丁丁炒面
材料:
手擀面,猪肉,白菜,洋葱,番茄,大葱,番茄沙司,生粉,生抽
做法:
1.手擀面用手或用刀改成丁状;放入加有盐和油的水中煮熟,捞出过冷水控干备用
2.猪肉切肉丝,加生粉和生抽腌制;放入油锅炒至变色装盘备用
3.白菜、洋葱、大葱切段;番茄切小块
4.炒锅热油,加入番茄块炒软出汁
5.加入洋葱、大葱段和白菜炒一会儿,再倒入番茄沙司(这个量自己控制下,喜欢多放点,怕酸加点白糖)
6.倒入一小碗的白开水,煮开,调好味道,最后倒入面丁和肉丝翻炒均匀,即可
丁丁炒面
材料:
手擀面,猪肉,白菜,洋葱,番茄,大葱,番茄沙司,生粉,生抽
做法:
1.手擀面用手或用刀改成丁状;放入加有盐和油的水中煮熟,捞出过冷水控干备用
2.猪肉切肉丝,加生粉和生抽腌制;放入油锅炒至变色装盘备用
3.白菜、洋葱、大葱切段;番茄切小块
4.炒锅热油,加入番茄块炒软出汁
5.加入洋葱、大葱段和白菜炒一会儿,再倒入番茄沙司(这个量自己控制下,喜欢多放点,怕酸加点白糖)
6.倒入一小碗的白开水,煮开,调好味道,最后倒入面丁和肉丝翻炒均匀,即可
丁丁炒面
材料:
面粉,牛肉,生姜末,少许油,洋葱,酱油,西红柿,芹菜,盐,醋,蒜泥
做法:
1、盐水(小半勺)活面(我活面时放了点荞麦粉,与普通面粉比例约1:5),醒半个小时后推开,成条,微微抻一下。面条切丁,撒上干面粉,免得粘连起来。
2、水烧开,面丁煮好,过凉水,沥干。因为掺了杂粮的缘故,所以面会比较黑。
3、牛肉发好,浆好。
4、锅里放油,入牛肉、生姜末焙至变色,捞出;锅底剩少许油,剩下的按顺序依次放入洋葱、酱油、西红柿、芹菜、略放盐、放肉片、略旋一点点水。
5、菜断生时放面丁翻炒,出锅前略淋一点醋,放一点点蒜泥~~
豆豉鸡丁炒面
材料:
面条600克,鸡腿肉150克,A料(鸡蛋半个,盐1/5小匙、酱油及胡椒少量,淀粉2大匙、色拉油1大匙),鸡蛋3个,豌豆2大匙至3大匙,葱一段(约5厘米长),蒜头一个,姜少量、油适量;B料(酱油4大匙、酒3大匙、胡椒少量、热汤1杯),豆豉3大匙。
做法:
1、面条用热水煮熟后,用水快速冲洗一下,沥干水分,加2大匙油搅拌。
2、将鸡肉厚的部分先切开,使其厚度平均,再切成1.5厘米的角状,泡在A调味料中。
3、将葱切成1厘米大小的丁,压碎,姜切成1厘米的角状薄片,蒜头切碎,豆豉粗切一下即可。
4、将2杯色拉油倒入炒锅加热,放入鸡肉翻炒均匀,炒到油起泡,即可捞起盛入碗中。
5、把炒过鸡肉的锅洗净后,再热3大匙油,倒入鸡蛋液,等鸡蛋膨胀后取出盛盘。
6、再倒3大匙油入炒鸡蛋的锅内,放入蒜头、葱丁、姜爆炒一下,然后放进鸡肉,加入B调味料调味,倒进热汤同时加豆豉煮热。
7、把煎好的蛋与面条放入鸡肉锅中,最后放进豌豆。
多彩丁丁寿司
材料:
当当乌冬面1包,盐,烤熟白芝麻,胡椒粉,橄榄油,芹菜末,黄瓜半条,红椒半个,黄椒半个,草菇8个,豆干2片,寿司用豆皮,烤紫菜
做法:
1.将所有材料切小丁(包括乌冬面)。
2.热锅下少许橄榄油,依序放下所有小丁<豆干,草菇,红椒,黄椒,黄瓜,芹菜>快炒,少许盐和胡椒粉调味,起锅后摆下切碎芹菜叶末和撒些烤熟白芝麻装盘.(撒巴西里).热食即多彩丁丁乌冬面.喜辣味就再自加辣酱.
小诀窍
吃不完可冷食,并方便外带. 将多彩丁丁面装入寿司用豆皮,或用烤紫菜卷好,(再对切) 方便出外可带,并且同样美味. 如果有润饼皮,粉皮…等都可卷. **依个人家中冰箱的材料,有啥就炒啥!加红萝卜,花生,芫绥末也不错!
丁丁菜--做法简单吃面绝佳的菜
材料:
豆角 半斤
做法:
1.豆角洗净,切丁。
2.红萝卜洗净,按截面切成四分之一圆形薄片。
3.土豆洗净,切成小丁。
4.葱姜切沫,热锅倒油,待油热后,放入葱姜末爆香。
5.分别倒入切好的豆角土豆红萝卜,不停翻炒。
6.分别放入适量盐、鸡精、胡椒粉,翻炒一会出锅即可。
黑椒炒丁丁
材料:
蒜茸 1撮 菜豆 1把 冷冻薯条 半碗 猪肉丸 半碗 黑椒粉 2大匙(现成包装料) 黑酱油 随意 太白粉 少许 盐 适量
做法:
1_菜豆洗净切丁,稍油炸。薯条&猪肉丸同切丁,炸至边焦即可。
2_少量的油爆香蒜茸,倒入(1)拌炒。
3_黑椒粉入少许水调和再入太白粉拌匀,边拌炒边入(2)中。
4_入少许黑酱油拌合再入盐调味即可。
#(3)拌炒时需用小火慢翻炒,免太白粉在大火中结块,
鸡腿炒丁丁
材料:
一、鸡腿肉两块(先用盐、很少的小苏打、胡椒面、淀粉腌好)
做法:
一、用油炒香松子,捞起备用:
二、先起锅炒好鸡腿粒,盛起;
三、再炒材料三,炒到七八成熟,才放韭菜花,再放入炒好了放鸡粒,再撒上松子,起锅!
五彩丁丁
材料:
胡萝卜1/2根、玉米1/2根、菜椒1个、马蹄2个、蒜1颗
做法:
1、所有材料洗净切粒,蒜切片。
2、热锅下油,爆香蒜片,放入胡萝卜粒和玉米粒翻炒一会儿,然后放马蹄粒继续翻炒。
3、最后放菜椒粒,炒熟后加盐和少许鸡精调味即可。
香辣丁丁脆
材料:
猪脆骨、姜葱蒜、料酒、香辣酱、香辣酥(超市有卖的)、干海椒、花椒、白糖、鸡精、吉士粉、香油、豆粉
做法:
1、把猪脆骨洗净切成丁。猪脆骨用姜葱料酒盐码味,码个10几分钟,拣出姜葱不要。
2、脆骨用豆粉、吉士粉拍粉均匀。
3、油锅7成热时下入脆骨炸至金黄色捞出沥油。
4、锅里留油,油温4成热,下入姜蒜片、香辣酱、干海椒节、花椒炒香。
5、放入炸好的脆骨,调味(盐、鸡精、少许白糖)翻炒均匀后,淋点香油,加入香辣酥,翻炒后起锅装盘成菜即可。
豆干肉丁炒毛豆
材料:
猪肉,豆干,毛豆,葱,姜,蒜,彩椒,食用油,食盐,十三香,酱油,料酒
做法:
1.彩椒切块备用。
2.豆干切小块备用。
3.猪肉切丁备用。
4.炒锅放油烧温。
5.下入猪肉丁翻炒,油温下锅,肉容易划散不粘锅底。
6.炒肉丁的同时,加一些料酒调味。
7.翻炒均匀后,放入姜丝、葱段和蒜片翻炒,直到超出蒜片出香味。
8.加入少许酱油,翻炒均匀。
9.食材按照熟的先后顺序,先放入不易熟的食材,将毛豆放入锅内翻炒,同时加入食盐、十三香,我另外加了一些蚝油,点一些水稍微煮一下毛豆。
10.感觉毛豆微熟的时候,将豆干丁放入锅内翻炒,如果汤汁少,可以在此时再多添加一些水,让食材充分接收汤汁的滋润。
11.彩椒容易熟,所以在最后放入,轻轻翻炒后,淋入香油体味即可关火出锅食用。