红油蒜泥鸡
材料:
原料：带皮鸡大腿12块
做法:
1、鸡大腿剔骨，踔水；
2、放入卤汤中，与卤汤一起烧开，关火，焖约10-15分钟，取出放凉切片；
3、蒜切末，与酱油、麻油、红油、盐拌匀，淋在鸡肉上即可。
红油蒜泥鸡
材料:
原料：带皮鸡大腿12块
做法:
1、鸡大腿剔骨，踔水；
2、放入卤汤中，与卤汤一起烧开，关火，焖约10-15分钟，取出放凉切片；
3、蒜切末，与酱油、麻油、红油、盐拌匀，淋在鸡肉上即可。
红油蒜泥白肉
材料:
材料：五花肉、黄瓜。
做法:
1、锅里放水、几片姜，一汤匙料酒，烧开后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里凉透。
2、锅里放油，放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉，小火熬煮至油呈鲜红色。
过滤（红油）
3、将五花肉切薄片，黄瓜也刨长片，用肉片包着黄瓜片摆好盘。
4、大蒜捣成泥
5、蒜泥、红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁，淋在肉片上。
五花肉虽然带肥，但这种吃法却肥而不腻，再搭配黄瓜一道吃，更是鲜美爽口。
红油蒜泥白肉
材料:
材料：五花肉、黄瓜。
做法:
1、锅里放水、几片姜，一汤匙料酒，烧开后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里凉透。
2、锅里放油，放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉，小火熬煮至油呈鲜红色。
3、将五花肉切薄片，黄瓜也刨长片，用肉片包着黄瓜片摆好盘。
4、大蒜捣成泥
5、蒜泥、红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁，淋在肉片上。
五花肉虽然带肥，但这种吃法却肥而不腻，再搭配黄瓜一道吃，更是鲜美爽口。
蒜泥鸡蛋
材料:
①新收获的大蒜剥去皮，放入蒜臼中加盐砸成泥。 ②鸡蛋煮熟也剥去皮，同大蒜一起砸成泥。 ③最后放入香油调匀，成鸡蛋蒜泥，可夹馍、烧饼吃
做法:
1. 鸡蛋 蒜泥鸡蛋鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好； 2. 大蒜 1.大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、捣汁外敷、切片炙穴位。 2.发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。 3.在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。 4.在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。 5.做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。 6.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。 7.辣素怕热，遇热后很快分解，其杀菌作用降低，因此，预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。 8.烹调用途：作配料，或用作调味和矫味。是家厨和筵席不可缺少的烹饪调料。多种菜肴无蒜则不得其味。亦可制蒜茸面包。
蒜泥鸡蛋
材料:
鸡蛋3个（约180克），去皮大蒜50克。
做法:
1.鸡蛋煮熟，去皮，与大蒜放一起，加盐砸成泥状。
2.淋入香油办晕，制成鸡蛋蒜泥即可。
椒油蒜泥鱼皮
材料:
主料：鱼皮300克，辅料：香菜30克，花生仁（炒）20克，
做法:
1.将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；香菜择洗干净，切成段。
2.鱼皮（鲮鱼皮）用开水烫出，晾过，切筷子条，放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。
小诀窍
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
红油蒜蓉豇豆
材料:
豇豆，姜，蒜末，红油辣子，醋
做法:
1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时 （消农药）；
2、煮好豇豆后等比例切成段装盘（我用的手掰，再煮，自家吃就没那么将就装盘效果）；
3、淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，简单又好吃。
芥末红油蒜香肉
材料:
【原材料】：五花肉150克、黄瓜1/2根。
做法:
【五花肉的处理过程】：
1.锅内放入足量冷水，放入洗净的五花肉，水面以没过五花肉为宜（慧心贴心提示一：五花肉带皮煮且凉水下锅，热水下锅时肉遇热水蛋白质瞬间凝固，阻止肉的成熟，从而而影响口感）。
2.放入生姜1片、八角1个、花椒1小撮。
3.开大火熬煮15分钟，关火，让肉在原汤锅中焖制20分钟（慧心贴心提示二：五花肉不要长时间煮到肉熟，长时间煮制肉的口感会变老；煮大概15分钟关火，让锅里的温度慢慢渗透进入肉中，使肉成熟，这样煮好的五花肉肉质鲜嫩，肉的焖制时间随肉块的大小做适当调整）。
4.煮到肉可以用筷子轻松穿过。
5.把肉捞出放在冰水中浸泡，使肉降温（慧心贴心提示三：煮熟的肉用冰水浸泡，可以使肉质更紧密，同时，也加快肉的冷却速度，有利于切出厚薄均匀的肉片）。
6.过凉的肉切成薄片备用。
【芥末红油蒜泥汁的调制过程】：
1.大蒜2瓣放小碗中，加入少量食盐，用擀面杖捣压成蒜泥（慧心贴心提示四：蒜瓣不要用刀切，一定要捣烂成泥，捣蒜瓣时加少量食盐，可以防止捣制过程蒜瓣飞溅，更有利于把蒜的味道成分逼出，使蒜香更浓郁）。
2.加入1汤匙酱油。
3.接着放入1汤匙蚝油。
4.再放入2汤匙老陈醋。
5.挤入适量芥末。
6.加入1汤匙辣椒红油，1汤匙凉白开，搅拌均匀成调味汁。
【五花肉的摆盘与凉拌过程】：
1.黄瓜半个洗净，用削皮刀沿着黄瓜的长度削成薄片。
2.削好的黄瓜片对折成带有弧度的黄瓜卷。
3.黄瓜卷摆放在盘子四周做围边。
4.切好的五花肉片。
5.调好的芥末蒜泥红油汁。
6.调好的味汁淋在五花肉上即可。
红油牛百叶附自制红油
材料:
主料：一块牛百叶
做法:
1.牛百叶买回来先洗净，切成丝
2.放在冷水里泡1个小时以上
3.煮开水，放入百叶
4.拿漏勺在开水中蘸7次
5.将焯过的百叶放在凉开水中继续泡20分钟，盛出
6.葱切花，加入生抽，鸡精，自制红油，糖，盐
7.拌入百叶丝中
牛油蒜蓉蟹
材料:
蟹(兩隻)，蒜蓉(13杯)，蔥蓉(一茶匙)，牛油(半安士），生粉(一湯匙)
做法:
1.蟹處好，沖淨，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻
2.蒜頭剁碎，蔥切碎。
3.燒六湯匙油，蟹件隔淨水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。
4.將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。
5.灑下蔥蓉即可上碟。