人参蒸鸽蛋
材料:
人参10克,鸽蛋10个,盐3克,鸡精2克,葱5克,鸡油30克。
做法:
1、将人参研成细粉;葱洗净,切成花。
2、将鸽蛋打入蒸碗内,用筷子搅散,下入盐、鸡精、鸡油、葱花、人参粉搅匀。
3、将盛有鸽蛋的蒸碗,放入武火蒸笼内蒸9分钟即成。
人参蒸鸽蛋
材料:
人参10克,鸽蛋10个,盐3克,鸡精2克,葱5克,鸡油30克。
做法:
1、将人参研成细粉;葱洗净,切成花。
2、将鸽蛋打入蒸碗内,用筷子搅散,下入盐、鸡精、鸡油、葱花、人参粉搅匀。
3、将盛有鸽蛋的蒸碗,放入武火蒸笼内蒸9分钟即成。
桂圆肉枸杞蒸鸽蛋
材料:
鸽蛋2只,桂圆肉6克,枸杞6克,冰糖适量。
做法:
鸽蛋2只,去壳打匀,置大碗内加水适量。枸杞洗干净,与桂圆肉一起放入上述大碗内加冰糖适量,隔水蒸热食用。
淡菜蒸鸽蛋
材料:
鸽蛋10个(约重100克),淡菜(干品)20克,葱花、生姜末、香油各适量。
做法:
将淡菜洗净,放入碗中,加煮沸的开水浸泡,待其涨发后切碎,剁咸淡菜细末备用。将鸽蛋磕入蒸碗内,用竹筷按顺时针方向连续搅打50次,加葱花、生姜末,并撒入淡菜末及加适量清水,继续搅打20次,放入蒸笼蒸约15分钟,或放入冷水锅中,隔水炖15分钟取出,淋上香油即成。
紫河车蒸鸽蛋
材料:
紫河车10g,红枣7枚,党参10g,鸽蛋10个,盐5g,姜5g,葱10g,绍酒5ml,鸡汤200ml。
做法:
(1)、紫河车烘干,打成细粉;红枣去核;党参切片;鸽蛋煮熟去壳;葱切花,姜切片;
(2)、把去壳鸽蛋、紫河车粉、红枣、党参、姜、盐、葱、绍酒放入蒸杯内,加入鸡汤;
(3)、把蒸杯置蒸笼内,武火大汽蒸35分钟即可食用。
每日1次,吃鸽蛋、喝汤,吃红枣、党参,每次吃鸽蛋4枚。
桂圆蒸鸽蛋
材料:
桂圆肉20克,枸杞15个,鸽蛋15克,盐3克,鸡精2克,葱5克,鸡油25克。
做法:
1、将桂圆肉洗净,剁碎;枸杞去果柄、杂质,洗净;葱切成花。
2、将桂圆肉、枸杞、葱花放入蒸碗内,加入盐、鸡精,再把鸽蛋打入碗中,加清水少许,搅匀。
3、将盛有鸽蛋的蒸碗放入蒸笼内,蒸9分钟即成。
燕窝蒸鸽蛋
材料:
干燕窝5克,鸽蛋10克,火腿10克,料酒、精盐、味精等各适量。
做法:
将燕窝泡发,去毛和杂质、洗净;鸽蛋蒸熟后去壳,火腿切细。起油锅,加汤,盐、料酒、烧开后,将燕窝放入锅内煨1分钟,取出淋干。把燕窝放在锅中间,排列整齐,把鸽蛋镶在燕窝四周,火腿丝放在燕窝上面,加入奶液,并加适量调料,稍煮即可。
人参蒸乌鸡
材料:
净乌鸡1只,人参1棵,枸杞10克,姜丝少许,油莱1棵。调料蚝油1大匙,酱油1小匙,味精1/2小匙,绍酒少许,花生油2大匙。
做法:
1、将净乌鸡用凉水冲泡洗净,斩块备用。
2、把乌鸡块放入碗中,加入蚝油、酱油、味精、绍酒等调料,用花生油封面腌5分钟,待用。
3、然后把腌好的乌鸡块放入蒸锅,蒸10分钟取出装盘即成。
材料替换
原料可以用鹿茸,海马替换人参称海鹿蒸乌鸡;乌鸡用元鱼替换称人参蒸元鱼。
口味变化
调味料去掉酱油,蚝油,加入鸡汁,三花蛋奶,称为鸡汁奶香蒸乌鸡。
人参蒸牛尾
材料:
材料主料:牛尾500克,配料:人参15克,刺嫩芽100克,调料:料酒10克,葱,姜汁50克,精盐3克,清鸡汤600克,味精2克,香油10克,鸡精5克
做法:
1、牛尾顺骨缝剁成段。
2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。
3、牛尾放入容器内。
4、放入洗好的人参,加料酒、葱、姜汁、鸡汤、鸡精入蒸锅,蒸1小时熟烂取出。
5、下入焯好的刺嫩芽、精盐再蒸10分钟取出。加味精、香油即成。
小诀窍
特点
牛尾软烂,汤清味醇,大补元气,安神壮骨,营养滋补。
人参蒸燕窝
材料:
人参10克,鸡汤300毫升,姜汁5克,味精3克,燕窝10克,绍酒10克,盐3克,鸡油10克。
做法:
1.人参润透,切成薄片;燕窝用温水发好,用镊子夹去燕毛。@2.燕窝、人参、姜汁、盐、味精、鸡汤、绍酒、鸡油放入蒸锅内,置蒸笼内,用武火蒸25分钟即成。
人参蒸鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋8个,人参3克,枸杞8克,蜂蜜15克,味精1克,鲜汤适量。
做法:
将人参烘干研成粉末。枸杞洗净。鹌鹑蛋打入蒸碗内,加入鲜汤,用竹筷搅散,再加入人参末、味精、蜂蜜搅匀,撒上枸杞,置蒸锅中,用中火沸水蒸约10分钟即成。