豉香上汤芦笋
材料:
芦笋150克，蒸鱼豉油1大汤匙，枸杞15粒（用水浸泡），盐1克，白糖2克，生粉少许，食用油少许
做法:
1.芦笋洗净，将刀倾斜成45度角，轻轻的刮去外皮，去掉根部
2.锅内放水烧开，加入盐，食用油一滴，放入芦笋，大火煮上三分钟
3.将煮好的芦笋捞出，过一下凉水装盘
4.取一小碗，将蒸鱼豉油1大汤匙，白糖2克，生粉少许，泡枸杞的水调成味汁
5.锅内放油烧热，倒入味汁加热慢熬，至有些起泡泡后
6.倒在芦笋上，放上泡好的枸杞即可
豉香上汤芦笋
材料:
芦笋150克，蒸鱼豉油1大汤匙，枸杞15粒（用水浸泡），盐1克，白糖2克，生粉少许，食用油少许
做法:
1.芦笋洗净，将刀倾斜成45度角，轻轻的刮去外皮，去掉根部
2.锅内放水烧开，加入盐，食用油一滴，放入芦笋，大火煮上三分钟
3.将煮好的芦笋捞出，过一下凉水装盘
4.取一小碗，将蒸鱼豉油1大汤匙，白糖2克，生粉少许，泡枸杞的水调成味汁
5.锅内放油烧热，倒入味汁加热慢熬，至有些起泡泡后
6.倒在芦笋上，放上泡好的枸杞即可
上汤芦笋竹荪
材料:
芦笋，竹荪，排骨，黄豆芽
做法:
1、熬高汤：排骨、黄豆芽，加盐放砂锅煲2小时。
2、芦笋切小段，放沸水里烫熟捞起。
3、竹荪用水泡半小时，洗去沙子。放高汤中煮5分钟捞起。
4、将竹荪和芦笋摆成好看的形状，最后浇上高汤。
上汤芦笋
材料:
芦笋，胡萝卜，皮蛋，方腿，鲜辣粉，盐，鸡精
做法:
1.芦笋去根，刮去皮，洗净后切段。
2.皮蛋、方腿、胡萝卜切丁。
3.锅热油煸炒芦笋，倒入一碗水，加盐、鸡精、鲜辣粉烧开，放入皮蛋、方腿、胡萝卜丁，加盖子煮一分钟即可。
上汤芦笋
材料:
芦笋400克 咸鸭蛋1个 皮蛋1个 青辣椒1个 红辣椒1个 大蒜1瓣 高汤1大匙 料酒1小匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法:
1.将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈；
2.将芦笋放入沸水中汆烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。
注意
口味清淡，汤鲜笋脆。芦笋汆水的时间不要过长，以免影响芦笋的脆感。
美貌版的上汤芦笋凤尾虾
材料:
原料：无头青壳虾、芦笋尖
做法:
1. 虾洗净去壳，双飞刀法，剔除虾肠，留虾尾。虾肉顶端处划开一道，以便之后可以塞入虾尾。
2. 用盐、料酒和少许淀粉腌制虾仁，轻轻揉捏，放冰箱冷藏（如此虾仁口感才脆爽）。
3. 芦笋取大约6公分长的尖端部分，洗净、快速焯油盐水、过冷水备用。
4. 葱切段、姜切片备用。用很少量的淀粉与上汤兑成稀薄的水淀粉备用。
4. 取出冷藏虾仁，虾尾穿过顶端划开的缝隙处，拉出形成凤尾虾环，环中塞入芦笋。
5. 炒锅烧热放油，煸香葱段和姜片后取出。
6. 虾仁放入锅中滑炒至变色，再入少许料酒，盖锅盖焖数秒至虾仁全熟。
7. 最后放少许薄水淀粉，翻匀出锅。
奶汤芦笋虾丸
材料:
虾仁100克，鲜芦笋100克，清汤500克，奶汤500克，南荠（去皮）15克，青菜心5克，熟火腿5克，口蘑5克，芝麻碘盐5克，绍酒10克，鸡蛋清1个，湿淀粉10克，葱姜末2克，姜汁3克，葱油25克。
做法:
（1）、将虾仁、南荠分别剁成泥，放入碗内，加鸡蛋清、芝麻碘盐（少许）、绍酒（5克）、湿淀粉、葱姜末搅至上劲；芦笋剥去皮，用刀一拍切成长3.3厘米的段；青菜心劈开和口蘑一起用沸水氽过；火腿切成长3.3厘米、宽1.7厘米的薄片。
（2）、汤勺内放清水，旺火烧沸后移至微火上，将虾馅挤成直径2.5厘米大的丸子，逐个下勺，氽熟捞出。另用汤勺放葱油，烧至六成热时，放进清汤、奶汤、芝麻碘盐、绍酒、芦笋、虾丸、青菜心、口蘑、姜汁，烧沸撇净浮沫，盛入汤碗内，放上火腿片即成。
虾仁、南荠要剁细：氽丸子时要用微火；烧沸后定要撇净浮沫。
豉香芦笋藕丁
材料:
芦笋，藕，葱，泰椒，豆豉，盐，鸡精
做法:
1、芦笋去除表皮，切掉老的根节部分。
2、芦笋尖一段，保留半指长的段。
3、其余芦笋部分斜切成小段。
4、藕去皮，切成丁备用。
5、泰椒切段，葱切葱花备用。
6、锅中倒入油，放葱花和泰椒爆香。
7、倒入豆豉翻炒出香味。
8、倒入藕丁大火爆炒2分钟。
9、放入芦笋一起翻炒半分钟。
10、最后调入少许盐和鸡精即可。
豉香春笋丝
材料:
春笋，猪里脊肉，生抽，糖，红椒，料酒，胡椒粉，黄酒，蒜，豆豉，盐，麻油，鸡精
做法:
1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；
2、里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；
3、热锅热油，爆香蒜末、豆豉；
4、入里脊翻炒2分钟；
5、下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；
6、加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。
豉香苦瓜
材料:
苦瓜，豆豉，葱，辣椒，鸡精，白糖，醋，盐
做法:
1、苦瓜去籽切条，用盐煞一下
2、锅内做油，煸香豆豉、干辣椒段，放入苦瓜加盐、糖、鸡精、醋调味翻炒均匀出锅即可。
剁椒豆豉香辣虾
材料:
虾400克，葱20克，姜10克，蒜4瓣，香菜2棵，朝天椒豆豉酱2汤勺，盐6克，糖6
做法:
1.在锅里放入平时炒菜两倍的油，油热后放入葱姜蒜爆香。
2.爆香后放入两大勺朝天椒豆豉酱和糖翻炒均匀。
3.翻炒均匀后放入虾翻炒至变色。
4.最后加入香菜翻炒到香菜的味道和虾混合到一起就做好了。
小诀窍
这道虾最提味的就在于这个朝天椒豆豉酱。我不知道这个酱在国内的超市里能不能找到。不过就算没有也没有问题，我们可以自己做，而且味道是一样的。 做这个豆豉酱，我们需要的材料有剁椒，豆豉，糖。 在锅中倒油，油热后放入剁椒翻炒出红油，接着放入干豆豉和一勺糖，翻炒均匀就做好了！