肉碎蛋香烙饼
材料:
肉碎，盐，黑胡椒，鸡精，蒜蓉，蛋，香菜末，调味料
做法:
1、肉碎加入盐、黑胡椒碎、鸡精拌匀。
2、烧热油，下蒜蓉爆香，下肉碎炒熟，盛起。
3、蛋打散，加入肉碎、香菜末和调味料，拌匀。
4、煎锅加油烧热，倒入适量蛋浆煎至定型，反转另一面再煎至金黄色，即可。
肉碎蛋香烙饼
材料:
肉碎，盐，黑胡椒，鸡精，蒜蓉，蛋，香菜末，调味料
做法:
1、肉碎加入盐、黑胡椒碎、鸡精拌匀。
2、烧热油，下蒜蓉爆香，下肉碎炒熟，盛起。
3、蛋打散，加入肉碎、香菜末和调味料，拌匀。
4、煎锅加油烧热，倒入适量蛋浆煎至定型，反转另一面再煎至金黄色，即可。
虾米肉碎蛋炒饭
材料:
白米饭 1大盘
做法:
热镬烧油煎蛋盛起备用。
添油煸香虾米蒜蓉盐才加入猪肉碎/豆角碎和高丽菜丝翻炒2分钟。
倒入白米饭一起翻炒不停以免粘镬底，
跟着倒入煎蛋碎后淋下适量酱清。
继续翻炒至镬里的食材粒粒干爽弹跳般。即可熄火。
装入盘中放些芫荽和黄瓜丝及指天椒美美上桌。
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“猪油烙饼”和“白糖烙饼”
材料:
面粉，猪油，葱姜，白糖，鸡精，盐，料酒
做法:
1.面粉加水揉成面团，擀成长条，分成一个个小面团。
2.事先把猪油切成小块，放姜末、料酒、盐、葱花、鸡精，腌制半小时。
3.把猪油包进小面团里，压扁，平底锅加少许油，煎成两面金黄。
4.另取面团压扁，放白糖包起面团，再压扁，用擀面杖稍滚一下，擀成椭圆形，同样放入平底锅煎成两面金黄即可。
客家馅肉碎蒸炸肉碎
材料:
（Ａ）
做法:
1、（Ａ）＋（B）料全参入钢盆子里腌制，可做酿豆腐／豆卜／辣椒／矮瓜／苦瓜／羊角豆等之肉馅。
2、蒸肉碎还是可用这样的腌制法。
3、炸肉丸可把红萝卜切碎不用丝。（或者弃用咸蛋），做成丸子入锅炸即可。
香根碎蛋
材料:
鸡蛋3颗，香菜100公克，花生20公克，蒜头3颗，红萝卜20公克，糖?小匙，香油1大匙，鸡粉1小匙，梅林辣酱油1大匙
做法:
1.鸡蛋洗净放入水中煮约8分钟成水煮蛋，去壳切丁状备用。
2.香菜去除叶片切小段；花生拍碎；蒜头切碎；红萝卜去皮切丁，备用。
3.将作法1的蛋丁、作法2的材料与所有调味料拌匀即可。
春吃碎蛋韭
材料:
韭菜，鸡蛋，盐，花椒面
做法:
1、打几个鸡蛋；
2、韭菜切碎碎；
3、鸡蛋和韭菜碎放一起，加点盐、花椒面搅拌一下。
4、下油锅里炒炒，很快就好了。
干果橙皮碎蛋糕卷
材料:
鸡蛋4个，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，葡萄干，黑加伦或果丹皮，橙皮碎适量
做法:
1、蛋白、蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器将蛋黄搅匀后，加60克牛奶、40克玉米油、30克白砂糖，搅拌至糖完全溶化。
3、将低筋面粉过筛，分二次放入蛋黄中搅拌成蛋糕糊。
4、用电动打蛋器打发蛋白，依次加入白醋及分三次加入剩下的35克白砂糖，打至硬性发泡。
5、将蛋黄糊和打发好的蛋白分两次以翻拌方式拌匀。
6、葡萄干等干果若特别干可以事先用葡萄酒泡软并沥干水分。橙皮一小辦用水稍煮去涩味，捞出、晾凉、切碎块（与葡萄干大小相等）。之后均匀的铺撒在烤盘的油纸上，并将蛋糕糊放上，抹平，震出大气泡。
7、放入预热好170度的烤箱中烤15分钟，取出晾温后卷成卷，放入冰箱冷藏定型，吃时切片即可。
双莓核桃碎蛋糕卷
材料:
鸡蛋5个，白砂糖65克，低筋面粉85克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴， 西莓、蔓越莓、核桃仁各适量
做法:
1、蛋黄、蛋白分打在两个无水无油的盆里。
2、用手动打蛋器将蛋黄搅匀，再依次放入牛奶、玉米油、白砂糖30克，待糖溶化后，分两次过筛的低筋面粉拌匀成为蛋黄糊。
3、用电动打蛋器打发蛋白，依次加入白醋5滴后，分三次放剩下的白砂糖，打至蛋白成硬性发泡。
4、蛋黄糊和蛋白以翻拌的方式分两次拌匀成为蛋糕糊。
5、将西莓、蔓越莓、核桃仁碎均勻的撒在烤盘的油纸上，之后放入蛋糕糊抹平，轻震烤盘两下震出大气泡。
6、放入预热好170度的烤箱，中层上下火烤18分钟。
7、取出后晾温，卷成卷，入冰箱冷藏，吃时切片即可。
椰奶加碎蛋
材料:
鸡蛋、味精盐、煮锅炉、椰奶。
做法:
1、打蛋。
2、下味精和盐。
3、放在煮锅炉里，用筷子捣碎。
4、下椰奶。
5、再等上5分钟就好了。
孜然蛋香炒馒头
材料:
馒头1个，鸡蛋1个，小葱1根，孜然5克，芝麻5克
做法:
1、把馒头切成小丁，然后打入一个鸡蛋，放入盐和鸡精拌匀。这里要注意的是：一定要让蛋液将馒头裹上。
2、起锅放油，油热后将火调成中火，放入馒头丁，翻炒至馒头变成金黄。
3、将馒头炒到金黄后，放入孜然和芝麻翻炒出香味。
4、炒到馒头有些干的时候，放入葱花就做好了。