鸡丝拌干豆腐
材料:
干豆腐200克,熟鸡肉150克,青豆10粒,高汤少许,精盐、味精、姜丝、蒜末、香油各适量。
做法:
将熟鸡肉切成丝。干豆腐切成丝,用沸水氽好,用凉水投凉,装盘。
2、把鸡肉丝、青豆丝放在豆腐丝上面,加入姜丝(用水烫一下)。
3、把高汤、粗盐、味精、蒜末、香油调成汁,浇入盘内即成。
鸡丝拌干豆腐
材料:
干豆腐200克,熟鸡肉150克,青豆10粒,高汤少许,精盐、味精、姜丝、蒜末、香油各适量。
做法:
将熟鸡肉切成丝。干豆腐切成丝,用沸水氽好,用凉水投凉,装盘。
2、把鸡肉丝、青豆丝放在豆腐丝上面,加入姜丝(用水烫一下)。
3、把高汤、粗盐、味精、蒜末、香油调成汁,浇入盘内即成。
菠菜拌干豆腐丝
材料:
菠菜,豆腐丝,大葱,陈醋,辣椒油,香油,鸡精,盐,蒜,白糖
做法:
1.先把干豆腐切成细丝,用水煮下捞出来~
2.再放入菠菜用水煮下,需要煮的久一些,不然不容易烂~
3.把菠菜捞出来后挤干水,然后放在干豆腐丝中,加入葱丝和蒜末,再放入陈醋,白糖,盐,鸡精,香油,辣椒油等调料。
4.搅拌均匀就可以装盘了~
小诀窍
冰镇一下很爽口~
金针菇拌干豆腐丝
材料:
干豆腐两张,尖椒,金针磨一把,香菜,青椒,醋,芝麻油,辣椒油,花椒油,白糖,盐
做法:
1.锅里烧开水,先把干豆腐丝扔进去煮两分钟,捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟
2.把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉,然后捞出来捏干水分
3.青椒切丝,香菜切段,拍点蒜末
4.把所有的材料装盆,洒适量的醋,盐,白糖,芝麻油,辣椒油,花椒油,搅拌均匀即可。
拌干豆腐卷
材料:
干豆腐卷
做法:
切成条条,加入材料,拌好
新派DIY鸡丝拌豆腐皮
材料:
萨拉米(肉枣肠),香菜,鸡内金
做法:
把食材加盐、醋、糖、葱花、大蒜片、鸡精拌匀即可。
鸡丝拌黄瓜丝
材料:
小黄瓜2条,鸡胸肉1片,蒜末10公克,辣椒丝10公克,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,糯米醋1茶匙,香油1/2匙
做法:
1.切去两边蒂头后切丝,加入盐(份量外)拌匀,腌约1分钟后将水份挤干备用。
2.鸡胸肉洗净,抹少许盐(份量外)和少许米酒,放入蒸锅或电锅蒸熟,用冷开水沖凉,撕成鸡丝。
3.将作法2的鸡丝,加入作法1的小黄瓜丝拌匀后,加入调味料即可。
生姜丝拌鸡丝
材料:
鸡胸肉150公克,小黄瓜80公克,红萝卜20公克,姜丝15公克,汆烫材料:少许,米酒适量,鸡高汤1大匙,盐1/2小匙,鲜鸡粉少许,米酒3大匙,细砂糖1/2小匙,白胡椒粉少许,香油1/2大匙
做法:
1.鸡胸肉洗净,放入滚水中,加入汆烫材料一起烫煮至熟透,捞出放凉后撕成丝备用。
2.小黄瓜以少许份量外的盐搓洗一下,洗净切丝备用,。
3.将作法1与作法2均放入大碗中,加入所有调味料充分拌匀即可。
香菇鸡丝拌面
材料:
意面80公克,熟鸡胸肉50公克,干香菇5朵,姜末1/2小匙,沙拉油1大匙,水5大匙,太白粉水1/2大匙,葱花少许,蚝油1小匙,盐1/4小匙,细砂糖1/4小匙,香油1/2小匙
做法:
1.香菇泡水至软后沥干切丝。
2.熟鸡胸肉撕成细丝备用。
3.热锅倒入沙拉油烧热,放入姜末和作法1小火炒约5分钟,加入水及所有调味料拌匀煮约3分钟,最后加入太白粉水勾芡,熄火备用。
4.汤锅中倒入适量水煮滚,放入意面搅散,以中小火煮约1.5分钟至熟透,捞出沥干水分,放入大碗中,加入适量作法3趁热拌匀,撒上适量作法1和少许葱花即可。
鸡丝拌芹菜
材料:
主料:鸡肉100克,芹菜200克,
做法:
1.鸡肉洗净,煮熟,撕成细丝;
2.芹菜去根、叶,洗净,切段,入沸水中焯一下;
3.芹菜盛大碗中,加入鸡丝、精盐、味精、香油,拌匀即可。
鸡丝拌海蜇
材料:
主料:鸡肉200克,海蜇皮200克,
做法:
1.将蜇皮洗净,切成丝,用开水烫一下,再用凉开水泡起;
2.将鸡肉煮熟切成丝;
3.内放酱油、醋、味精、香油、白糖调成味汁;
4.葱白丝、鸡丝、海蜇皮丝盛盘中,浇上碗中味汁拌匀,淋辣椒油即成。
小诀窍
食物相克:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。