福建米黄
材料:
汤底：猪骨，洋葱，萝卜，姜，草果，八角，冬菜，盐，糖，味精
做法:
1、姜切小块拍碎，再开干锅火炒姜、草果、八角至微黄备用，猪骨过水备用。
2、热锅煮水滚后放猪骨、姜、草果、八角转小火熬6小时后，加冬菜、盐、糖、味精调味成汤底。
3、米粉与油面在沸水煮熟后置于碗中，加肉茸、猪油碴微拌，再加五香肉片、水煮肉片、炸鱼丸与韭菜段在米黄之上。
4、浓汤底烧开后，挠热汤水倒在米黃上，洒些芫荽与葱花，再边置一个炸虾饼即可进食。
5、五香肉片：瘦猪肉两块醃五香粉、糖、盐、味精、酱油三小时后小火煎至微焦置冷后再切片便可。
6、炸虾饼：面粉与米粉各半加两个蛋与水，再加虾炸至金黃便可。
福建米黄
材料:
汤底：猪骨，洋葱，萝卜，姜，草果，八角，冬菜，盐，糖，味精
做法:
1、姜切小块拍碎，再开干锅火炒姜、草果、八角至微黄备用，猪骨过水备用。
2、热锅煮水滚后放猪骨、姜、草果、八角转小火熬6小时后，加冬菜、盐、糖、味精调味成汤底。
3、米粉与油面在沸水煮熟后置于碗中，加肉茸、猪油碴微拌，再加五香肉片、水煮肉片、炸鱼丸与韭菜段在米黄之上。
4、浓汤底烧开后，挠热汤水倒在米黃上，洒些芫荽与葱花，再边置一个炸虾饼即可进食。
5、五香肉片：瘦猪肉两块醃五香粉、糖、盐、味精、酱油三小时后小火煎至微焦置冷后再切片便可。
6、炸虾饼：面粉与米粉各半加两个蛋与水，再加虾炸至金黃便可。
玉米黄金饼
材料:
主料：瘦肉，鲮鱼肉，玉米粒，鸡蛋。
做法:
1、瘦肉剁碎，伴鲮鱼肉，加入盐，生粉，糖，酱油，绞伴至起胶为止；
2、新鲜玉米剥成粒粒，洗净；
3、把玉米粒倒入绞好的肉内；
4、再加入鸡蛋（一只），绞至材料均匀；
5、用不粘锅，加适量的油，再用汤匙，把绞好的玉米和肉一起下锅内（视个人喜好，而煎玉米饼的份量大小）；
6、慢火煎熟一边，再翻转煎另一边，煎至两边都熟了就OK。
姜米黄瓜
材料:
嫩黄瓜500克，姜米25克，精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克，精盐5克，味精3.5克，麻油25克，白糖2克
做法:
1、黄瓜洗净，切去两头，顺长一剖四开，修去瓜瓤；
2、再用少许盐腌熟，用冷开水洗去咸味，沥干水分；
3、用斜刀切成片装小碗内，加入姜米、盐、味精、糖、麻油拌匀，装在盆内。
玉米黄
材料:
黄鳝鱼300克，玉米粒、盐、詹王鸡粉、鲜鱼汤各适量
做法:
汆，滑炒。
注意事项
1、在鳝鱼上剞花刀时深浅要适度，才能在汆制时使鱼肉卷起而不破裂。
2、鱼蓉用鲜鱼汤汆制，口感更加嫩滑鲜美。
小诀窍
特点
此菜属低成本菜肴，制作精细，造型美观，口感营养、档次皆属上乘。
杨绍鑫（湖北）
糯米黄芪茶
材料:
糯米30克，黄芪15克，川芎5克。
做法:
将以上3味中药加水1000亳升，煎至500毫升，去渣即成。每天2次，温热饮服。
花生米黄芪枣粥
材料:
花生米（红皮更好）30克，黄芪30克，红枣5枚，大米50克。
做法:
每次用花生米（红皮更好）30克，黄芪30克，红枣5枚，煮1小时～2小时后，去黄芪取花生米及药液与大米50克一起加水熬粥。
蒜茸海米黄瓜
材料:
嫩黄瓜400克，水发海水20克，大蒜30克，精盐、酱油、香油、味精各适量。
做法:
将嫩黄瓜洗去杂质污物，放入水锅中烫过，捞出，控净水，用刀顺剖为两半，去瓜瓤后斜切成片；大蒜剥净外皮洗净，用石臼捣碎成蒜茸。在大碗里，加入蒜泥、酱油、精盐、香油调成蒜茸调味汁，倒入盛黄瓜、海米的容器中翻摊均匀即可。
鸡头米黄鱼汤
材料:
黄鱼1只，葫瓜半根，鸡头米半碗，食盐少许，鸡精少许
做法:
1、鸡头米事先清水煲好，煲3-4小时。
2、黄鱼去鳞去肚，鱼身划上几刀。
3、葫瓜去皮刨丝。
4、将煲好鸡头米汤放汤锅里烧开，直接加入整只黄鱼。
5、接着下葫瓜丝一起烧开。
6、等鱼烧熟，就撒些盐和鸡精即可，味道极其清鲜、养胃。
福建炒饭
材料:
小虾仁150克，香菇5朵，豌豆150克，胡萝卜1个，鸡蛋1个，白米饭300克，番茄酱15克，蚝油1勺，酱油1勺，土豆淀粉2勺，鸡精，盐，清水适量，食用油，香油，白胡椒粉
做法:
1、 蔬菜洗净，胡萝卜去皮，和香菇一道切成小丁，豌豆和胡萝卜丁入沸水焯一下，捞出待用；
2、 将鸡蛋打成蛋液，小虾仁挑去虾线，洗净拭干；
3、 炒锅放油，油热之后下鸡蛋液，用筷子顺时针搅打成小花，加入白米饭炒至鸡蛋花与米粒松散，撒上适量的盐和鸡精，调味混合均匀，盛盘；
4、 炒锅放油，油热之后下小虾仁，大火饭炒至弯曲，变色至熟，然后捞出待用；
5、 将2勺土豆淀粉放入碗中，加入清水，调成厚薄适中的芡汁；
6、 取炒锅放底油，油热之后下香菇丁、虾仁以及焯好的胡萝卜丁和豌，大火翻炒片刻，兑入适量的高汤或热水，水量以莫过食材一点为宜，待水沸之后，加入盐、鸡粉、番茄酱、生抽、老抽和蚝油调味；
7、 最后兑入调好的土豆淀粉芡汁，出锅前加上点香油和白胡椒粉调味，即可食用。
小诀窍
正宗的福建炒饭还加入了鸡肉、鸭肉和贝丁，有的人还喜欢用海参入馔
福建虾炒面
材料:
面条，大虾，盐，味精，胡椒粉，香油，瘦肉，美极酱油，耗油，鸡精，韭菜，料酒
做法:
1.将面条在水中煮开，捞出，过冷水后控水。
2.瘦肉切丝，鲜虾剥皮后待用，韭菜切段。
3.锅内烧热，放少量油，下肉丝煸炒至散白，随后下入虾炒变色捞出待用。
4.锅内放少量油，下入面条翻炒，随后加料酒，美极酱油，耗油，鸡精，盐，味精，胡椒粉炒匀。
5.下瘦肉丝，虾略炒，最后下入韭菜翻炒均匀即可，出锅前滴几滴香油即可出锅。
6.最后还煎了个蛋配着吃不错。