鸡腿炒丁丁
材料:
一、鸡腿肉两块（先用盐、很少的小苏打、胡椒面、淀粉腌好）
做法:
一、用油炒香松子，捞起备用：
二、先起锅炒好鸡腿粒，盛起；
三、再炒材料三，炒到七八成熟，才放韭菜花，再放入炒好了放鸡粒，再撒上松子，起锅！
鸡腿炒丁丁
材料:
一、鸡腿肉两块（先用盐、很少的小苏打、胡椒面、淀粉腌好）
做法:
一、用油炒香松子，捞起备用：
二、先起锅炒好鸡腿粒，盛起；
三、再炒材料三，炒到七八成熟，才放韭菜花，再放入炒好了放鸡粒，再撒上松子，起锅！
黑椒炒丁丁
材料:
蒜茸 1撮 菜豆 1把 冷冻薯条 半碗 猪肉丸 半碗 黑椒粉 2大匙(现成包装料) 黑酱油 随意 太白粉 少许 盐 适量
做法:
1_菜豆洗净切丁，稍油炸。薯条&猪肉丸同切丁，炸至边焦即可。
2_少量的油爆香蒜茸，倒入(1)拌炒。
3_黑椒粉入少许水调和再入太白粉拌匀，边拌炒边入(2)中。
4_入少许黑酱油拌合再入盐调味即可。
#(3)拌炒时需用小火慢翻炒，免太白粉在大火中结块，
火鸡腿炒蒜苔
材料:
火鸡腿，蒜苔，青红尖椒，盐，姜，葱，鸡精，花生油
做法:
1.蒜苔切段，火鸡腿切丁，尖椒切丁备用；
2.锅内油烧热下姜爆锅，倒入火鸡腿爆香；
3.加入蒜苔爆炒；
4.出锅前加入鸡精即可。
小诀窍
这道菜必须大火快炒，火鸡腿是熟的，蒜苔不宜久炒。
腊鸡腿炒饭
材料:
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
做法:
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。
3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。
6、撒上葱花装盘即可。
POINT
1、腊鸡腿要带皮炒制才有风味。
2、腊鸡腿水分含量要足，如不足可采用过油的方法。
鸡腿炒茭白
材料:
肉鸡腿一只,茭白二根,适量的葱断.
做法:
1.肉鸡腿洗净切块, 茭白洗净切块.
2.锅内倒入适量的食油开大火,放入适量的姜片爆香.
3.放入鸡块翻炒，一直将鸡块炒到七分熟,最倒入茭白块翻炒.
4.加入适量的黄酒、酱油、盐及水焖煮.
5.收干汤汁,加入适量的葱断、味精、胡椒粉拌匀即可.
鸡腿炒茶树菇
材料:
鸡腿－只.茶树菇250克.姜.蒜末.生抽.料酒.淀粉.蚝油.香葱适量
做法:
1、先将鸡腿洗净后去骨切成丁，用生抽、料酒、淀粉、少许油拌匀腌15分钟入味备用。
2、茶树菇剪去根洗净焯烫后沥干水份。
3、锅放油四成热放入腌好的鸡腿肉煸炒至变色，加入姜、蒜末继续煸炒出香味，再放入焯水后的茶树菇翻炒片刻，加入蚝油炒匀出锅装盘撒香葱即可。
鸡腿炒芸豆
材料:
鸡腿1只，四季豆200克，油1汤匙，大蒜3瓣，生姜三片，生粉1茶匙，红椒一个，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，花椒粒2克，料酒1茶匙
做法:
1.将鸡腿去除骨头，切成条形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉及1茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟
2.四季豆去除两头和筋，切成小段
3.放入开水锅中汆烫2分钟，捞起沥干水分备用
4.红辣椒切段，大蒜切片备用
5.锅中倒油，烧至六成热后倒入鸡丁
6.炒至变色、发紧时倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味
7.倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟
8.至表面发紧时，依次放入生抽、盐翻炒均匀即可
新派鸡腿炒西兰花
材料:
鸡腿菇 西兰花 胡萝卜
做法:
鸡腿菇清洗干净，把菌盖摘下来，根部切几刀
姜末，蒜末爆锅，下胡萝卜炒炒，然后加入鸡腿菇
西兰花事先焯好了，等鸡腿菇炒2分钟吧，放进去
过一会，加盐，一点糖，葱末，蚝油，翻炒几下，就成功了
鸡腿炒香菇
材料:
鸡腿4个，新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做），生抽，老抽，蚝油，料酒，姜，大葱，白糖，胡椒粉
做法:
1.鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右
2.大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香
3.入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干
4.倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右
5.加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右
6.开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可
DIY鸡腿炒山药
材料:
农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐
做法:
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。