大菜列表
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糯米鸡卷
材料:鸡脾2个,糯米,马蹄(荸荠)3个,胡萝卜1个,豌豆1把,香菇3朵,盐,生抽,蚝油做法:1.主料:鸡脾(广东人称连着肘的大鸡腿为鸡脾)两个,糯米(长糯和圆糯各半)适量先浸泡两小时,配料:马蹄(荸荠... [大菜]
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荷香芒果鸡
材料:鸡胸肉2块,芒果2个,菇少许,鸡蛋2个,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量做法:1.将鸡蛋黄及蛋清分离,然后将蛋清打匀。 2.鸡胸肉洗净后切块,然后用蛋清... [大菜]
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香芒奇异果炒鸡柳
材料:台农芒1个,鸡胸肉1块,奇异果1个,料酒,橄榄油,盐,生粉,李锦记蜜汁烤肉酱,胡椒粉做法:1.鸡胸肉洗干净切小块加入少许盐、料酒、胡椒粉、橄榄油、生粉搅拌均匀腌20分钟。... [大菜]
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蜜汁烤鸭胸
材料:鸭胸2片,盐,酒,百里香,牛油,蜂蜜,糖,柠檬汁,醋,冰花梅酱,蘑菇,洋葱做法:1.两大块的鸭胸不带皮那面可以划几刀以便入味. 2.用盐/柠檬汁/百里香(可不放)酒腌一两... [大菜]
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京酱肉丝
材料:梅头肉,香油,生粉,酱油,郫县豆瓣酱,酒,甜面酱,糖,蕃茄酱,绿豆芽做法:1.梅头肉(猪颈肉)切条状用香油和酱油生粉一起先腌一会. 2.油锅烧热放郫县豆瓣酱先炒香.... [大菜]
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青花椒炖童子鸡
材料:童子鸡1只,青花椒50克,小土豆4个,酱油30毫升,料酒45毫升,红糖5克,盐8克,水淀粉30毫升,姜3片,葱1段做法:1.鸡肉洗净后切成小块,加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小... [大菜]
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荷叶粉蒸骨
材料:酱油,生粉,酒,蒸肉米粉,新鲜荷叶,排骨做法:1.把小排用酱油生粉酒拌和腌一会加蒸肉米粉(我自制). 2.荷叶粉蒸骨:把小排用酱油生粉酒拌和腌一会加蒸肉米粉(... [大菜]
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鱼露虾仁蒸水蛋
材料:虾,生粉,鸭蛋3个,鱼露,香油,糖做法:1.新鲜的虾剥好加生粉洗净沥干水放冰箱冷藏半小时. 2.鸭蛋三个打匀后加鱼露.一点糖.香油. 3.用饭碗量水.... [大菜]
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玫瑰豉油鸡
材料:鸡,酱油,玫瑰露酒,糖,盐做法:1.用盐先把鸡抹一遍,洗干净,然后晾干水份 2.用油爆香的姜片, 3.放鸡略爆,有鸡皮少少焦 4.然后就放玫瑰... [大菜]
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盐酥鸡块
材料:鸡胸肉,盐,胡椒面,花椒粉,淀粉做法:1、隔夜将鸡胸肉两块切成方形,再在肉块上划田字形,不要切断,这样好入味,再用少许盐、胡椒面和花椒粉和淀粉腌制。 2、准... [大菜]
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南瓜盅烤小排
材料:小圆南瓜1只,肋排骨0.5斤,生抽2小匙,豆豉1小匙做法:1.排骨切成小块,用生抽和豆豉拌匀,腌15分钟。 2.南瓜切去顶部,掏空中心的籽和瓤。 3.把腌... [大菜]
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百变鸡蛋黄瓜沙拉
材料:1个鸡蛋1个,1根黄瓜1根,一根胡萝卜1根,甜菜适量,芹菜适量,山羊蓝纹乳酪适量,苹果适量,油梨适量,胡椒盐适量做法:1.鸡蛋煮熟,可以一次煮几个,比较省时间(但是你不喜欢在大冬... [大菜]
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蚝油蘑菇
材料:油豆腐适量,蘑菇7-8片,梅肉,酒,糖,酱油,蚝油,香油,紫金椒酱做法:1.油豆腐两把,蘑菇七八个切片.梅肉切片用酱油/生粉腌一会. 2.把肉先炒到变色放点酒.再放蘑菇... [大菜]
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菠萝黑椒牛仔骨
材料:牛仔骨4件,菠萝半个,洋葱,香草料1小匙,黑胡椒1汤勺,蒜2瓣,盐,生抽,糖做法:1.主料:牛仔骨四件,菠萝1/4个,这道菜共用半个菠萝。腌料:菠萝1/4个,洋葱四分之一个,意式综合香草料... [大菜]
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五彩墨
材料:墨鱼,姜,豆瓣酱,彩椒,鱼露,香芹,蚝油,黑木耳做法:1.墨鱼切格子刀用开水焯过洗净沥干. 2.爆香姜丝下一点豆瓣酱炒出香味.下墨鱼和彩椒丝下鱼露调味.... [大菜]
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开屏鲈鱼
材料:鲈鱼1个,盐,姜,香蒜,红椒末,洒,酱油,白醋,糖,葱花做法:1.鲈鱼一条.鱼头鱼尾切下.从鱼背下刀把鱼切成相连的薄片.不能切断.每片尽量相同. 2.用盐抹匀腌一会.一... [大菜]
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花蛤蒸肉
材料:肉馅150克,油,姜,香油,蚝油,生粉,花蛤,葱花做法:1.肉馅150克左右.用酱油/蚝油/香油/姜末适量和生粉搅成胶. 2.花蛤十六个用开水焯到微开关火等一会就会全开... [大菜]
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南乳肉
材料:五花肉,南乳汁,料酒,葱姜做法:1.五花肉切成小方块。 2.锅热油,煸葱姜,倒入五花肉煸炒,加料酒,烹入南乳汁,加水没过五花肉。 3.加盖大火煮开后,改... [大菜]
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元宝肘子
材料:肘子,姜,葱,酱油,蜂蜜,糖,花椒,八角做法:1.肘子用姜葱水焯十几分钟后取出晾干.抹一层酱油待稍干再抹一次.然后抹一层蜂蜜.晾干. 2.用中油温炸到皮脆(盖上锅... [大菜]
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京都排骨
材料:小排骨500克,酱油1大匙,料酒1大匙,白糖1小匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,淀粉适量,大蒜3瓣,清水做法:1.买来的排骨在清水中浸泡一下,以泡去一些血水,然后洗净,切成小块,我买的是切... [大菜]