酱香列表
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酱鸭
材料:鸭腿(你也可以选择全鸭,这样可能煮的时间要久一点),冰糖适量,老抽,生抽(老抽跟生抽的比例1.5比1),山楂片8颗,香叶5片,八角2颗,料酒,(不用放盐,靠酱油的咸味即可)做法:1、将鸭腿... [酱香]
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酱香茄子
材料:茄子,蒜蓉,葱花,高汤,油,盐,豆瓣酱做法:1.茄子洗净切成4~5CM长小段,切葱花,蒜蓉备用。 2.茄子段入锅干炒,去掉水分,盛起;(省油小窍门)。 3.加热适量油... [酱香]
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酱香烤猪排
材料:猪排骨,特辣黄豆酱,干红1杯,元葱1个,大蒜油,酱油,蒜头粉,姜粉,五香粉,黑胡椒粉,孜然粉,耗油做法:1、特辣黄豆酱、干红一杯、元葱一个、大蒜油、酱油、蒜头粉、姜粉、五香粉... [酱香]
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酱香卤鸭
材料:鸭子半只,生姜1块,京葱1段,冰糖20克,料酒100毫升,老抽6汤匙,王守义炖肉包2包,八角3粒,桂皮1块,草果1粒,香叶6片,花椒1小把,小茴香1小把,甘草片1条做法:1、鸭子清洗干净后放入... [酱香]
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家制酱排骨
材料:主料:猪排骨(大排)2000克,做法:1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。 2.腌制、水煮:将肉块用... [酱香]
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酱香茄子扣
材料:茄子2-3个,红枣5个,香菇4朵,肉末150克,蚝油,葱姜蒜,盐,鸡精,料酒,胡椒粉,糖,色拉油做法:1、茄子洗净切长条,大枣洗净控干后去核切碎。 2、香菇洗净切片,分别把茄... [酱香]
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叉烧鳗鱼
材料:活鳗鱼1条(重约750克),香芹10克。调料叉烧酱15克,排骨酱15克,麦芽糖15克,蒜蓉15克,老抽15克,味精5克,加饭酒10克,海鲜酱15克。做法:1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后... [酱香]
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鱼锅片片
材料:新鲜小鱼仔(如小鲳鱼、小黄花鱼等等)150克,豆腐150克,胡萝卜3克,鱿鱼须20克。调料面酱100克,味精5克,糖3克,猪大油100克,香椿10克,八角1克,大蒜瓣5克,葱姜各10克。做法:1、... [酱香]
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酱爆胶东鲍
材料:胶东活鲍鱼10只(重约500克)。调料甜面酱20克,酱油5克,糖5克,味精5克,香油3克,上汤200克,生粉3克,蒜蓉10克,色拉油20克。做法:1、将胶东活鲍鱼取出,用刷子将鲍鱼表面的黑膜... [酱香]
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香芋墨鱼烧
材料:鲜墨鱼板1000克,带皮五花肉50克,香芋80克,香葱、蒜片、姜片、日本烧汁、老抽、肉香酱、海鲜酱油、盐、白糖、葱油、姜汁酒各适量做法:1、墨鱼板去掉薄膜,剞十字花刀... [酱香]
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酱焖鳎目鱼
材料:主料鳎目鱼配料五花肉丝、冬笋、油菜心调料甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜做法:1.鳎目鱼处理干净,剞上斜刀,抹上甜面酱。 2.锅中加油,... [酱香]
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酱焖黄花鱼
材料:主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油做法:1.黄花鱼处理干净。 2.葱姜蒜爆锅,放面酱炒香,加入鱼煎一下,加汤调... [酱香]
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烂蒜烩肥肠
材料:猪熟肥肠500克,大蒜10瓣(拍碎),葱姜末适量,香菜末适量调料料酒2大匙,酱油2大匙,味精少许,盐少许,鸡汤1碗,水淀粉2大匙做法:1、将肥肠洗净,斜刀切成片,用开水氽烫透后控干... [酱香]
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葱烧大排
材料:肉排750克,大葱200克,姜片10克,南乳2茶匙,酱油1/2茶匙,料酒1茶匙,盐1/5茶匙,味精1/4茶匙,二汤200克,水淀粉2茶匙。做法:肉排斩成7厘米长的块状,腌渍上色,大葱改成6厘米长的条... [酱香]
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九转大肠
材料:用料主料:熟大肠头600克配料:香菜末、葱姜蒜末调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上汤做法:1、大肠头改成均匀的... [酱香]
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酱香骨
材料:猪精排1千克。调料白熟芝麻5克,辣椒面3克,甜面酱(北京产)50克,白糖100克,盐6克,高汤1千克,56度四川江津老白干20克,八角5克,山奈2克,香叶2克,干辣椒5克,花椒3粒,老姜10克,大葱15克,... [酱香]
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酱爆鸭舌
材料:卤鸭舌400克,青、红椒各30克。调料甜面酱20克,色拉油1000克,味精2克,鸡粉5克。做法:1、青、红椒洗净,切成长4厘米、宽0.3厘米的丝。 2、锅内放入色拉油,烧... [酱香]
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薄饼酱兔
材料:鲜兔1只(毛重约800克,去骨、去内脏、去毛后重约500克),葱150克,春卷皮10张,黄瓜250克,松子10克,红椒5克。调料甜面酱50克,白糖20克,盐5克,味精80克,色拉油800克,泡朝天椒50克,郫县... [酱香]
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酱爆鸭舌
材料:鸭舌260克,青红尖椒各100克。调料甜面酱40克(四川产的永川甜面酱颜色较浅,色泽好,可选用),色拉油50克,白糖0.5克,红油8克,盐5克,味精4克,料酒5克,老抽5克,清汤50克,水淀粉5克。... [酱香]
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懒汉排骨烧鸡肾
材料:猪肋排400克,鸡肾250克。调料郫县豆瓣100克,老干妈香辣酱50克,桂林辣椒酱(市场有售,可用辣妹子辣椒酱代替)15克,海鲜酱20克,沙茶酱70克,鸡精30克,味精20克,盐10克,白糖5克,老卤水... [酱香]