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西式罗宋汤

时间:2021-05-05  2021-05-05  汤类  手机阅读
西式罗宋汤做法
   材料:
   牛肉500克,番茄2个,白心土豆1个,洋葱半颗,胡萝卜1个,包心菜1/2半,洋葱2片,大蒜3瓣,山楂2个,面粉50克,黄油,牛奶,番茄沙司,黑胡椒粉,白糖,食盐
  
   做法:
  

  1.【准备过程】

  2.牛肉洗净,切成大小均匀的小方块

  3.番茄洗净,切成小块

  4.白心土豆洗净,去皮后切成小块

  5.洋葱洗净,切成小片

  6.胡萝卜洗净,去皮后切成小块

  7.包心菜洗净,用手撕成大小合适的小片

  8.【制作过程】

  9.牛肉洗净,切成大小合适的块

  10.将切好的牛肉块泡入清水中,浸泡30分钟泡去血水,用清水冲洗干净

  11.汤锅内放入清水,放入牛肉块、洋葱2片、大蒜3瓣和山楂2个,大火烧开转中火盖盖焖制1小时至牛肉熟

  12.炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化

  13.放入洋葱片爆香

  14.将炒好的洋葱片倒入已煮好的牛肉汤锅中,文火煮开

  15.炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化

  16.放入胡萝卜块,煸炒30秒

  17.放入土豆块,继续煸炒30秒至土豆脱水

  18.放入包心菜,继续煸炒至蔬菜脱水

  19.将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅中,用文火炖至蔬菜熟,加入食盐、白糖、黑胡椒粉调味

  20.炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化

  21.放入番茄块,翻炒至番茄出汁

  22.倒入1/2瓶番茄沙司

  23.翻炒至出红油

  24.将炒好的番茄酱汁倒入汤锅中,文火煮开

  25.将牛奶倒入汤锅中,文火煮开

  26.炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化

  27.放入50克面粉

  28.小火反复炒至面粉发热,颜色微黄

  29.将炒好的面粉趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右即可


  

西式罗宋汤

西式罗宋汤做法
   材料:
   牛肉500克,番茄2个,白心土豆1个,洋葱半颗,胡萝卜1个,包心菜1/2半,洋葱2片,大蒜3瓣,山楂2个,面粉50克,黄油,牛奶,番茄沙司,黑胡椒粉,白糖,食盐
  
   做法:
  

  1.【准备过程】

  2.牛肉洗净,切成大小均匀的小方块

  3.番茄洗净,切成小块

  4.白心土豆洗净,去皮后切成小块

  5.洋葱洗净,切成小片

  6.胡萝卜洗净,去皮后切成小块

  7.包心菜洗净,用手撕成大小合适的小片

  8.【制作过程】

  9.牛肉洗净,切成大小合适的块

  10.将切好的牛肉块泡入清水中,浸泡30分钟泡去血水,用清水冲洗干净

  11.汤锅内放入清水,放入牛肉块、洋葱2片、大蒜3瓣和山楂2个,大火烧开转中火盖盖焖制1小时至牛肉熟

  12.炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化

  13.放入洋葱片爆香

  14.将炒好的洋葱片倒入已煮好的牛肉汤锅中,文火煮开

  15.炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化

  16.放入胡萝卜块,煸炒30秒

  17.放入土豆块,继续煸炒30秒至土豆脱水

  18.放入包心菜,继续煸炒至蔬菜脱水

  19.将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅中,用文火炖至蔬菜熟,加入食盐、白糖、黑胡椒粉调味

  20.炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化

  21.放入番茄块,翻炒至番茄出汁

  22.倒入1/2瓶番茄沙司

  23.翻炒至出红油

  24.将炒好的番茄酱汁倒入汤锅中,文火煮开

  25.将牛奶倒入汤锅中,文火煮开

  26.炒锅内放入1/2汤匙黄油,小火融化

  27.放入50克面粉

  28.小火反复炒至面粉发热,颜色微黄

  29.将炒好的面粉趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右即可


  

俄式罗宋汤

俄式罗宋汤做法
   材料:
   新鲜牛肉1斤,中型白洋葱半颗,胡萝卜1个,土豆1个,中型蕃茄两颗,黄油,鲜奶油,鲜奶,蕃茄酱,盐,黑胡椒粉(带颗粒的那种),鸡精,1小匙白糖
  
   做法:
  

  02.蕃茄,胡萝卜,土豆,洋葱分别切大块备用.

  03.牛肉1斤切成小方块(牛肉的量一定要够多,才能煮出好喝的汤)

  04.锅内烧温水,把牛肉块放入煮.

  05.煮至起泡末后熄火.

  06.把牛肉捞出用清水冲洗干净.

  07.洗净锅子,开小火,锅内慢慢溶化一块黄油.

  08.将胡萝卜,土豆,洋葱块放入炒香,不用炒太长时间.装出备用.(蕃茄除外)

  09.倒入半锅的清水,放入牛肉块,大火煮开后,转小火再煮30分钟.

  10.30分钟后,再放入事先炒香的蔬菜块(蕃茄除外)继续用小火煮30分钟.

  11.最后再加入蕃茄块.继续用小火煮至牛肉和蔬菜块都软烂了.放入蕃茄酱,盐,鸡精,1小匙白糖(因为加了蕃茄蕃,这里加一点糖可以综合一下)

  12.加入事先做好的奶油白酱,将汤煮至浓稠即可.(如果没有做奶油白酱的,也可以直接加入鲜奶和鲜奶油)

小诀窍

  1.牛肉要先煮过,去血水.而且肉的份量要多,不要蔬菜多过肉就没什么味道了.

  2.黄油不能少.加了黄油才能做出那种香味来(当然为您的健康着想,也可以用植物油,我婆婆煮玉米浓汤就都是用的橄榄油)

  3.加奶白酱,或是加鲜奶油及鲜奶.

  4.牛肉要先炖30分钟,否则的话,蔬菜都炖烂了.牛肉还没有烂.

  5.蕃茄块到最后是煮到烂的,我这是为了拍图的效果,先挑了一块没煮的放在汤上面.为了减少用蕃茄酱的量,我用了两颗蕃茄来煮.天然的食物总

  比加了添加剂的调味要好些.


  

歪式罗宋汤

歪式罗宋汤做法
   材料:
   胡萝卜半条,洋葱1小个,番茄1大个,番茄酱适量,牛肉100克,芝士2片,黑胡椒粉,盐,鸡粉,酱油,生粉少许,水适量
  
   做法:
  

  1.胡萝卜、洋葱切粒;番茄去皮后切粒,;牛肉切片或切粒,用酱油、鸡粉和生粉腌好备用。

  2.胡萝卜、洋葱、番茄下锅,加热水煮十五到二十分钟。

  3.放牛肉和芝士片,搅拌。

  4.根据自己喜好放番茄酱,我喜欢酸一点的,所以多放些。

  5.汤煮得差不多粘稠,放盐调味,OK。


  

港式罗宋汤

港式罗宋汤做法
   材料:
   蕃茄4个,每个切成8份,中洋葱1个,去皮,切大颗,牛油3汤匙,西芹粒2杯,椰菜1/4个,切丝,月桂叶2-3片,浓缩牛肉汤1罐,水4罐,茄膏1罐80ml,牛蹍半斤,切大颗,红萝卜6根,去皮,切大块,汁料:,牛油1汤匙,辣椒油2汤匙,干罗勒香草碎2汤匙,盐适量
  
   做法:
  

  1.先将牛蹍飞水, 约10分钟, 洗净, 沥水备用。

  2.快所有材料放于煲内, 盖上盖, 大火先烧开, 煮20分钟后改慢火再煲2个半小时。 吃前再加入汁料调味即可。


  

西式罗勒饼

西式罗勒饼做法
   材料:
   高筋面粉200克,中筋面粉100克,罗勒叶15克,热水(85度)150克,油适量,盐2克
  
   做法:
  

  1.将高筋面粉、低筋面粉混合过筛于玻璃碗中

  2.将盐加入热水中溶解,倒入作法1中混合拌匀

  3.将作法2揉成面团,放置一旁松弛约20-25分钟

  4.将罗勒洗净,放入果汁机中打烂成罗勒泥备用

  5.将罗勒泥慢慢加入面团中拌匀,揉搓成面团

  6.将罗勒面团每个分割成50克的小面团

  7.将面团擀成薄圆饼状

  8.取一平底锅,倒入适量油,放入圆面皮,以中火煎至两面呈金黄色即可


  

暖胃罗宋汤

暖胃罗宋汤做法
   材料:
   番茄,红肠,土豆,鸡精,椰菜,盐,糖,番茄沙司,黑胡椒粉
  
   做法:
  

  1.上述材料切块、片或切条。

  2.锅热油,分别煸炒椰菜、土豆和番茄 。

  3.把番茄煸透至化开,倒入椰菜和土豆,加水刚好没过材料,大火煮开。

  4.加盐、鸡精调味,倒入适量番茄沙司,加糖,撒少许黑胡椒粉,煮至汤变浓绸即可。


  

罗宋汤

罗宋汤做法
   材料:
   红萝卜1根,西红柿1个,卷心菜半个,土豆2个,牛肉250克,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.牛肉洗净后焯水,然后用搅拌机打碎。

  2.土豆及红萝卜去皮洗净后切粒。

  3.西红柿洗净后用搅拌机打碎。

  4.卷心菜洗净后切丝。

  5.水烧开后加入牛肉碎、土豆粒、红萝卜粒、西红柿碎、卷心菜丝。

  6.煮半小时加入调味料即可。


  

罗宋汤

罗宋汤做法
   材料:
   土豆1个,胡萝卜1根,番茄sauce一罐200克,牛腩1块,卷心菜0.75棵,番茄2个,洋葱,蒜,黄油20克,奶酪粉,盐适量,黑胡椒,淡奶油
  
   做法:
  

  1.洋葱和蒜切末,胡萝卜和土豆切滚到块,番茄去皮后切大块,卷心菜切片。

  2.牛腩先用水泡一下,泡掉一些血和杂质,然后洗干净,切大块,这样过瘾,放进高压锅中,压15-20分钟。

  3.准备另一个锅,放大概20g左右的黄油,融化,然后小火慢慢炒洋葱末和蒜末,炒到洋葱末变软变透明。

  4.然后放土豆块和胡萝卜块、卷心菜进锅一起炒,炒到卷心菜有一点软了,就把牛肉和牛肉汤到进锅里,中火慢慢煮,煮到土豆和胡萝卜都可以轻易扎透。

  5.这个时候的汤应该就是传说中的蔬菜高汤,非常清甜。

  6.另起一个锅,少许油,把番茄酱倒进去,小火炒个2-3分钟,这样可以让茄红素释放,颜色也会更好看。

  7.番茄酱炒好之后,就倒入汤锅中搅拌均匀,把番茄块也放到锅中,继续中火煮。

  8.在另一个锅上,融化还是大概20g左右的黄油,然后放入面粉炒成油面,就是炒到黄油和面粉完全融和,都炒好之后,舀一勺汤到油面的锅中,搅拌均匀,提前帮油面稀释一下,这样进汤锅里的时候,我猜比较容易搅拌均匀。

  9.然后就是把稍微稀释了的油面放进汤锅中,充分搅拌搅拌,要时不时搅拌哦,不然放了油面之后,就容易粘锅了。

  10.这样再煮个10分钟左右,让汤更弄。最后就用适量盐和黑胡椒调味就可以了。喝的时候可以放些淡奶油,或者撒点奶酪粉都可以。

小诀窍

  男人给了我4.5分呢,我说那0.5分咋丢的,他说是为了不让我骄傲才不给满分的。不过这次我还是有点小不满意,汤色没有想象中那么红艳,而且稍微不够浓稠,下回油面要多炒点,番茄的酸味不是很够,下回得换个罐头试试。但是男人说,够酸了,再酸他就没法喝了。。。看来我们俩在酸的程度上,还是很不一样啊,我都被他们说成不正常的代表。。。


  

罗宋汤

罗宋汤做法
   材料:
   牛尾,牛腱肉,胡萝卜,西红柿,土豆,马蹄,胡椒几颗,水1500毫升,柠檬半个,盐
  
   做法:
  

  1.罗宋汤其实就是杂菜牛尾汤,主要材料包含牛尾,为了令汤味更鲜,偶加了点牛腱肉。

  2.杂菜主要包括胡萝卜、西红柿、土豆、西芹等等,俺家做罗宋汤喜欢加点马蹄,这样可以令汤的味道更鲜甜。

  3.当然,还要加几颗胡椒,十粒八粒就够鸟。

  4.牛尾、牛肉要先飞水,接着加1500毫升水慢火熬2个小时,然后加进杂菜和砸碎的胡椒再熬40分钟,最后加半个柠檬的汁、放盐调味即可。


  

罗宋汤

罗宋汤做法
   材料:
   牛肉150克,土豆50克,洋葱30克,胡萝卜50克,西芹50克,圆白菜50克,番茄50克,番茄酱50克,青甜椒20克,面粉20克,盐少许
  
   做法:
  

  1.牛肉切1CM左右小粒,氽水后捞起,另在高压锅里加适量清水和氽水后的牛肉一起压20分钟左右(最好用锅慢慢炖煮,我图省事)。倒入汤锅里再小火炖上。

  2.这时就可能准备疏菜了,土豆洗净去皮切小粒;胡萝卜洗净切小粒;西芹洗净剥去老筋切小粒;圆白菜洗净切小块;番茄洗净切小粒;洋葱洗净切小块(切洋葱时最好带上游泳镱,不然会边切边流泪,一般人我不告诉的,哈哈)。拍片片时没加青甜椒,后来才加上的,在此说明下下。

  3.锅炒里放适量橄榄油,放入洋葱炒香。

  4.然后把所有疏菜倒入翻炒几下。

  5.再全部倒入牛肉汤锅里,烧开后,转小火由着它慢慢咕嘟去,大概一小时左右吧,这时你尽可以端杯咖啡看看书,听听音乐,或打扫卫生,或做PIZZA……

  6.看看菜都炖得软烂了,就再用炒锅,放少许橄榄油炒一下番茄沙司,再倒入汤锅里,颜色一下鲜艳起来,再煮上半小时左右。再用橄榄油炒香面粉,倒入汤锅里搅匀,汤就变得浓稠了。最后用盐调味即可。


  

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