京菜食谱列表
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披萨明虾
材料:明虾、口蘑、葱头、芒果、芝士、蛋黄酱、番茄酱、黄油、黑椒粒、盐、汆丰辣酱、白兰地酒、阿里根努各适量做法1、明虾开背,去沙线,斩刀待用。2、口蘑、葱头切粒,加调料... [京菜食谱]
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椒盐三拼
材料:主料:鸡脆骨、猪小排各150克,烤鸭架0.5只,龙口粉丝75克,黄瓜1根。调料:松肉粉4克,食粉2克,味粉5克,老抽2克,生粉5克,香油3克,胡椒粉2克,花雕酒5克,日本味椒盐8克,色拉油1千克,盐3克... [京菜食谱]
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北京炒肝
材料:肥肠、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜、干淀粉、老抽、生抽、盐、糖、鸡精做法:1、将肥肠处理干净,放入锅中,加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜,... [京菜食谱]
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清汤豆腐饺子
材料:鳜鱼,膏蟹,内酯豆腐,老鸡,排骨,肘子,肥肉,鸡蓉,鸡蛋,盐,豆苗,葱,姜,绍酒各适量做法:1、鳜鱼取肉,打成鱼蓉。膏蟹取蟹黄蠢热,与鱼蓉搅拌均匀成馅料。2、将内酯豆腐片成薄片,包入... [京菜食谱]
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风味叫花鱼
材料:主料:鲈鱼1条(重约600克),羊网油250克,鸡蛋2个,红、绿樱桃各1颗。调料:香菜10克,香葱10克,干面粉500克,大油15克,盐10克,味精5克,料酒15克,美极鲜酱油10克,鱼露5克,白糖5克,色拉油8克... [京菜食谱]
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柔情蒜香骨
材料:主料:排骨1500克。调料:A椰汁1听,保利奶400克,玉米淀粉150克,牛油100克,盐、味精各5克,白糖50克,清水600克。B蒜蓉1千克,色拉油1500克,盐、味精各5克,白糖3克,食粉3克,松肉粉2克... [京菜食谱]
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柚皮扒海参
材料:发好辽参15条,小棠菜1000克,柚皮1250克,鸡汤800克,鲍汁500克做法:1、将发好的辽参用鸡汤煨入味待用。 2、将柚皮的表皮去掉,用沸水焯过,清水漂去苦味,再用... [京菜食谱]
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咖喱鱼头皇
材料:主料:胖鱼头1个(重约800克),土豆150克,西红柿100克,青、红椒各30克,洋葱100克。调料:盐、油咖喱各10克,咖喱粉5克,花生酱5克,白糖10克,味精、鸡粉各8克,色拉油1千克,生粉20克,高汤8... [京菜食谱]
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金箔翡翠海虎翅
材料:发好海虎翅1000克,鱼汤1300克,凉瓜500克,食用金箔10克,浓汤适量做法:1、将鱼汤用汤袋隔去渣;凉瓜去瓤,打成汁待用。 2、把发好的海虎翅用浓汤煨入味。... [京菜食谱]
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奶香莲蓉盏
材料:中筋粉250克,牛油70克,奶油100克,白糖100克,鸡蛋1个,泡打粉15克,臭粉1克,莲蓉馅175克,红、绿樱桃各10克做法:1、中筋粉开窝,加奶油、牛油、白糖揉化,加泡打粉、臭粉、鸡蛋... [京菜食谱]
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官燕豆腐
材料:豆腐800克,南瓜泥150克,燕窝250克,鸡清汤500克,小菜胆12棵做法:1、将豆腐改刀成形,中间挖空。官燕提前涨发,煨制入味。 2、将官燕酿入豆腐中,上笼蒸制成熟,... [京菜食谱]
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麻饼羊腰
材料:羊腰600克。调料香菜100克,孜然40克,辣椒面25克,盐5克,味精5克,雪花粉200克,干酵母3克,泡打粉2克,色拉油1千克,椒盐10克,芝麻30克,麻油15克。做法:1、雪花粉150克、清水75... [京菜食谱]
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芦笋香煎鳕鱼
材料:银鳕鱼1000克,芦笋20根,胡萝卜2根,金瓜500克,浓汤500克,红鱼子酱150克,洋葱、姜片、蛋清、生粉、胡椒、盐、鸡粉各适量做法:1、银鳕鱼去皮、骨,改刀成长方形,加入洋葱、... [京菜食谱]
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汁司海鲜蟹斗
材料:河蟹10只,银鳕鱼250克,带子,大虾,蟹钳肉各100克,洋葱50克,豌豆25克,牛奶500克.汁司.做法:昔油、面粉、奶油、盐各适量做法河蟹除去肉和黄,留蟹斗,把主料、辅料加工好,用炒好... [京菜食谱]
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秘制脱骨鱼头
材料: 天目湖鱼头1500克,菜心50克,XO酱、自制辣酱、葱、姜、蒜、色拉油、胡椒粉、盐、味素、料酒各适量做法:1、鱼头治净,加入盐、味素、料酒、葱、姜,上屉蒸至七成熟,去... [京菜食谱]
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五彩龙珠
材料:澳龙1只,核桃仁50克,胡萝卜球、芋头球、南瓜球、青笋球各25克,盐、葱姜水各适量做法:1、澳龙取肉制成虾胶,做成虾丸,每个丸子中间放一个炸好的核桃仁,下油锅浸熟。... [京菜食谱]
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蟹钳龙虾海鲜粒
材料:活龙虾1000克,蟹钳、面包各500克,澳带、墨鱼各100克,大虾200克,玉米粒、芥兰、胡萝卜、枸杞、鸡蛋、色拉油各适量做法:1、龙虾杀好,取肉切成粒;澳带、墨鱼分别切成粒... [京菜食谱]
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东瀛焗鲜鲍
材料:鲜大连鲍750克,鲜松茸250克,烧肉汁250克,忌廉250克,日本芥辣1支做法:1、大连鲍宰杀,治净,壳洗净备用。 2、鲍鱼肉上用刀打井字花,略飞水备用。... [京菜食谱]
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迷你双味银鳕鱼
材料:银鳕鱼100克,白芝麻、彩椒、西芹、紫菜、胡萝卜、各50克,糯米、大米各25克,盐、味精、鸡汁、淀粉各适量做法:银鳕鱼去骨留肉,分别改刀成条、丝、片、丁四种形状,再分... [京菜食谱]
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玉带裙英
材料:澳洲带子200克,甲鱼裙150克,火腿片、小棠菜各100克,花菇250克,青瓜1条,鸡蛋清3只,车厘子1粒,蚝油、盐、蒜仔各适量做法:1、甲鱼裙发好,用蒜仔、火腿入昧,扣淋,切骨排状。... [京菜食谱]