油菜炒鸡蛋
材料:
油菜,鸡蛋,料酒,生抽,香油
做法:
1. 油菜切成小块儿放入大碗中待用
2. 打入鸡蛋,放入料酒,盐,生抽后充分搅匀
3. 冷锅热油,放入鸡蛋翻炒,出锅前淋入香油提味
油菜炒鸡蛋
材料:
油菜,鸡蛋,料酒,生抽,香油
做法:
1. 油菜切成小块儿放入大碗中待用
2. 打入鸡蛋,放入料酒,盐,生抽后充分搅匀
3. 冷锅热油,放入鸡蛋翻炒,出锅前淋入香油提味
油菜炒猪肝
材料:
猪肝150克,油菜150克,猪油75克,酱油15克,料酒5克,精盐4克,味精2克,胡椒粉3克,白糖8克,水淀粉20克,香油10克,葱丝、姜末、蒜片各少许,米醋3克。
做法:
(l)、将猪肝去筋洗净,切成3厘米长、15厘米宽,3毫米厚的片;油菜去叶,片成片。
(2)、猪肝片用10克水淀粉均匀上浆;把葱丝、蒜片、姜末、酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、白糖、米醋及剩下的水淀粉调在一起,加水对成芡汁。
(3)、炒锅置火上,放油烧至七八成热,放入浆好的肝片过油,同时将片好的油菜也过一下油,一起倒入漏勺。炒锅回火上,下入猪肝、油菜,随即把芡汁倒入,颠翻两下,淋入香油即成。
(4)、菜呈金红色,鲜嫩爽口,味道香醇。
油菜炒蛤仔
材料:
油菜各150g,蛤仔(剥好的肉)40g,生姜少量,色拉油2小匙,酱油1/2小匙,料酒1/2小匙。
做法:
(1)、用沸水将油菜煮开,滤干水分,切成4cm长的段。
(2)、将蛤仔肉放入笊篱中迅速洗净。
(3)、将生姜切成姜末。
(4)、在平底锅中加油烧热,将生姜丝、油菜、蛤仔依次放入锅中炒。
(5)、将蛤仔肉加热后放入酱油、料酒搅拌。
可用菠菜、芹菜、青梗菜、京菜等代替油莱。
2人份。
油菜炒香菇
材料:
油菜200克、鲜香菇200克、肉300克、胡萝卜150克、西班牙橄榄油1勺、葱末、蒜末、八角、盐、胡椒粉适量。
做法:
1、热锅,倒入1勺橄榄油,加八角爆香。
2、加入肉片、葱末,旺火翻炒。
3、肉片炒到发白,加入胡萝卜片炒软。
4、加入香菇、翻炒1分钟。
5、加入油菜,翻炒到菜成熟,加入蒜末、盐、胡椒粉调味。
油菜炒粉丝
材料:
肉酱罐头,粉丝
做法:
步骤1:锅中烧水,水开,把粉丝放进入烫一下。我家里的粉丝就2把了,一般一瓶肉酱罐头,要四把粉丝的。所以我只用了半凭肉酱罐头。
步骤2:用筷子的搅动,水开1分钟后就可以捞出粉丝待用。
骤3:打开肉酱罐头,我这买的是香菇肉酱,口味纯正的话还是肉酱罐头好。锅热倒入肉酱罐头里的油。油热放葱花,姜沫。蒜沫爆香,倒入一半肉酱罐头煸一下。
步骤4:粉丝倒入后要不停的搅动,好让它把汤汁收进去,一分钟就可以出锅了。
菠菜炒鸡蛋
材料:
菠菜300克,鸡蛋150克,葱50克,姜20克,蒜30克
做法:
1.菠菜洗净沥干水分,切成小段。
2.鸡蛋打散,加少许盐和生油拌匀,切好姜粒和蒜瓣。
3.热锅下油,先把鸡蛋液炒散,装起备用。
4.重新热锅放油,把姜和蒜爆香,放入菠菜炒,菠菜炒软后加少许盐调味, 将鸡蛋倒入炒匀就好了。
黄花菜炒鸡蛋
材料:
鸡蛋200克,黄花菜150克,葱20克,姜15克,香油5克
做法:
1.黄花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的话也可以不切的。
2.鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀。
3.锅中底油,有热倒入鸡蛋液摊开,就好开小火,时间不要长,15秒这样就行了,不然蛋会焦掉的。
4.倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水。
5.加水之后就加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子闷1分钟这样。
6.起锅之前加点葱花就可以了。
韭菜炒鸡蛋
材料:
韭菜适量,盐适量,橄榄油1小匙,蛋清1个,鸡蛋2个
做法:
1.韭菜洗净后切成一寸长的段儿,备用;
2.鸡蛋打散(多余的鸡蛋黄怎么处置可以看这里),加少许盐;在不粘锅内放1/2大勺油,油热起波纹后放入鸡蛋炒好;盛出备用;
3.锅里放1小勺油,油热后放韭菜,快炒几下,放少许盐(千万不要放太多),韭菜有点变蔫的时候倒回炒好的鸡蛋,再炒几下就好了。
韭菜炒鸡蛋
材料:
韭菜,鸡蛋
做法:
1.韭菜择净洗净后切段备用。
2.鸡蛋打入碗内放入少许盐搅拌均匀后煎熟,用炒菜铲切碎。
3.锅内放油,放入韭菜炒至变色,放入鸡蛋后,再撒入少许盐即可出锅。
小诀窍
由于菜内放了鸡蛋,所以不要再放鸡精。据说鸡蛋和鸡精是不能一起用的。
韭菜炒鸡蛋
材料:
鸡蛋4枚,韭菜半斤,盐少许,醋少许,食用油少许
做法:
1.将鸡蛋打入盆内,加盐、醋顺着一个方向搅匀;
2.加入韭菜一起搅匀;
3.锅内油烧热,倒入搅好的鸡蛋,待一面煎好时稍微来回翻炒几下;
4.完全熟透即可出锅。
小诀窍
1、我家“大厨”说鸡蛋里加入几滴醋可以去掉鸡蛋的腥味,增加它的鲜味,还会使其更加好看! 2、要是想做鸡蛋饼就将整个鸡蛋饼翻过来煎熟即可。