百变鸡蛋黄瓜沙拉

　　 材料:
　　 1个鸡蛋1个，1根黄瓜1根，一根胡萝卜1根，甜菜适量，芹菜适量，山羊蓝纹乳酪适量，苹果适量，油梨适量，胡椒盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋煮熟，可以一次煮几个，比较省时间（但是你不喜欢在大冬天吃凉的食物的话，可以现做沙拉现煮鸡蛋）。通常在水开以后5分钟就可以了，不过看自己喜爱的蛋黄的程度吧。

　　2.用过滤水煮胡萝卜、甜菜、芹菜、菜花等（蔬菜都切成丁）。胡萝卜和甜菜切成丁后要煮15分钟，其它的蔬菜很短的时间就可以了。黄瓜不要煮，苹果也不要。

　　3.如果你喜欢微热的沙拉，就把煮好的菜捞出来控控水，放入切好的鸡蛋丁、胡椒、沙拉汁和乳酪（如果放的话），拌一下就可以了。如果不怕凉的话，就放凉以后再拌沙拉。

小诀窍

　　沙拉汁的做法： 做法1：橄榄油葡萄醋：橄榄油和葡萄醋的比例大概是3：1。蒜茸少许，用压蒜器挤好后（或是剁碎）放在橄榄油葡萄醋汁中用勺子捻一捻。如果有亚麻籽油的话可以用亚麻籽油。 做法2：橄榄油苹果醋：橄榄油和苹果醋的比例大概是3：1。甜芥末酱少许，因为苹果醋比较酸。蒜茸少许，用压蒜器挤好后（或是剁碎）放在橄榄油苹果醋汁中用勺子捻一捻。如果有亚麻籽油的话可以用亚麻籽油。 做法3：原味酸奶（糖分越少越好，在美国的朋友可以尝试Kulture Revolution的原味酸奶；自己家里做的也不错），加少许橄榄

　　

百变鸡蛋黄瓜沙拉

　　 材料:
　　 1个鸡蛋1个，1根黄瓜1根，一根胡萝卜1根，甜菜适量，芹菜适量，山羊蓝纹乳酪适量，苹果适量，油梨适量，胡椒盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡蛋煮熟，可以一次煮几个，比较省时间（但是你不喜欢在大冬天吃凉的食物的话，可以现做沙拉现煮鸡蛋）。通常在水开以后5分钟就可以了，不过看自己喜爱的蛋黄的程度吧。

　　2.用过滤水煮胡萝卜、甜菜、芹菜、菜花等（蔬菜都切成丁）。胡萝卜和甜菜切成丁后要煮15分钟，其它的蔬菜很短的时间就可以了。黄瓜不要煮，苹果也不要。

　　3.如果你喜欢微热的沙拉，就把煮好的菜捞出来控控水，放入切好的鸡蛋丁、胡椒、沙拉汁和乳酪（如果放的话），拌一下就可以了。如果不怕凉的话，就放凉以后再拌沙拉。

小诀窍

　　沙拉汁的做法： 做法1：橄榄油葡萄醋：橄榄油和葡萄醋的比例大概是3：1。蒜茸少许，用压蒜器挤好后（或是剁碎）放在橄榄油葡萄醋汁中用勺子捻一捻。如果有亚麻籽油的话可以用亚麻籽油。 做法2：橄榄油苹果醋：橄榄油和苹果醋的比例大概是3：1。甜芥末酱少许，因为苹果醋比较酸。蒜茸少许，用压蒜器挤好后（或是剁碎）放在橄榄油苹果醋汁中用勺子捻一捻。如果有亚麻籽油的话可以用亚麻籽油。 做法3：原味酸奶（糖分越少越好，在美国的朋友可以尝试Kulture Revolution的原味酸奶；自己家里做的也不错），加少许橄榄

　　

稠稠白米粥-巧变鸡蛋粥（4人份）

　　 材料:
　　 1杯白米，适量水，1个鸡蛋，1汤匙酱油和1茶匙麻油拌匀
　　
　　 做法:
　　

　　1、米洗干净后放进电饭煲里，注入水到适当的水位标示。

　　2、按下「粥」键后选择「稠粥」程序﹔烹调时间设定为1小时，然后按「烹调」开始煮。

　　3、鸡蛋粥：在煮好的粥里加入蛋浆拌匀，盖回盖子保温几分钟就成。

　　

清爽黄瓜沙拉

　　 材料:
　　 黄瓜，2个，红洋葱，半个，水，355毫升，米酒醋，120毫升，白糖，1茶匙，盐，1/4茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄瓜去皮切成薄片；洋葱也切成薄皮。把洋葱和黄瓜在沙拉盘里混合好。

　　2.用一个小碗，把水、米酒醋、糖和盐混合在一起。淋在黄瓜和洋葱上。冰冻1小时后即可享用。

　　

泰式黄瓜沙拉

　　 材料:
　　 大黄瓜3根，去皮，纵向对半切开，去籽，再切成0.6厘米长的片，盐20克，白糖100克，米酒醋120毫升，墨西哥辣椒2个，去籽，切块，切碎的香菜10克，切碎的花生仁75克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将黄瓜和盐拌匀，放到一个漏网里，然后放到水槽里沥30分钟。然后用冷水冲洗，沥干后用厨房用纸拍干青瓜。

　　2.将糖和醋搅拌在一个碗里，直到糖化开为止，加入青瓜，墨西哥辣椒和香菜。搅拌均匀。食用前加上碎花生仁做点缀即可。

　　

海蚬黄瓜沙拉

　　 材料:
　　 海蚬，黄瓜，红萝卜，洋葱，香菜，鱼露，辣椒，蒜茸，糖，柠檬，水，碎花生，炸葱干
　　
　　 做法:
　　

　　1、煮沸水一锅，放海蚬下去再滚时熄火过冷水，再把蚬肉挖出来切成丝备用。

　　2、黄瓜、红萝卜与洋葱都切成丝，香菜切段都摆放进大盘子中，再摆上蚬肉丝、碎花生与炸葱干，拌鱼露而食。

　　3、鱼露制法：鱼露数匙放于大碗中，先一点一点的放入”冷开水”（用热水鱼露变熟有难闻味）调稀，直到自己喜欢的咸味。

　　4、然后再一点一点的放糖，也加到你自己喜欢的甜味。

　　5、再放柠檬（或醋，柠檬清鲜开胃，但醋可保长久，随你喜欢），一点一点的加到自己喜欢的味道。鱼露沾汁大体上完成，也可随意潻加些辣椒蓉，蒜蓉与红萝卜丝增加口慾。

　　

芋头黄瓜沙拉

　　 材料:
　　 小芋头，蓝莓酱，草莓酱，黄瓜，沙拉
　　
　　 做法:
　　

　　1、芋头去皮洗净，用微波高火5分钟取出，用小勺子切压成泥（一定不要压的太碎，影响口感）

　　2、装入盘中压平，放上蓝莓酱，淋上沙拉，用黄瓜草莓装饰即可。

　　

百变风味沙拉酱

　　 材料:
　　 蛋黄2个，醋10毫升，盐1/4茶勺，法式芥辣酱1/4茶勺，食用油250毫升，热开水10毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.取一个大盆，将鸡蛋黄打散，加入芥辣酱，盐，白醋搅拌均匀

　　2.将油慢慢到入打匀的蛋液内，一点一点慢慢加，边到油边用打蛋器顺同一方向将蛋液匀速搅打，使色拉油溶入蛋液内，直至蛋液涨发、颜色发黄。加油的速度要慢，每次加油量要少，否则蛋黄和油之间就不会充分融合，出现分层。搅拌的时候要始终一个方向，最终成粘稠的糊状

　　3.加入热水，搅打均匀。最后再酌情加入一点点盐、胡椒调味

　　

提拉米苏--之百变造型版

　　 材料:
　　 戚风：，低粉70克，可可粉5克，杏仁粉10克，糖45克，鸡蛋5个，玉米油40克，黑咖啡液40克，奶酪慕斯：，马斯卡朋奶酪250克，蛋黄2个，杏仁糖浆2大勺，柠檬汁10克，朗姆酒10克，淡奶油125克，鱼胶粉3克，意大利蛋白霜：，蛋白1个，细砂糖10克+10克，水20克
　　
　　 做法:
　　

　　1.戚风：原来烤戚风，面上常常会有开裂，这次做的过程中，做了微调，蛋白没有打到完全的硬性发泡，大概在九分发，观察是已经拉出短小三角，但尖上略有小弯钩。降低了一点烤温，大概160度，烤70分钟，上层依然习惯架烤网盖铝箔，方子依然是用惯的君之的，85克的低粉中，替换了一部分杏仁粉可可粉。

　　2.酒糖液：咖啡酒（Kahlus）15克，黑咖啡30克，杏仁糖浆1大勺；

　　3.奶酪慕斯：鱼胶粉冰水泡开；

　　4.蛋黄隔热水打到颜色变浅，体积变大，加入泡开的鱼胶粉，充分搅拌融化，放凉备用；

　　5.马斯卡朋奶酪加杏仁糖浆，朗姆酒，柠檬汁充分搅匀，加入蛋黄液，搅匀；

　　6.淡奶油打到7分发，和奶酪糊拌匀，即成奶酪慕斯糊；

　　7.意大利蛋白霜：蛋白分次加10克糖打到硬性发泡；

　　8.10克糖和水加热到115度，缓缓倒入打发蛋白，边倒边搅打，即成意大利蛋白霜；

　　9.装饰：可可粉，巧克力碎，糖粉 适量；

　　10.最后的组合：蛋白霜和奶酪糊切拌均匀；

　　11.底层铺蛋糕片，刷酒糖液，倒奶酪糊，再铺蛋糕片，刷酒糖液，倒奶酪糊；

　　12.冰箱冷藏4小时以上，最后加上喜欢的装饰～～用新模具凹百变造型，但是，发现不是很好脱模啊>_<！！

　　

百变土豆饼

　　 材料:
　　 土豆250g，全蛋液50ml(一个的量)，牛奶50ml，水煮蛋一个，苦菜少许，双汇十三香（可用方便面粉料代替）一小勺，味达美酱油一小勺，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、土豆切丝蒸熟

　　2、牛奶、鸡蛋液、熟土豆、双汇十三香、盐一起放入料理机打匀

　　3、烤箱预热（铺锡纸）后把2中混匀的土豆泥放入自己喜欢的模具、器皿入烤箱上下火200度、5分钟

　　4、水煮蛋切片、苦菜摆盘最后一个人口味淋上少许酱油即可

小诀窍

　　1、土豆切丝后蒸会比较容易蒸熟

　　2、没有料理机可以用擀面杖搅匀土豆泥

　　3、入烤箱时撒些乳酪会更好

　　4、最后淋得酱汁可根据个人喜好不同而定也可用果酱挤上自己喜欢的图案

　　

百变甜甜圈

　　 材料:
　　 材料：中粉（或高粉）280克，牛奶100克，淡奶油30克，白糖40克，小鸡蛋1个，奶粉20克，酵母5克，泡打粉2克，盐2克，黄油20克，装饰用：巧克力，椰丝，糖粉，砂糖，杏仁片，开心果等
　　
　　 做法:
　　

　　40克牛奶加温至30度放入酵母融化15分钟，所有材料（除黄油外）放入面包机，最后加入酵母水，搅拌40分钟后加入软化黄油，再搅拌10分钟关机，基础发酵至2倍大（约1小时）

　　取出面团排气滚圆，松弛15分钟。

　　将面团擀成1公分厚的面片，用甜甜圈模压出圆形，醒发20分钟左右。

　　锅内多放点油烧至8成热改中火，放入面圈，不断翻面炸成金黄色捞出放在吸油纸上。

　　装饰：

　　1）趁热直接撒上糖霜，砂糖或椰丝。

　　2）巧克力加一勺牛奶隔热水融化，淋在上面，再撒上杏仁片或开心果仁等，也还可以涂上色拉酱，沾上肉松，就是咸味的了，甜甜圈是百变的。

小诀窍

　　油温要用一小块面团试验，放入油中面团马上浮起即可,炸的时间一共1分钟左右

　　

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