鸽蛋圆子
材料:
优质糯米300克,白糖125克,炒熟后压成粉的白芝麻30克,薄荷香精2滴。
做法:
(1).糯米淘洗后,用冷水浸泡3小时,带水磨成粉,用布袋吊干水分,成为粉团。
(2).取五分之一粉团,搓成团,放入清水锅中煮熟。
(3).将煮熟的面粉团取出,放入生粉团中,揉匀待用。
(4).净锅置火上,放50克清水,白糖煎熔,将糖汁挑起见丝时,加进香精,拌匀后倒在木板上,用力来回刮,待其快凝结时,用手搓成筷子租细的长条,再用刀切成糖粒,此为馅心。
(5).将糯米粉团分成15克1个的若干小剂子,逐个包上馅心,在手心产搓成鹊蛋大的长圆形,放入沸水锅中煮熟,捞出,放凉开水中冲凉,用漏勺捞在碗中,蘸芝麻粉吃。
(6).随意服食。
鸽蛋圆子
材料:
优质糯米300克,白糖125克,炒熟后压成粉的白芝麻30克,薄荷香精2滴。
做法:
(1).糯米淘洗后,用冷水浸泡3小时,带水磨成粉,用布袋吊干水分,成为粉团。
(2).取五分之一粉团,搓成团,放入清水锅中煮熟。
(3).将煮熟的面粉团取出,放入生粉团中,揉匀待用。
(4).净锅置火上,放50克清水,白糖煎熔,将糖汁挑起见丝时,加进香精,拌匀后倒在木板上,用力来回刮,待其快凝结时,用手搓成筷子租细的长条,再用刀切成糖粒,此为馅心。
(5).将糯米粉团分成15克1个的若干小剂子,逐个包上馅心,在手心产搓成鹊蛋大的长圆形,放入沸水锅中煮熟,捞出,放凉开水中冲凉,用漏勺捞在碗中,蘸芝麻粉吃。
(6).随意服食。
酒酿鸡蛋圆子
材料:
酒酿400g,糖3汤匙,无馅汤圆15颗,鸡蛋1个,水一碗
做法:
1.1、先将超市买来的酒酿倒入锅中,加一碗水。开了以后加入丸子,待丸子上浮说明熟了。 2、再将鸡蛋在碗中打匀,倒入锅中,用勺子按顺时针方向搅拌,直至鸡蛋成絮状。 3。最后快出锅时加入糖,盛出即可。
小诀窍
如果想吃汤圆也可以 鸡蛋一定要顺时针搅动,要不就不能成絮状了 还可以把鸡蛋直接打在锅里,成窝鸡蛋哦
酒酿鸡蛋圆子
材料:
酒酿400G,糖3汤匙,无馅汤圆15颗,鸡蛋1个,水1碗
做法:
1、先将超市买来的酒酿倒入锅中,加一碗水。开了以后加入丸子,待丸子上浮说明熟了。
2、再将鸡蛋在碗中打匀,倒入锅中,用勺子按顺时针方向搅拌,直至鸡蛋成絮状。
3、最后快出锅时加入糖,盛出即可。
小诀窍
1、如果想吃汤圆也可以。
2、鸡蛋一定要顺时针搅动,要不就不能成絮状了。
3、还可以把鸡蛋直接打在锅里,成窝鸡蛋哦!
酒酿鸡蛋圆子羹
材料:
鸡蛋1个、米酒酿80克、小圆子80克、清水200克、干桂花少许、白砂糖少许。
做法:
1、将清水煮开后倒入小圆子,小圆子煮到浮起后,倒入米酒酿再次煮开;
2、用勺子淋入蛋液你也可以一下全部倒入。用勺子淋,蛋花絮状的,漂亮。关火加糖和桂花。出锅。
小诀窍
甜度可以自己控制
龙眼鸽蛋
材料:
主料:鸽蛋150克,桂圆15克,
做法:
1.将桂圆肉(龙眼)洗净后放入锅内;
2.注入清水500毫升,烧沸后煮120分钟,下冰糖;
3.再把鸽蛋逐个打破下锅,煮约5分钟,起锅装盘碗。
小诀窍
健康提示:
补肾益气,养心安神。适用于体虚腰膝酸软、心悸失眠、头晕健忘等症。
藕粉鸽蛋羹
材料:
主料:鸽蛋200克,
做法:
1.取10个小汤匙,抹猪油少许;
2.将鸽蛋分别磕入匙内;
3.将藕粉倒到案板上,碾成细末,装入盘内;
4.将汤匙放入笼内,用小火将鸽蛋蒸熟,取出待用;
5.锅里放入清水500克,烧开,放入白糖、糖桂花;
6.待糖溶化,倒入装有藕粉的盘内,边倒边搅拌均匀,分装碗内,放入鸽蛋即可食用。
兰花鸽蛋海参
材料:
主料:水发刺参400克
做法:
1、海参片成大磨刀片,用汤一汆捞出。西兰花、鸽蛋用水氽透。
2、在大圆盘的外罔摆上西兰花,里面摆上一圈鸽蛋。
3、锅内加花生油,大葱段炝锅,炸出香味,加上海参、调味品烧好,勾芡,淋上大葱油。把海参盛在盘子的中间,锅内的余汁浇在鸽蛋、西兰花上即成。
小诀窍
制作关键
海参发得要适中,不可过大,也不可过硬。
西兰花的块要求大小一致。
鸽蛋鞭花裙边
材料:
大甲鱼3只,牛鞭3根,虾蓉150克,鸽蛋12个,银杏、盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉各适量
做法:
1、甲鱼取下裙边,治净,改刀成形。牛鞭治净,打成鞭花。
2、将裙边加入高汤,入蒸柜入味。鸽蛋中酿入虾蓉,蒸熟待用。
3、将加工好的裙边、鸽蛋和鞭花装盘,摆放成形,点缀银杏,淋芡汁即可。
小诀窍
特点
造型美观,鲜香滑爽。
余明超 (湖北)
西兰花鸽蛋汤
材料:
用料鸽蛋10个,西兰花250克,精盐、葱花、姜末、香油、清汤各适量。
做法:
1、西兰花掰成小朵,洗净控干。
2、锅内放清水,烧开后改小火将鸽蛋煮熟捞出。
3、另起锅放清水,下西兰花,旺火烧开后煮约3分钟,倒入鸽蛋稍煮,加精盐调味,撒上葱花、姜末,淋少许香油即成。
功效
滋阴养颜,润泽肌肤。西兰花性平味甘,有补肾健脑,防癌的功效。
凤尾鸽蛋汤
材料:
用料鸽蛋8个,火腿、香菇、丝瓜各50克,鸡油、味精、精盐、料酒、清汤各适量。
做法:
1、火腿、香菇、丝瓜均切成丝。
2、取8个汤匙,抹上鸡油,将鸽蛋打匀后倒入汤匙内,用火腿丝、香菇丝、丝瓜丝在鸽蛋上摆出一个凤尾状,上笼屉稍蒸,蛋液凝固后即成凤尾鸽蛋,取出后将其放入汤碗内。
3、汤锅上火,倒入清汤,加料酒、精盐、味精烧开,调好口味,浇在凤尾鸽蛋上,淋上鸡油即成。
功效
鸽蛋含有蛋白质、脂肪、钙及多种维生素,营养丰富全面,可滋补健脑。