湘味列表
-
湘西土家鱼
材料:主料:活桂鱼1条(约750克),蒜瓣8克,烟笋丝50克,泡红椒10克,肥腊肉丝25克,咸菜丝15克,小葱花3克。调料:酱油5克,辣椒酱25克,料酒10克,鸡精5克,白糖3克,红油、盐、陈醋各5克色拉油25克... [湘味]
-
麻辣牛蹄筋
材料:主料:牛蹄筋500克。调料:辣妹子酱15克,高汤500克,色拉油40克,花椒油10克,姜片5克,姜米5克,葱结10克,鲜红椒米15克,蒜苔米15克,葱花5克,湿淀粉5克,味精2克,精盐1克。做法:1、牛蹄... [湘味]
-
尖椒白干炒腊里脊
材料:主料:腊里脊肉150克,青尖椒50克,白干3块。调料:鲜汤50克,色拉油50克,精盐4克,豆豉(斩末)10克,大蒜粒5克,料酒5克,酱油3克,鸡精3克。做法:1、腊里脊肉用水泡1小时,上笼蒸30分钟... [湘味]
-
开胃水鱼
材料:主料:水鱼(即甲鱼)一只(约750克),姜米5克,酱椒50克,野山椒20克,色拉油50克。调料:蒸鱼豉油25克,味精、盐、胡椒各3克。做法:l、水鱼宰杀去内脏剁成4厘米大的块,在开水中焯一... [湘味]
-
湘味牛肉
材料:主料:黄牛后腿肉400克(净料),洋葱末5克。调料:干椒粉15克,孜然粉5克,盐5克,味精5克,辣妹子酱10克,蚝油6克,郫县豆瓣酱5克,美极鲜3克,生抽3克,嫩肉粉0.5克,色拉油300克,红油10克。... [湘味]
-
口味牛蛙
材料:主料:牛蛙1000克,干尖红椒50克,紫苏10克,蒜瓣20克,鸡蛋1个。调料:盐2克,味精5克,蚝油5克,鸡粉2克,生抽3克,黄酒5克,豆瓣酱10克,高汤50克,色拉油1250克,葱2克。做法:1、牛蛙宰杀... [湘味]
-
湘江鲫鱼
材料:用料主料:湘江活鲫鱼500克配料:鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克调料:植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克... [湘味]
-
椒盐米豆腐
材料:用料主料:米豆腐500克配料:鲜红椒末10克调料:植物油50克、蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50 克做法:1、将米豆腐切片,蘸上生粉,入... [湘味]
-
湘辣豆腐
材料:豆腐300克红辣椒2个香葱1棵大蒜8瓣干辣椒2个食用油500克(实耗40克)酱油大匙豆豉1大匙精盐1小匙白糖1小匙味精小匙做... [湘味]
-
梅菜腊味蒸带鱼
材料:鲜带鱼1条 腊肠2根 梅干菜一小把 青红辣椒各1根 大蒜3瓣 老干妈豆豉辣酱1汤匙(15克) 蒸鱼豉油或生抽1汤匙(15ml)黄酒1茶匙(5ml)盐1/4茶匙(1克) 糖1/4茶匙(1克)做法:1)... [湘味]
-
羊杂毛血旺
材料:熟羊杂(可以是羊肚、羊头肉、羊腰、羊肠、羊血,用量可自配)750克,菜芯80克,胡萝卜丝、白芝麻各10克,油麦菜100克。调料郫县豆瓣、辣妹子酱、红油、灯笼椒、太太乐鸡粉各50... [湘味]
-
日式烧酿茄子
材料:中长型茄子2条(重约500克),牛肉200克,油菜芯100克调料烧汁80克,盐8克,糖5克,味精5克,色拉油1000克,湿淀粉3克,芝麻8克,香菜末10克,生粉20克。做法:1、整只的茄子洗净(不去皮... [湘味]
-
泡椒金针菇蒸鱼片
材料:泡椒 金针菇 姜 葱花 盐 油做法:1、鱼切片,用姜丝、生粉,油腌一下。金针菇洗净。 2、泡椒剁碎、调味。泡椒本身是咸的,注意少放盐。 3、... [湘味]
-
煎焗排骨
材料:1. 肉排一条;做法:1. 排骨洗净沥干切块,用以上所有调味料腌半小时以上; 2. 热油锅,爆香蒜头、姜片; 3. 放入腌好的排骨迅速翻炒几下,然后转中... [湘味]
-
家常炒之扒茄条
材料:茄子,蒜,葱,老抽,生抽,醋,鸡粉,盐,糖做法:1、茄子洗净去皮,切条泡在水里,切葱段、蒜末。 2、热锅下油,下葱段爆香后加入茄子、老抽调色拌匀后,盖盖中火焖煮。... [湘味]
-
湘式小炒五花肉
材料:主料:五花肉1块做法:1. 锅烧热,放入少许油,加热后放入蒜片爆香; 2. 放入五花肉,小火翻炒; 3. 炒至五花肉变色,放入洋葱块;再放入豆腐干;... [湘味]
-
魔都湘味鸡
材料:鸡腿3个、彩椒少许、鸡蛋1只、淀粉、醋、糖、味精、姜末 、蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、干辣椒做法:1、首先鸡腿拆骨、切块,加少许盐、胡椒粉、 料酒、蛋液、腌制... [湘味]
-
湘味烧鱼
材料:活草鱼1条(1千克左右),新鲜长指青椒4根,豆豉小半勺,蒜瓣5个,老姜5片,盐适量,生抽适量,菜籽油适量做法:1、活鱼宰杀洗净,用刀切成3厘米厚的块,用少量盐加2片姜腌制10分钟。... [湘味]