拌干丝
材料:
干豆腐两张,胡萝卜一根,青椒半个,盐,鸡粉,花椒,辣椒油各适量,
做法:
1.干豆腐如开水锅里烫一下捞出,沥干水分
2.切成细丝放在大碗里
3.放上切好的胡萝卜丝
4.青椒丝也放上
5.放入适量盐
6.适量鸡粉
7.适量花椒辣椒油
8.拌匀即可
凉拌干丝
材料:
干丝200公克,芹菜2支,红萝卜1根,A.鸡粉1/2小匙, 高汤4大匙, 蒜末1小匙, 盐适量,B.香油适量
做法:
1.将调味料A混合调匀备用。
2.红萝卜、芹菜切成4公分长丝状备用。
3.煮一锅滚水,先将作法2的材料汆烫后捞起,再放入干丝汆烫、捞起备用。
4.将汆烫好的所有材料趁热拌入调味料A,再淋上调味料B拌一下即可。
凉拌干丝
材料:
白干丝300克,红萝卜50克,芹菜50克,蒜末1茶匙,盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,细糖1茶匙,香油1大匙
做法:
1.白干丝切略短;胡萝卜切丝;芹菜切段,一起开水汆烫约5秒,沖凉沥干水份备用。
2.将所有调味料与蒜末放入盆中拌匀。
3.将作法1的白干丝、胡萝卜丝、芹菜段放入作法2的盆中,一起拌匀即可。
凉拌干丝
材料:
白干丝300公克,中芹3根,红萝卜50公克,小苏打1/2小匙,蒜水2大匙,盐1小匙,糖1/2小匙,香油2大匙
做法:
1.取锅水,放入小苏打粉煮开,放入白干丝煮软,捞起沖冷开水,沥干备用。
2.中芹洗净切段;红萝卜切丝,分别放入沸水中汆烫至熟,沥干备用。
3.取一大盆,放入作法1的白干丝及作法2的中芹段、红萝卜丝。
4.倒入所有调味料拌匀,放入冰箱冷藏隔天更入味。
凉拌干丝
材料:
白豆干丝100公克,芹菜10公克,红萝卜5公克,盐1小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,香油2大匙
做法:
1.白豆干丝洗净切小段,放入沸水中汆烫一下,沥干备用。
2.芹菜去表皮粗纤维切小段;红萝卜去皮切小段,皆放入沸水中烫熟,沥干备用。
3.将作法1、2的材料与所有调味料混合拌匀即可。
凉拌干丝
材料:
干丝200公克,芹菜2颗,胡萝卜丝适量,蒜末1小匙,盐1/2小匙,胡椒粉适量,香油适量
做法:
1.将干丝、芹菜及胡萝卜丝分别以滚水汆烫一下,捞起水份再用冷水沖凉备用。
2.取一个大碗,放入作法的材料后,将调味料依序加入并与所有材料搅拌均匀即可。
拌干丝
材料:
主料:豆腐干丝150克,开洋20克,扁尖笋尖4只。生姜丝2.5克,酱油2.5克,味精1克,麻油20克,生菜油25克。
做法:
1、将开洋和扁尖略洗后,分别入在碗内,各加清水50克,上笼蒸熟约定20分钟取出。
2、把开洋拣去脚、壳、须,切成末,把扁尖撕碎,切成1.6厘米长的节,加入酱油、盐、味精、麻油、生菜油、开洋汁、扁尖汁,调匀。
3、将干丝、姜丝入开水锅烫一烫,沥干水分,装盆,浇上开洋等调味。
香菜拌干丝
材料:
主料:油皮200克,
做法:
1.将豆腐皮(油皮)洗净,切成细丝;
2.香菜择洗干净,切成段;
3.将豆腐丝、香菜段加入精盐、味精、香油拌匀即可。
小诀窍
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
凉拌干丝
材料:
干丝买了3个人吃的量,也就是一盘子,3块钱的,胡萝卜一个,用来搭配,香菜一些
做法:
步骤1:红萝卜去皮切丝入开水锅煮开后捞出,冷开水浸凉后沥干备用
步骤2:锅里放半锅水煮沸,加入小苏打,将干丝放入滚水中川烫,筷子轻轻翻动拨散,沥去水。再用沸水浸烫2次,每次约两分钟捞出,用清水漂洗后再沥干水这样,等干丝颜色变成乳白色,即可捞出,冲冷水沥干。
步骤3:将干丝及胡萝卜丝沥干水分,加入盐、醋、酱油、糖、香油、辣油搅拌均匀,撒上一些香菜即可。
步骤4:如果你没有吃过这道菜的话,可以到南京来吃吃。南京大煮干丝还是每个餐厅必备的一道菜,凉拌干丝可能不是那么多。如果你不知道干丝是什么,其实干丝就是一整块豆腐干切成的丝。
芹菜拌干丝
材料:
芹菜250克,豆腐干300克,葱白、生姜、精盐、味精、花生油各适量。
做法:
芹菜去根去叶洗净,切成3厘米长的段;豆腐干切细丝;葱洗净切段;姜洗净拍松。油锅烧至七成热时,投入姜、葱煸香,倒入豆腐干丝煸炒5分钟后,放入芹菜一起翻炒,加入盐、味精,再略加些清水,煸炒均匀后,即可起锅装盘。
佐餐食用。
拌干丝
材料:
百叶150克,罐头芦笋100克,红柿子椒1O克,精盐,味精,胡椒粉,麻油,葱花,生姜丝各适量。
做法:
将百叶切成细丝,用开水烫一下,将芦笋和柿子椒切成细丝。以上3种细丝放入大碗中,加入精盐,味精,胡椒粉,麻油,葱花,生姜丝一起拌匀,装盘即成。