川菜食谱列表
-
鱼香肉丝
材料:猪里脊肉,木耳,辣椒,竹笋,姜,蒜,辣豆瓣酱,酒酿,盐,糖,淀粉,醋做法:1.肉丝:顺着猪肉的纹理,切成肉丝。取一个碗加2大汤匙的水、2茶匙的酱油、1茶匙糖、1/2的淀粉,把肉丝放入碗... [川菜食谱]
-
辣子鸡
材料:青辣椒4枚,红辣椒5枚,蒜瓣10枚,干红辣椒,白芝麻,淀粉,花生油,酱油,料酒,白糖,盐,鸡腿3枚做法:1.鸡肉洗干净,用盐和淀粉把鸡肉抓匀,腌一会儿。嗯?腌多大会儿?等你把其他东西都收... [川菜食谱]
-
翟氏私房菜-川味回锅肉
材料:五花肉,青椒,大料,花椒,味精,砂糖,精盐,料酒,豆豉,郫县豆瓣,生姜做法:1.清煮白肉:清水入锅,将整块五花肉入锅,同时放入花椒、大料、生姜清煮。待8成熟时将肉捞出锅控水放凉切... [川菜食谱]
-
川味红烧牛肉面
材料:牛腱肉3-4斤,姜片,冰糖1小颗,香料(卤包),酱油少许,辣豆瓣酱,酒,葱段,西红柿4-6个,红萝卜2根,白萝卜1-2根,牛骨,意大利面,生菜,罗勒(九层塔),生酸菜,葱花,生辣椒丁,辣油做法:1.牛肉... [川菜食谱]
-
糖醋排骨
材料:排骨,酱油,醋,盐糖,生姜,糖做法:1.将排骨洗净,沥干。放在大容器里,倒上少许酱油,醋,盐糖,抓均匀。静置20分钟。 2.锅中倒入可没入排骨的油,倒入浸好的排骨。... [川菜食谱]
-
红烧肉卤蛋
材料:鸡蛋,肉,白糖,葱,姜,大料,料酒,香叶,老抽,花椒,大蒜做法:1.取一块猪腰条肉。 2.将肉切成麻将块大小。 3.锅烧热,加白糖,小火熬至褐色的时候,把肉下锅... [川菜食谱]
-
溜猪肝
材料:猪肝,盐,醋,酱油,淀粉,干红辣椒,青椒,青蒜,鸡精做法:1.猪肝切片冲洗干净滤干水,加盐,几滴醋,酱油,少许淀粉抓匀备用; 2.干红椒数只,青椒斜圈,青蒜切段; 3... [川菜食谱]
-
怪味鸡块
材料:鸡腿2只,红油辣椒,盐,味精,酱油,白糖,姜末,蒜泥,醋,香油做法:1.清水煮鸡腿,放几粒花椒大料,放葱段、姜片,煮大开后转小火10分钟,用筷子能轻松扎透就关火。 2.鸡腿... [川菜食谱]
-
川味粉蒸排骨
材料:排骨,鸡精(味精),郫县豆瓣,蒸肉粉,豆腐乳,橄榄油,盐,姜片少许做法:1.排骨洗净切小段备用; 2.依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小块)、盐(一小撮)、鸡精... [川菜食谱]
-
简易版川味烤鱼
材料:鲤鱼(或草鱼)1条,葱段,姜片,盐,料酒,花椒粉,郫县豆瓣,洋葱丝,青椒丝做法:1.将新鲜鱼去除鳞片和内脏,洗净后擦干水分;洋葱红椒切丝,备用。 2.用料酒和的盐抹匀鱼身... [川菜食谱]
-
香菇肉片
材料:新鲜香菇,姜,肉,青椒,红椒,油,酱油,生抽,盐,鸡精,葱花做法:1.新鲜香菇洗净去蒂后切片。 2.姜切片、肉切片。青红椒切圈。 3.锅坐油,下姜片爆香,青红... [川菜食谱]
-
川菜回锅肉
材料:肉,泡姜,泡海椒,豆瓣,甜酱,味精,盐,蒜苗做法:1.先让大家看看主要的原料。 2.爆肉的一个要领,要置锅,就是把锅烧热,越热越好,主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅... [川菜食谱]
-
不开火自制香辣油
材料:干辣椒末,炒熟的白芝麻,玉米色拉油做法:1.干辣椒用研磨机磨碎,白芝麻炒熟备用。 2.玉米色拉油放在微波炉碗中进微波炉中火加热3分钟至微沸腾后取出。... [川菜食谱]
-
辣辣的水煮鱼
材料:草鱼,蔬菜,豆芽,蛋清,生粉,盐,白酒,胡椒粉,鸡精做法:1.鱼片片好用蛋清,生粉,盐,白酒,胡椒粉,鸡精,少许糖拌匀放进冰箱30分钟。 2.炒蔬菜.豆芽放进油锅炒啊炒,加盐,鸡... [川菜食谱]
-
肉末扒茄条
材料:茄子,肉沫,黄豆酱,糖,彩椒做法:1.1茄子洗净,去两头,再切条。微波炉里加热五分钟。青红椒切小碎丁,用热油浇一下,这样断生,颜色更新鲜。酱倒入碗中,加少许糖,盐,水调匀... [川菜食谱]
-
火爆猪肝
材料:新鲜猪肝,红椒,青椒,洋葱做法:1.猪肝洗净切片放入盆中,加入清水滴入几滴白醋及1勺盐浸泡,每隔半小时如前换次水。大概浸泡2小时,清洗干净后沥干水分备用。... [川菜食谱]
-
川味待客—干煸辣子鸡
材料:鸡腿350克,豆角(无丝豆)约200克,香辣酱做法:1.鸡腿两个、豆角(无丝豆)若干、葱、姜、老干妈辣椒酱 2.1、鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块... [川菜食谱]
-
干锅茶树菇
材料:鲜茶树菇,五花肉,干辣椒,花椒,葱,姜做法:1.将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后,用清水洗净后沥干,切成6㎝长的段。葱,姜,蒜切成薄片备用。 2.把五花肉切成... [川菜食谱]
-
红油辣椒
材料:辣椒面,蒜末,盐,油做法:1.将辣椒面、蒜末(较大的一瓣)、1小匙盐一起入耐热碗中待用 2.锅中入宽油(我喜欢辣椒和油的比例为1:6) 3.烧到五成熟后,舀... [川菜食谱]
-
洋葱炒猪肝
材料:猪肝,洋葱做法:1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概 0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水. 2.烧开... [川菜食谱]