蛋糕卷列表
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甜甜圈
材料:干酵母2小匙,糖1又1/2大匙,中筋面粉5杯,盐1小匙,水1又1/2杯,蛋2个,糖粉1/3杯做法:(1)将干酵母、糖及1/2杯的水搅拌至溶解后备用。 (2)取一个调理盆,将面粉... [蛋糕卷]
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虎皮蛋糕卷
材料:A.细砂糖160公克,奶水250㏄,盐7公克,沙拉油180公克,蛋黄180公克,B.低筋面粉360公克,泡打粉15公克,C.蛋白360公克,细砂糖286公克,塔塔粉2公克,D.糖粉185公克,蛋黄470公克,E.玉米粉95... [蛋糕卷]
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咖啡蛋糕捲
材料:A.鲜奶60公克,咖啡粉3公克,B.蛋黄4个,细砂糖80公克,盐2公克,沙拉油80公克,C.低筋面粉180公克,泡打粉5公克,小苏打粉1公克,D.蛋白4个,塔塔粉1公克,细砂糖100公克,装饰材料:适量,鲜... [蛋糕卷]
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抹茶瑞士捲
材料:A.高筋面粉42g,低筋面粉125g,抹茶粉12g,泡打粉5g,B.全蛋178g,蛋黄188g,牛奶148g,细砂糖77g,沙拉油133g,C.蛋白432g,塔塔粉5g,细砂糖155,内馅:适量,动物性鲜奶油适量做法:1.先... [蛋糕卷]
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拿破崙蛋糕捲
材料:千层派皮200g,打发的鲜奶油150g,蛋糕体:60g,蛋黄5个,蛋白7个,奶油60g,牛奶60g,细砂糖50g,香草精1小匙,低筋面粉100g,泡打粉1小匙做法:1.将千层派皮用桿面棍桿平放入烤盘中,... [蛋糕卷]
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杏仁瑞士捲
材料:蛋白170g,塔塔粉0.5g,细砂糖185g,蛋黄85g,细砂糖220g,盐1g,奶水40g,沙拉油40g,低筋面粉70g,发粉2g,杏仁粉30g,杏仁片适量,奶油酱适量做法:1.蛋黄加细砂糖2、盐拌匀,再放入沙... [蛋糕卷]
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乳酪慕斯瑞士捲
材料:全蛋150g,细砂糖120g,细砂糖285g,塔塔粉0.5g,盐0.5g,低筋面粉75g,内馅:150g,奶油乳酪70g,细砂糖15g,柠檬汁15g,吉利丁3g,冷开水20g做法:1.蛋黄加入30g的细砂糖打至浓稠状备... [蛋糕卷]
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栗子奶油瑞士捲
材料:原味基本蛋糕体1份,糖渍栗子200g,奶油酱150g,鲜奶油100g做法:1.糖渍栗子用桿面棍捣碎后放在筛子上, 用汤匙用力压下让其更细緻成泥状;鲜奶油打至发泡备用。... [蛋糕卷]
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蓝莓慕斯瑞士捲
材料:基础原味瑞士捲1份,吉利丁片6g,冷开水25g,细砂糖30g,热水50g,柠檬汁5g,蓝莓粒60g,鲜奶油120g,蓝莓果冻适量做法:1.吉利丁片先用冷开水泡至软;蓝莓粒泡水至软后沥干水分备... [蛋糕卷]
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芒果慕斯瑞士捲
材料:基础原味蛋糕体1份,慕斯馅:100g,芒果泥100g,吉利丁6g,冰水30g做法:1.吉利丁剪成小片状用冷开水泡软后,以隔水加热方式至融化,再与芒果泥拌匀。 2.鲜奶油打... [蛋糕卷]
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糖霜瑞士捲
材料:基本原味瑞士捲1份,蛋黄2颗,全蛋1颗,牛奶350g,细砂糖60g,盐1g,低筋面粉20g,玉米粉15g,奶油15g,打发鲜奶油250g,糖粉250g,蛋白30g,紫色色素少许,黄色色素少许,彩色糖粒少许做法:... [蛋糕卷]
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柠檬瑞士捲
材料:蛋白170g,细砂糖185g,蛋黄85g,细砂糖220g,盐1g,沙拉油40g,奶水20g,低筋面粉85g,发粉2g,柠檬汁15g,柠檬皮末1大匙,柠檬奶油:适量,发泡奶油100g做法:1.蛋黄加细砂糖2、盐拌匀,再... [蛋糕卷]
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芋头瑞士捲
材料:蛋白170g,塔塔粉0.5g,细砂糖185g,蛋黄85g,细砂糖220g,盐1g,奶水40g,沙拉油40g,低筋面粉85g,发粉2g,鲜奶油100g,芋头内馅适量,芋头鲜奶油适量做法:1.蛋黄加入细砂糖2、盐拌匀... [蛋糕卷]
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水果天使瑞士捲
材料:蛋白200g,细砂糖120g,盐1g,低筋面粉90g,塔塔粉2g,蜜之果30g,奶油酱150g做法:1.取一搅拌缸、拌打器,擦拭干净备用。 2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸,以拌打器中... [蛋糕卷]
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抹茶红豆瑞士捲
材料:蛋白210g,塔塔粉2g,盐1g,细砂糖120g,低筋面粉90g,抹茶粉10g,蜜红豆50g,奶油酱60g,红豆沙馅100g做法:1.蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时,加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至... [蛋糕卷]
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黑豆抹茶戚风蛋糕
材料:热水85公克,抹茶粉10公克,沙拉油90公克,低筋面粉100公克,泡打粉2公克,盐2公克,蛋黄138公克,蛋白275公克,细砂糖150公克,黑豆75公克,内馅:适量,装饰:适量做法:1.将热水倒入抹... [蛋糕卷]
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咖啡瑞士卷
材料:A.鲜奶80公克,即溶咖啡粉25公克,低筋面粉300公克,泡打粉10公克,沙拉油200公克,红糖150公克,盐10公克,蛋黄320公克,B.蛋白630公克,细砂糖300公克,塔塔粉10公克,内馅:350公克做... [蛋糕卷]
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抹茶蛋糕
材料:A.低筋面粉150公克,抹茶粉150公克,玉米粉50公克,沙拉油200公克,水325公克,蛋黄400公克,蜜红豆200公克,B.蛋白300公克,细砂糖250公克,塔塔粉10公克,内馅:200公克,打发鲜奶油200公... [蛋糕卷]
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巧克力戚风蛋糕
材料:A.低筋面粉180公克,苏打粉10公克,沙拉油150公克,可可粉40公克,水150公克,蛋黄200公克,兰姆酒20公克,B.蛋白400公克,细砂糖200公克,塔塔粉10公克,内馅:150公克做法:1.将材料... [蛋糕卷]
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巧克力瑞士捲
材料:A.可可粉62公克,热水187公克,B.沙拉油149公克,蛋黄156公克,牛奶87公克,细砂糖311公克,盐6公克,C.低筋面粉311公克,泡打粉3公克,小苏打8公克,D.蛋白311公克,塔塔粉2公克,细砂糖20... [蛋糕卷]