再加入适量炼乳后充分搅拌均匀,放灶上煮至牛奶凝成稠糊状。要注意火候,小心糊锅哦,在煮的过程中还要不时搅拌(搅拌时都要向一个方向哦)。
2.关火,倒入碗中或任何模具中,晾凉后放入冰箱冷藏一小时以上。
3.从冰箱里取出,脱模后淋上蜂蜜、桂花就可开吃了。
小诀窍
白白的奶冻,晶莹剔透的蜂蜜,还有那桂花的点点金黄,看起来就是那么美!香喷喷、凉丝丝、滑溜溜、甜滋滋的~非常适合夏天吃哦^_^ 此甜品刊登在《动动画世界》7、8合刊上,是我那期做的7个东东中的一个^_^会陆续为大家奉上! 注:牛奶,蜂蜜对健康的益处相信大家都是知道的^_^在这里要提醒一句哦,最后脱模时一定要小心点哦,要不弄碎了可就“破相”喽^_^呵呵!
椰奶冻糕
材料:
牛奶200毫升,淡奶油130克,椰浆80克,白砂糖60克,鱼胶粉10克,椰茸少许(可不用)
做法:
1.鱼胶粉用50克凉开水浸透。
2.奶锅里倒入牛奶,淡奶油,椰浆用中小火加热,倒入白砂糖搅拌至溶,再把浸好的鱼胶粉倒入,轻轻搅动几下就全溶解了。不用烧开哈,搅匀后就关火。
3.准备一个保鲜盒,铺上保鲜膜,把奶浆放至温热时倒入盒里。
4.盖上盖子入冰箱冷藏至凝固。
5.倒出来切成方块或各种你喜欢的形状。
小诀窍
装盘撒上少许椰丝即可,嗯,我觉得撒上椰丝比较漂亮,但口感上还是不撒更好些。 特别提醒:若是给小宝宝吃,最好不要撒椰丝,以免呛着。
桑椹酸奶冻
材料:
酸奶(最好有果粒的),散装的现成小果冻多种,鱼胶粉
做法:
1.把现成买到的小果冻切粒粒,放到酸奶中搅均匀。
2.把一小茶匙鱼胶粉液放入酸奶中搅均匀。因为酸奶本身有点稠,所以鱼胶粉不需用太多。可适量放点砂糖。
3.把酸奶倒进模具,放进冰箱。凝固后就可以吃到软滑的酸奶冻了。