醉鸡列表
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黄酒醉鸡卷
材料:鸡腿2只,黄酒200毫升,生抽100毫升,生姜,花椒,桂皮,八角等香料适量,盐做法:1.鸡腿剔骨,洗净后浸泡在其他材料混合而成的液体中; 2.入冰箱冷藏腌制12小时以上;... [醉鸡]
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归芪醉鸡卷
材料:鸡腿2只,当归5克,黄芪10克,绍兴酒200毫升,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量做法:1.将鸡腿去骨后用刀背拍松,然后用盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟入味。 2.黄芪和当... [醉鸡]
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醉鸡
材料:土鸡腿1只,盐2小匙,锡箔纸1张,当归3公克,枸杞1小匙,水400㏄,绍兴酒200㏄做法:1.将土鸡腿洗净去骨后加入盐一起腌渍30分钟备用。 2.取一张锡箔纸,将作法1的... [醉鸡]
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老茶醉鸡
材料:鸡腿肉1只,水适量,冰块适量,酱汁:84公克,红露酒600㏄,茶汁600㏄,盐28公克,糖56公克做法:1.将红露酒、茶汁、盐、糖和味精混合搅拌均匀后备用。 2.将鸡腿肉前... [醉鸡]
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红糟醉鸡
材料:大鸡腿1只,姜30公克,麻油1大匙,红糟200公克,白糖4大匙,米酒1/2杯,甘草水1小匙,盐1/4小匙,米酒1大匙,白砂糖少许做法:1.大鸡腿洗净,沿着骨头切开,再将骨头去除。... [醉鸡]
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醉鸡腿
材料:土鸡腿1支,铝箔纸1张,A.盐1/6茶匙,绍兴酒300cc,B.水200cc,当归3公克,枸杞5公克,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/4茶匙做法:1.将土鸡腿用刀把肉画开,然后将骨头与肉分离。... [醉鸡]
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绍兴醉鸡
材料:去骨仿土鸡腿2只,姜片2片,葱段1支,人参鬚1小把,枸杞10公克,盐1小匙,绍兴酒2杯做法:1.去骨仿土鸡腿放入沸水中汆烫去血水,取出洗净备用。 2.取锅,加八分满水... [醉鸡]
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绍兴醉鸡
材料:去骨鸡大腿1200公克,八角3颗,葱1根,姜2片,盐2大匙,绍兴酒1瓶,热开水适量,棉绳1条做法:1.去骨鸡大腿洗净,先用刀背拍松,再用棉绳綑绑成圆形,放入快锅中。 2.快... [醉鸡]
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当归醉鸡卷
材料:大鸡腿2只,盐2茶匙,当归5克,枸杞10克,清水500毫升,古越龙山红糟露300毫升做法:1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉 2、将鸡腿去... [醉鸡]
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冰醉鸡
材料:主料:鸡腿500克,调料:盐3克,江米酒5克,姜5克,大葱5克,黄酒10克,胡椒粉2克,香油5克做法:1.鸡腿去骨,洗净,用刀背拍松,加精盐、米酒抓拌并腌20分钟; 2.葱和姜洗净,切... [醉鸡]
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醉鸡
材料:主料:母鸡2000克,做法:1.将嫩母鸡宰杀后浸烫煺毛,去内脏,在鸡脚关节周围用刀划断鸡皮,洗冲干净; 2.炒锅置旺火上,下清水2000毫升,烧开后,将鸡放入,待鸡皮紧缩,... [醉鸡]
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太白醉鸡
材料:主料:鸡1000克,做法:1.将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净; 2.放入沸水锅中烧沸,撇净血沫,转用小火焖约15分钟断生,捞出; 3.劈开为二腿二胸翅共四大块;... [醉鸡]
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醉鸡
材料:主料:鸡1500克,调料:白酒500克,盐5克,味精10克做法:1.鸡处理干净,至沸水中煮熟,捞起冷却,以盐抹匀(勿过量),剁成块状,放置盆中,加味精、绍兴酒、水500毫升,浸没全鸡。... [醉鸡]
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古井醉鸡
材料:主料:母鸡1250克,做法:1.将活母鸡宰杀,流尽血水; 2.待鸡完全死后,用80℃~90℃的水烫泡,不要碰破鸡皮,将毛煺净,从脊背开刀,掏去内脏和嗉囊,用清水冲洗,沥水,放置... [醉鸡]
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黄酒醉鸡
材料:主料:三黄鸡1只(净光鸡)盐,黄酒,花椒盐,葱,姜做法:1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉; 2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即... [醉鸡]
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绍兴醉鸡
材料:主料:小绍兴专用鸡1只(约1500克),调料:绍兴加饭酒,精盐,味精,花椒,鸡汤做法:鸡宰杀洗净,按白斩鸡烹制方法烧熟,投入鸡汤内自然冷却,分拆成四大块备用。花椒炒出香味,加精盐再... [醉鸡]
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五夫醉鸡
材料:主料:嫩肥鸡1000克做法:1、鸡宰杀,去毛去内脏,冲洗干净。 2、烧好半锅开水,放入葱结、姜片后,将鸡放入锅内白煮,直到用筷子可穿透鸡肉时,取出鸡。... [醉鸡]
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香菇醉鸡
材料:主料:肥嫩母鸡1只,水发香菇3朵,火腿肉3片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒。做法:1、将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。... [醉鸡]
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吉祥醉鸡
材料:大个鸡腿3只,大葱1根,姜片2片,当归2片,干红枣6枚,枸杞1汤匙(15g),绍酒200ml,清水300ml,香油2茶匙(10ml),盐2茶匙(10g),白砂糖1汤匙(15g),香菜碎1茶匙(5g)做法:将大个鸡腿洗净,平放在案... [醉鸡]
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番茄醉鸡腿
材料:鸡大腿(thigh):5个,白菜:小半棵;洋葱:1个;香菜:少量,樱桃味伏特加酒(35度):1杯(200mL);桂皮:1块,番茄酱,油,盐,黑胡椒,蜂蜜各适量做法:1、鸡大腿(个人喜鸡腿,其他部位的肉也可做此... [醉鸡]